Was ist Wein?
Wein ist ein alkoholisches Getränk, das aus dem fermentierten Traubensaft hergestellt wird.
Technisch gesehen kann jede Frucht für Wein verwendet werden (d. H. Äpfel, Preiselbeeren, Pflaumen usw.). Wenn auf dem Etikett jedoch nur 'Wein' steht, wird sie aus Trauben hergestellt. (Weintrauben sind übrigens anders als Tafeltrauben ).
Gärung von Trauben zur Herstellung von Wein
Der Unterschied zwischen zwei beliebten Getränken, Wein und Bier, besteht darin, dass beim Brauen von Bier fermentierte Körner verwendet werden. Wein wird einfach aus Obst hergestellt, und Bier wird aus Getreide hergestellt. Es gibt Ausnahmen - die die Grenzen des Bieres überschreiten -, aber diese Geschichte ist für eine andere Zeit.
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Was sind Weintrauben?
Weintrauben sind anders als Tafeltrauben: Sie sind kleiner, süßer und haben viele Samen. Die meisten Weine stammen von einer einzigen Rebsorte, die aus dem Kaukasus stammt namens Vitis vinifera .
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Jetzt einkaufenEs gibt Tausende verschiedener Sorten innerhalb der Vitis vinifera Spezies –Das häufigste ist Cabernet Sauvignon.
Der Ursprung des Begriffs 'Vintage'
Weinreifen brauchen eine ganze Saison, um zu reifen, und so wird Wein nur einmal im Jahr produziert. Daher der Ursprung des Begriffs Vintage. Zwanzig steht für 'Winemaking' und Alter für das Jahr wurde es gemacht.
Wenn Sie ein auf dem Etikett aufgeführtes Jahrgang sehen, wurden in diesem Jahr die Trauben gepflückt und zu Wein verarbeitet. Das Erntezeit auf der Nordhalbkugel (Europa, USA) von August bis September und die Erntezeit auf der Südhalbkugel (Argentinien, Australien) von Februar bis April.
Nicht-Vintage (NV) Wein
Gelegentlich finden Sie einen Wein ohne Jahrgang auf dem Etikett. In der Regel handelt es sich hierbei um eine Mischung aus mehreren Jahrgängen. Im Fall von Champagner wird dies mit „NV“ gekennzeichnet, was für „Non-Vintage“ steht.
Einzelsortenwein
Ein sortenreiner Wein wird hauptsächlich aus einer Rebsorte hergestellt. Es ist üblich, diese Weine mit dem Namen dieser Rebsorte zu kennzeichnen. Zum Beispiel wird eine Flasche Riesling aus Rieslingtrauben hergestellt. Es ist nützlich zu beachten, dass jedes Land unterschiedliche Regeln dafür hat, wie viel von der Sorte enthalten sein sollte, um als Sortenwein gekennzeichnet zu werden.
Prozentsatz der Trauben, die als sortenreiner Wein gekennzeichnet werden müssen.- 75% USA *, Chile, Südafrika, Australien, Griechenland
- 80% Argentinien
- 85% Italien, Frankreich, Deutschland, Österreich, Portugal, Spanien, Neuseeland
* Oregon benötigt 90% der Sorte
Weinmischung
Eine Weinmischung ist ein Wein, der aus einer Mischung mehrerer Rebsorten hergestellt wird.
Das Mischen ist eine traditionelle Methode der Weinherstellung, und heute werden mehrere berühmte Weinmischungen in klassischen Weinregionen hergestellt. Die meisten Weinmischungen werden nach Abschluss der Gärung (und Alterung) gemischt. Wenn Trauben zusammengemischt und fermentiert werden, spricht man von einer Feldmischung. Ein berühmtes Beispiel für eine Feldmischung ist Portwein.
beste Gläser für Rotwein
Der Geschmack des Weins
Mehrere Facetten erklären den einzigartigen Geschmack des Weins: Säure, Süße, Alkohol, Tannin und Aromastoffe, die bei der Fermentation entstehen.
Säure: Wein als Getränk liegt am sauren Ende der pH-Skala von nur 2,5 (Zitrone) bis 4,5 (griechischer Joghurt). Wein schmeckt scharf.
Süße: Je nachdem, welche Art von Wein Sie trinken, reicht die Süße des Weins von ohne Zucker bis zu süß wie Ahornsirup. Der Begriff „trocken“ bezieht sich auf eine Flasche Wein ohne Süße.
Siehe die Wein-Süße-Tabelle
Alkohol: Der Geschmack von Alkohol ist würzig, überzieht den Gaumen und wärmt den Rachen. Der durchschnittliche Alkoholgehalt von Wein liegt zwischen 10% ABV (Alkoholvolumen) und 15% ABV. Natürlich gibt es einige Ausnahmen: Moscato d'Asti ist so niedrig wie 5,5% ABV, und Port ist mit neutralem Brandy angereichert, der ihn auf 20% ABV erhöht.
Schau dir a an Diagramm der Alkoholgehalte in Wein
Tannin: Tannin kommt in Rotweinen vor und trägt zur adstringierenden Qualität von Rotwein bei. Legen Sie einen feuchten schwarzen Teebeutel auf Ihre Zunge, um ein gutes Beispiel dafür zu erhalten, wie Tannin schmeckt.
Lesen Sie mehr über Tannin in Wein
Aromastoffe: In den winzigen Kleinigkeiten des Weins (Phenole, Ester, höhere Alkohole, Säuren usw.) finden Sie die Komplexität der Aromen und des Aromas des Weins. Jede Rebsorte weist Aromastoffe auf unterschiedlichen Ebenen auf. Deshalb riechen einige Weine nach Beeren, andere nach Blumen. Ein weiterer Faktor, der zu den Aromen des Weins beiträgt, ist das Altern. Fast alle Rotweine werden in Eichenfässern gereift, die zu den Aromastoffen eines Eichenfasses (wie Vanillan) beitragen und als Kanal dienen, um den Wein Sauerstoff auszusetzen. Oxidation und Alterung erzeugen eine Reihe einzigartiger Aromen für Wein, einschließlich Nussigkeit und Aromen von getrockneten Früchten / Blumen.
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Fazit
Wein ist ein scheinbar einfaches Getränk, das umso komplexer wird, je mehr Sie es studieren. Das Gute ist, egal wie viel Sie wissen, fast jeder kann Wein schätzen. Kurz gesagt, Wein ist gut.