Terroir Definition
sounds like “tare WAHr”
Woher kommt Portwein?
Terroir Auf diese Weise beeinflussen das Klima, die Böden und der Aspekt (das Gelände) einer bestimmten Region den Geschmack von Wein. Einige Regionen sollen mehr „Terroir“ haben als andere.
Was ist Terroir und wie wirkt es sich auf den Geschmack von Wein aus?
Eine felsige Geschichte
'Terroir' ist eines der am häufigsten verwendeten und am wenigsten verstandenen Weinwörter. Ursprünglich war es in vielen Weinen der Alten Welt mit erdigen Noten verbunden. In den 1980er Jahren waren viele dieser „terroirgetriebenen“ Weine tatsächlich von Weinfehlern betroffen, darunter Korkgeschmack und wildes Hefewachstum ( Brettanomyces ). Heutzutage wird Terroir verwendet, um praktisch jede Weinregion (z. B. Napa) zu beschreiben Terroir , Bordeaux Terroir , Priorat Terroir , Washington Terroir, etc.) und es hat seine Bedeutung verloren.
Es ist Zeit zu wissen, was dieses überbeanspruchte Wort wirklich bedeutet, weil es tatsächlich nützlich ist.
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Jetzt einkaufen4 Merkmale des Terroirs
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Klima
Weinregionen können grundsätzlich in zwei Klimatypen unterteilt werden: Kühles Klima und warmes Klima . Weintrauben aus wärmeren Klimazonen erzeugen einen höheren Zuckergehalt (der Weine mit höherem Alkoholgehalt produziert), während Weintrauben mit kühlerem Klima im Allgemeinen einen niedrigeren Zuckergehalt aufweisen und mehr Säure behalten.
Zum Beispiel Oakville AVA im Napa Valley erhält das ganze Jahr über nur einen Hauch mehr Sonne und Wärme als der Medoc in Bordeaux. Während beide Regionen Cabernet Sauvignon produzieren, produziert der Médoc Cabernet Weine mit größere natürliche Säure wegen des Wetters. -
Boden
In den Weinbergen der Welt gibt es Hunderte verschiedener Arten von Boden-, Gesteins- und Mineralvorkommen. Die meisten Weinbergböden können in etwa 5 bis 6 verschiedene Bodentypen sortiert werden, die den Geschmack des Weins beeinflussen. Obwohl es keinen wissenschaftlichen Beweis gibt, der den Geschmack von „Mineralität“ mit tatsächlichen Mineralien in einem Wein in Verbindung bringt, passiert etwas. Es ist fast so, als ob einige Arten von Böden wie ein Teebeutel für Wasser wirken, wenn es zu den Wurzeln der Rebe gelangt.
Zum Beispiel Südafrika ist geprägt von 50 Millionen Jahre alten Granitböden. Granit ist bekannt für seine Wärmespeicherung und die Qualität der Verringerung des Säuregehalts in Weintrauben mit hohem Säuregehalt. Schriftsteller haben Südafrikas Rotweine als graphitartig, ernst und wie frisch benetzter Beton beschrieben. -
Boden
Ob Sie es glauben oder nicht, die Höhe wird für Qualitätsweinberge immer wichtiger. Neben der Höhe beeinflussen Dinge wie geologische Merkmale (Berge, Täler, weit im Landesinneren gelegen), andere Flora (Pflanzen, Mikroben und Bäume) und große Gewässer den Geschmack eines Weins aus einer bestimmten Region.
Zum Beispiel Mendoza, Argentinien, hat Weinberge rund 4.000 Fuß über dem Meeresspiegel. Die Höhenlage verleiht Malbec aufgrund der kühlen Nachttemperaturen einen erhöhten Säuregehalt. Innerhalb von Mendoza ist die Subregion Uco Valley berühmt für ihr hochwertiges, alterswürdiges Malbec. Das Uco-Tal hat auch die höchsten Weinberge in Mendoza. -
Tradition*
(* nur in Gebieten mit einer bestimmten Weinbautradition) Traditionelle Techniken der Weinherstellung (und des Weinbergbaus) können ebenfalls zum Terroir eines Weins beitragen. Obwohl Tradition eine menschliche Interaktion ist, hängen alte Weinherstellungsmethoden in der Regel stark vom Klima, Boden und Gelände der Region ab.
Zum Beispiel Im Holz Es ist traditionell, die Gärung frühzeitig zu beenden und einen Wein zu stärken, indem Brandy hinzugefügt und in Fässern im Freien (unter der Sonne) gereift wird. Dies gibt Madeira seinen klassischen gerösteten und nussigen Geschmack.
UPDATE: Mikroben definieren 'Terroir' in Wein
Eine neue Studie legt nahe, dass Bakterien und Mikroben in einer Region viel wichtiger sind als wir jemals gedacht haben!
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