Lieber Dr. Vinny,
Kann Wein ohne Hefe hergestellt werden?
- Alfonza M., Whiteville, N.C.
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Lieber Alfonza,
Nein. Der Unterschied zwischen Trauben und Wein besteht darin, dass eine Hefe den Zucker in den Trauben konsumierte und Alkohol und Kohlendioxid produzierte.
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Jetzt kann man manchmal Wein ohne machen Hinzufügen jede Hefe. Schließlich wird die einheimische Hefe in der Luft die Umwandlung für Sie übernehmen, und einige Winzer produzieren Weine auf diese Weise und nennen es a 'Native' oder 'wilde' oder 'natürliche' Gärung . Es kann schwierig sein und funktioniert nicht immer, je nachdem, welche Art und wie viel einheimische Hefe Sie haben. Die meisten Winzer bevorzugen es, mit einer handelsüblichen Hefe zu impfen, was viel vorhersehbarer ist.
-DR. Vinny