Es war Ende 2012, als Bordeaux 'führender Dessertweinproduzent, Château d'Yquem, bekannt gab, dass es keine geben würde Sauternes hergestellt aus der Ernte 2012.
–Kein Wein aus dem Jahrgang 2012?!
Diese Entscheidung wäre kostspielig. Das Anwesen würde fast 33 Millionen Dollar an potenziellen Einnahmen verpassen. Um sich selbst zu erklären, sagte das Weingut, dass das Wetter im Oktober so schlecht gewesen sei, dass die Trauben nicht hoch genug für ihre renommierte Dessertweinmarke waren. Stattdessen würden sie die Trauben in ihrem zweiten Etikett mit dem Namen 'Y' verwenden und mit gekreuzten Fingern ein weiteres Jahr durchhalten.
außerhalb von Château D’Yquem inmitten ihres schlechtesten Jahrgangs für Sauternes seit 1992. (2012) Quelle
Was macht einen schlechten Jahrgang aus? Schlecht?
Viele Leute puh-puh bestimmte Jahrgänge und feiern andere. Was macht einen Jahrgang gut oder schlecht? Bei der Erforschung der Anatomie eines schlechten Jahrgangs ist es wichtig, eines zu beachten:
Ein schlechter Jahrgang in Frankreich bedeutet nicht, dass er überall schlecht ist.
Während Frankreich 2012 mit der schlechtesten Ernte seit 20 Jahren zu kämpfen hatte, verzeichneten die USA eine Rekordernte.
Die Anatomie eines schlechten Jahrgangs
Die Regionen mit der größten Abweichung in der Vintage-Qualität befinden sich häufig an Orten mit dem unterschiedlichsten Wetter. Zum Beispiel in Burgund, Frankreich, kämpfen die Trauben darum, reif zu werden. Dennoch ist Vintage-Variation etwas, das überall passiert. Greg Scheinfeld bei Uproot Wines In Napa Valley heißt es, ein Jahrgang stütze sich auf zwei Hauptelemente:
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Ein Slow Start Spring gibt den Ton für den Rest des Jahres an
Ein schlechter Jahrgang: Der Winter wird einfach nicht enden. In Burgund war es im Frühjahr 2012 eher wie im Winter. Es gab viele Tage, an denen Frost zarte Weintriebe tötete und Hagel zerstörte knospende Blätter und Blüten. Es gab eine lange Blütezeit, was bedeutete, dass die Früchte in Burgund höchstwahrscheinlich ungleichmäßig reifen würden.
Ein guter Jahrgang: An der Westküste war der Frühling etwas langwierig, aber die Regenfälle waren während der Blüte nicht so stark, was garantierte, dass in jeder Weintraube reichlich Beeren vorhanden waren. Die US-Winzer drückten die Daumen für einen guten Sommer.
Ein trockener (aber nicht zu heißer) Sommer Sommer ist, wenn Weintrauben reifen müssen
Ein schlechter Jahrgang: Sonnenschein und Hitze sind notwendig, um die Trauben zu reifen. In Burgund klärte sich das Wetter im Juli mit vielen heißen und sonnigen Tagen endlich auf. Dies war eigentlich ein sehr ideales Wetter, um die Trauben zu reifen. In Portugal wurde es jedoch für längere Zeit zu heiß. Wenn es zu heiß ist, hören die Weinreben auf zu metabolisieren und die Reben beginnen sich zu schließen, wodurch ihre Früchte austrocknen.
Ein guter Jahrgang: An der Westküste der USA war der Juli einer der perfektesten Monate. Sonnenschein und kein Regen (aber nicht zu heiß) den ganzen Monat über bedeuteten, dass die Trauben ununterbrochen reiften. In Napa lag der Sauvignon Blanc genau im Zeitplan für eine Ernte im September.
Stress vor der Ernte Der Moment, in dem Winzer abergläubisch werden
Ein schlechter Jahrgang: In Burgund lief alles sehr gut und Mitte September fing es an zu regnen. Der Jahrgang war bereits im Rückstand, sodass die Winzer auf einen warmen und trockenen Herbst setzten. Stattdessen regnete es und es regnete. Dann traf der Hurrikan Sandy die Ostküste und Stürme donnerten durch Europa. Auf der iberischen Pennisula trat das gegenteilige Problem auf. Portugal war extrem trocken und die Winzer ernteten einen ihrer leichtesten Jahrgänge in der jüngeren Geschichte.
Ein guter Jahrgang: An der Westküste erlebten Washington, Kalifornien und Oregon einen Indian Summer. Die Weingüter hatten den Vorteil, bis zum perfekten Zeitpunkt warten zu können (einige warteten bis zur 3. Oktoberwoche), um ihre Trauben zu pflücken.
Dinge, an die wir bei einem schlechten Jahrgang nicht denken
Greg Scheinfeld von Uproot sagte, dass Winzer aus zwei Gründen wegen des Regens vor der Ernte nervös sind. Das erste ist, dass wenn die Früchte nass werden, sie schimmeln, schimmeln und verrotten. Die Aromen im Wein werden nicht so gut sein. Das zweite Problem ist etwas, woran die meisten Menschen nicht denken: In einem Jahrgang, in dem es um Regen geht, möchte jeder innerhalb weniger Tage seine Trauben pflücken. Selbst in Napa gibt es manchmal nicht genug Arbeitskräfte, um die Trauben zu pflücken, bevor der Regen kommt.
Die Geschichte hinter Vintage Charts
Bevor Robert Parker in den 1970er Jahren anfing, unabhängige Weinrezensionen zu schreiben, sprach niemand über schlechte Weine oder schlechte Jahrgänge. Dies lag daran, dass der Handel Weinschreiben herausgab, um Wein zu verkaufen. Während das von Robert Parker entwickelte Bewertungssystem heutzutage unter die Lupe genommen wird, war es tatsächlich das erste Instrument für die Interessenvertretung und Qualität der Verbraucher. Wenn Sie sich heute die Vintage-Charts von R.P. ansehen, können Sie sehen, wie verschiedene Regionen ihre allgemeine Qualität im Laufe der Zeit verbessert haben.
eRobertParker Vintage Chart (pdf)
Gleiche Handlung. Gleiche Reben. Anderes Wetter.
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Ein schlechter Jahrgang kann sich mit der Zeit verbessern
Ein schlechter Jahrgang schmeckt nicht von Anfang an so gut. Das ist offensichtlich genug. Manchmal verbessert sich jedoch ein schlechter Jahrgang mit der Zeit. Ein gutes Beispiel dafür wird der Jahrgang 2011 in den USA sein. Es wurde als ein sehr cooler Jahrgang angesehen. Aus diesem Grund haben Weine einen höheren Säuregehalt und halten bei Qualitätsproduzenten problemlos 20 Jahre.
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Quellen
Clive Coates Monolog auf 2012 Burgund Vintage Bericht
Dekanterartikel 'No 2012 Château D’Yquem'
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