Das Weingeschmacksrad ist ein nützliches Werkzeug, das Sie während der Verkostung zur Hand haben können. Es ist ein visuelles Glossar der nach Herkunft geordneten Weinbegriffe.
ist Pinot Grigio ein trockener Weißwein
Der Mangel an visuellen Informationen in einem Glas Wein macht es schwierig, Aromen zu finden.
Einer der Hauptgründe dafür ist, dass Wein kein visuelles Erlebnis ist. Lassen Sie mich erklären.
Einführung in die Weingeschmackstabelle
Chart kaufen
Wenn wir lernen, wie Orangen schmecken, verbinden wir den Geschmack einer Orange mit dem Aussehen der Früchte. Wir erstellen ein mentales Bild der Merkmale einer Orange, das uns dabei hilft, unsere Erinnerung an ihren Geschmack zu diktieren und sie in unseren Geist einzubetten.
Die besten Weinwerkzeuge
Vom Anfänger bis zum Profi sorgen die richtigen Weinwerkzeuge für das beste Trinkerlebnis.
Jetzt einkaufenDies funktioniert für alle Arten von Geschmacksrichtungen und Texturen. Da Wein nur sehr wenige visuelle Hinweise hat, ist es schwieriger, eine starke Erinnerung daran zu erstellen, wie er schmeckt.
Der Zweck dieser Tabelle ist es, Ihnen zu helfen, verschiedene Aromen in Wein mit einem farbcodierten Geschmacksrad schnell zu identifizieren. Wir sind zwar nicht die Ersten ein Dendrogramm verwenden (hierarchisches Baumdiagramm) Um Aromen in Wein zu finden, ist dieses Diagramm sowohl detailliert als auch nützlich - vor allem, wenn Sie Wein studieren.
Erfahren Sie, wie Sie mit Madeline Aromen in Wein identifizieren können
Grundlagen
- Riechen Sie den Wein (schließen Sie die Augen)
- Versuchen Sie, mindestens 3 verschiedene Aromen anhand der Geschmackstabelle zu identifizieren
- Sehen Sie, woher die Aromen kamen (Traube, Hefe oder Alterung)
Weinaromen sind mäßig komplex. In einem einzigen Glas Wein können mehrere hundert Aromastoffe nachgewiesen werden. Um die Sache interessanter zu machen, können verschiedene Aromastoffe mit anderen Aromen interagieren, um neue, komplexere Aromen zu erzeugen. Glücklicherweise sind unsere Nasen relativ gut darin, Aromen in Wein zu unterscheiden. Alles was es braucht ist Übung!
Wein im Flugzeug transportieren
Woher kommen Weinaromen?
- Hauptaromen: Zu den von Trauben abgeleiteten Aromen gehören Obst, Blume, und Kräuteraromen.
- Sekundäre Aromen: Fermentationsaromen riechen nach Sahne, Brot, Pilzen oder Butter.
- Tertiäre Aromen: Zu den Aromen, die sich mit Alterung und Oxidation entwickeln, gehören Vanille, Nussigkeit, Kaffee und Tabak.
Eine der besten Techniken zum Ausprobieren - vor allem, wenn Sie ein visueller Denker sind - ist es, die Augen zu schließen, während du an deinem Glas schnüffelst. Dies entfernt alle visuellen Reize und gibt Ihrem Gehirn die Möglichkeit, den Geruch mit einem anderen mentalen Bild in Verbindung zu bringen, sei es Zitronenschale, ein Topf mit heißem Kirschsirup oder ein Rasenmäher voller frisch geschnittenem Gras. Der Praxis, genau zu identifizieren, woran das Aroma erinnert, sind keine Grenzen gesetzt. Es gibt so viele seltsame Stereoisomere In Wein gefunden, sollten Sie sich nie komisch fühlen, wenn Sie sagen, was Sie riechen!
Was macht Weißwein weiß
Wenn Sie eine relativ gute Vorstellung davon haben, was Sie schnüffeln, prüfen Sie, ob es in der Geschmackstabelle enthalten ist. Wenn es zu einem der Geschmacksrichtungen passt (oder nahe daran liegt), können Sie sehen, wie das Aroma erzeugt wurde (Traube, Hefe oder Alterung).
Verwenden von Schlagverbindungen Zum blinden Geschmack
Die Rückseite der Geschmackstabelle enthält über ein Dutzend Wirkstoffe in Wein.
Blindverkostung ist ein Prozess zur Identifizierung der Sorte (n), des Jahrgangs und der Region eines Weins, ohne dass Einzelheiten darüber bekannt sind. Eine der wichtigsten Möglichkeiten, wie Sommeliers und andere erfahrene Verkoster dies tun, ist die Identifizierung Schlagverbindungen.
Eine Schlagverbindung ist eine Aromastoffverbindung, die üblicherweise mit einer begrenzten Auswahl an Weinen oder einem bestimmten Weinherstellungsprozess verbunden ist. Zum Beispiel hat ein Wein, der in neuen Eichenfässern gereift ist, immer etwas von der Verbindung namens Whisky Lactone, die süß und leicht harzig nach Kokosnuss, Dill und Vanille-Cola riecht.
Lerne mehr über 'Schlagverbindungen.'