Korken sind die klassische Wahl in der Frage, was zwischen Ihnen und Ihrem Wein passiert. Es gibt jedoch einige überraschende Beweise dafür, dass das Argument Korken gegen Schraubverschlüsse nicht so schwarzweiß ist, wie es scheint.
Was ist besser: Korken oder Schraubverschlüsse? Wenn Sie sagen, Korken sind besser, haben Sie Recht und Unrecht. Die Wahrheit ist, dass die weltweite Nachfrage nach Wein (und Korken) wächst, daher sollten wir uns mit der Zukunft des Weinkonservierens vertraut machen. Schauen Sie sich genauer an, warum Korken und Korkalternativen hinsichtlich ihrer Fähigkeit, Wein zu lagern und zu altern, nahezu identisch sind. Zeigen Sie anschließend einige Alternativen zur Weinlagerung an, damit Sie darüber nachdenken, wohin die Weinwelt führt.
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Korken gegen Schraubkappen
Korken
Korken sind seit Beginn des modernen Europas im 14. Jahrhundert die bevorzugte Wahl für die Schließung von Wein. Warum? Nun, Korkrinde ist eines der wenigen Naturprodukte, das formbar genug ist, um den Inhalt in einer Glasflasche zu halten. Glasflaschen wurden im selben Zeitraum immer beliebter, um Wein zu lagern.
Schneller Vorlauf bis heute und es gibt eine einzigartige Reihe von Vor- und Nachteilen für Naturkork:
Cork: Profis
- Eine natürliche erneuerbare Ressource
- Historisch bevorzugt
- Langfristiges Altern bewährt
Cork: Nachteile
- Teuer (2-3x)
- 1-3% betroffen von TCA ‘Cork’ Taint
- Begrenzte natürliche Ressource
- Variable Qualität
- Natürliche Korken atmen mit variablen Raten
Schraubkappen und Korkalternativen
Schraubverschlüsse werden erst seit 1964 in Wein verwendet, haben jedoch schnell einen großen Marktanteil erlangt. Wenn Sie jemals nach Australien reisen, werden Sie feststellen, dass fast jede einzelne Flasche im Land mit Schraubverschlüssen versehen ist. Der Grund, warum Korkalternativen so beliebt geworden sind, liegt in der Zeit, in der die Qualität der Korkherstellung in den 1980er Jahren abnahm. Grundsätzlich hatten die Winzer es satt, Korken von geringer Qualität zu bekommen, die dazu führen würden TCA 'Kork' Taint, Also wechselten sie.
Neben Schraubkappen (aus Metall und Kunststoff) gibt es mehrere „falsche“ Korken, die aus Kunststoff und Polymeren auf pflanzlicher Basis hergestellt werden.
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Jetzt einkaufenHeute sehen die Vor- und Nachteile mehrerer Korkalternativen folgendermaßen aus:
Cork-Alternativen: Vorteile
- Erschwinglichere Option
- Kein TCA-Cork-Taint
- Langzeitalterungsstudien haben positive Ergebnisse gezeigt
- Schraubverschlüsse sind leicht zu öffnen
Kork-Alternativen: Nachteile
- Einige Korkalternativen atmen nicht
- Meist aus nicht erneuerbaren Ressourcen hergestellt
- Recycelbar, aber nicht biologisch abbaubar
- Variable Fertigungsqualität
- Verbunden mit 'billigem' Wein
Aber sind Korken nicht besser, weil sie 'atmen'?
Das langjährige Argument, dass Korken besser sind, weil sie atmen, wurde als „Atem“ zerstreut und wird nun sowohl in Schraubkappen als auch in Korkalternativen nachgeahmt. Heute können Sie Schraubverschlüsse mit berechneten Überstunden für den Sauerstoffeintritt kaufen. Ironischerweise sind echte Korken mit ihren tatsächlich ziemlich variabel Sauerstoffeintrittsraten .
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Wollen Sie damit sagen, dass Schraubverschlüsse besser sind als Korken?
Überhaupt nicht, obwohl für die meisten Anwendungen Korkalternativen einfach wegen der Qualität für den Preis besser sind. Ich fordere Sie heraus, wenn Sie das nächste Mal einen erschwinglichen Wein im Supermarkt kaufen, der meistens kein 100% natürlicher Korken ist. Stattdessen wird die Flasche mit geschlossen ein technischer, agglomerierter und kolmierter Korken, Das sind minderwertige Alternativen zu Naturkork. Diese unterdurchschnittlichen Produkte sind ebenso unzuverlässig, da sie wahrscheinlich Korkverschmutzungen verursachen.
100% natürliche Korken sind eine der wenigen Optionen, die eine echte erneuerbare Ressource darstellen. Aufgrund ihres hohen Preises sind die meisten jedoch Weinen im Flaschenbereich von über 30 USD vorbehalten.
Das größere Problem: Glas ist schwer
Da Wein täglich mehr konsumiert wird, wird die Suche nach Alternativen zu Glas immer wichtiger. Es gibt heute so viele Weine auf dem Markt, die eigentlich nicht altern sollen seit mehr als einem Jahr . Diese Weine könnten leicht in Polyethylen, Dosen oder sogar Kartons angeboten werden. Alternativen wie diese wirken sich nicht auf den Geschmack aus und sind oft viel leichter, was die CO2-Emissionen für den Versand verringert.
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Natürlich wird Glas immer einen Platz mit Weingenuss haben, aber es ist in Ordnung, täglich einen Trinker zu haben eine Kiste oder eine Dose. Da Weinproduzenten mit höherem Wert nach Alternativen suchen, können wir sie vielleicht alle bei ihren Bemühungen unterstützen, die Abfälle in der Weinwelt zu beseitigen.
Quellen
Die Alternative zu pflanzlichem Polymerkork wurde 2013 von eingeführt Nomacorc
Hinweise zur Nachhaltigkeit in Korkwäldern von einem der weltweit größten Weinkorkenproduzenten Amorim
atmungsaktive Liner ab sofort erhältlich Stelvins von Amcor
bei Union Wine Company Underwood Weinkannen