Möchten Sie mehr Vertrauen in den Kauf von Burgunderwein? Dieser einfache Leitfaden enthält Karten, Infografiken und die wichtigsten Fakten zu den fünf wichtigsten Unterregionen von Burgund. Wissen Sie, welche Regionen für Chardonnay vs. Pinot Noir besser sind.
Gramm Zucker in der Fruchtkarte
Leitfaden für Burgunder Weinregionen
Die französische Weinregion Burgund (auch bekannt als „Bourgogne“) mag klein sein, aber ihr Einfluss ist in der Welt des Vino enorm. Die Komplexität von Burgund kann selbst einem erfahrenen Weinprofi Angst einjagen, aber keine Angst - die Region muss nur so kompliziert sein, wie Sie es möchten.
Ja, es ist die Heimat einiger der teuersten Weine im bekannten Universum, aber es gibt auch leckere und erschwingliche Weine.
Nur die Fakten
Der einfachste Weg, Ihr Gehirn um Burgund zu wickeln, besteht darin zu verstehen, dass es nur zwei Rebsorten gibt, an die Sie sich erinnern sollten:
Pinot Noir und Chardonnay
Natürlich gibt es auch andere, wie Aligoté, Pinot Gris, Gamay und Sauvignon Blanc, aber der Hauptfokus der burgundischen Produktion liegt auf Pinot Noir für Burgunderrot und Chardonnay für Burgunderweiß.
In den Burgund Winzer (Winzer), die Region ist nicht nur die ursprüngliche Heimat dieser Trauben, sondern auch die Terroir ('Tränen-Wah'), die ihren Charakter am besten ausdrücken - elegant, aromatisch und komplex.
Kaufen Sie die Premiere Wein lernen und servieren Ausrüstung.
Alles, was Sie brauchen, um die Weine der Welt zu lernen und zu probieren.
Jetzt einkaufenWas ist Terroir? Terroir ist die Symbiose von Trauben, Boden, Klima, Platzierung der Weinberge und menschlicher Note in einem. In Burgund dreht sich alles um Terroir - - Es ist nicht nur der Geschmack von Steinen!
Wo genau ist Burgund?
Burgund liegt im Osten Frankreichs und verfügt über 5 Hauptweinanbaugebiete (ohne Beaujolais und Châtillonnais):
- Chablis - 'Shab-Lee'
- Küste der Nächte - der Nachthang
- Beaune Coast - der Hang von Beaune
- Chalonnaise Küste - der Chalon Hang
- Mâconnais - die Region von Mâcon
Burgunder Weinkarte
Karte kaufen
Eine kurze Geschichte des Burgunderweins
Vor etwa 200 Millionen Jahren war die Region Teil eines riesigen tropischen Meeres. Die Zeit verwandelte den Meeresboden in Kalksteinböden. Diese Böden sind das Geheimnis hinter der pikanten Mineralität, die das Markenzeichen der Burgunderweine ist. Wenn Sie sich in die Weinberge wagen, finden Sie Kalkstein- oder Mergelbrocken (mit Ton vermischter Kalkstein), die faszinierende versteinerte Meerestiere enthalten.
Die Weinbereitung geht auf die Römer im 1. Jahrhundert zurück, aber es waren die katholischen Mönche, die im Mittelalter die Weinberge wirklich errichteten. Diese Leute bauten die Trauben für die Kirche und die aristokratischen Herzöge von Burgund an. Die Französische Revolution gab die Weinberge an die Menschen zurück, die heute stolz auf ihre Verbundenheit mit dem Land sind. Die persönliche Beziehung zum Land hat zu einem Wachstum des ökologischen und biologisch-dynamischen Weinbaus und der Weinherstellung geführt.
Chablis
'Berühmt für schlanken, ungetränkten Chardonnay'
Chablis ist das am weitesten nördlich gelegene Anbaugebiet und geografisch vom Rest des Burgunds getrennt. Der Fluss Serein (Serene) fließt durch das Gebiet und mildert das Klima. Die Trauben werden hier angebaut, seit die Zisterziensermönche im 12. Jahrhundert die Weinberge angelegt haben.
In Wirklichkeit ist es näher zu Champagner , sowohl in Bezug auf die Lage als auch auf das Klima, mit harten kalten Wintern, Frühlingsfrost und heißen Sommern. Der dominierende Boden wird hier wie in der Champagne als „kimmeridgischer“ Kalkstein bezeichnet. Seine weiße, kreidige Textur bewahrt und reflektiert hervorragend die Wärme der Sonne, die in diesem hohen Norden dringend benötigt wird. Dies hilft auch, die Trauben zu reifen und verleiht den Weinen eine Reinheit und Knusprigkeit, die nur sagt: „Sha-blee!“
Alle Weine sind Weißweine und werden aus Chardonnay-Trauben hergestellt.
Mehr über Chablis
Küste der Nächte
'Berühmt für Pinot Noir'
Die Côte de Nuits (benannt nach Walnussbäumen) beherbergt 24 Grand Cru-Weinberge und einige der teuersten Weinbergimmobilien der Welt. Das Gebiet beginnt südlich von Dijon und endet im Dorf Corgoloin. 80% der hier produzierten Weine sind Pinot Noir und die restlichen 20% sind entweder Chardonnay oder Rosé - eine Spezialität von Marsannay .
Die Grand Cru-Weinberge bilden ein Flickenteppich an den Osthängen mit Blick auf das Tal der Saône, beginnend im Dorf Gevery Chambertin, vorbei an Morey St-Denis und südlich nach Vougeot und Vosne Romanée. Die meisten sind klein und können aufgrund der Struktur der Erbgesetze nach der Französischen Revolution viele Eigentümer haben. Diese bekannten Ausdrucksformen von Pinot Noir können jahrzehntelang altern - und es kann so lange dauern, bis sie gespart sind, da die Preise leicht in Tausende von Dollar steigen können!
Aber gib nicht auf! Probieren Sie einige der Côte de Nuits Village-Weine von Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien und Corgoloin. Die Weine bestehen hauptsächlich aus Pinot Noir und zeigen klassische, vollmundige Burgunder-Noten von schwarzen Johannisbeeren, Kirschen, frischen roten Früchten sowie erdigen Pilzen und Gewürzen. Angebote in der Kategorie Premier Cru können auch gut gekauft werden und eignen sich perfekt für besondere Anlässe.
Beaune Coast
Bekannt für reichen Chardonnay
Das Beaune Coast - benannt nach dem mittelalterlichen Dorf, das das Herz des Weinhandels in Burgund ist - der Wein aus dieser Region unterscheidet sich stark von dem seines Nachbarn im Norden.
Hier sind die Täler offen und hügelig, die Weinberge sind eher nach Südosten ausgerichtet, und Chardonnay spielt eine wichtigere Rolle, da 7 der 8 Grand Cru-Weinberge Weißwein produzieren - Corton, Corton Charlemagne, Montrachet (wörtliche Übersetzung: Bald Mountain) , sind einige der bekannten Namen. Auch hier müssen Sie die Farm nicht verpfänden, um fantastische Weine aus dieser Region zu genießen.
Kauftipp:
Suche nach Dorf Côte de Beaune und Premier Cru Wein aus
- Chassagne-Montratchet, Santenay, Meursault, Puligny-Montrachet, St. Aubin, Volnay, Pommard und Beaune
Das Weiß ist gefüllt mit Aromen von weichen weißen Blüten, getrockneten Gräsern, frischem Apfel und Birne und manchmal einem Hauch von Haselnuss.
Es gibt auch viele tolle Rotweine. Weine haben Aromen von Pflaumen, Kirschstein, weißem Tabak und die burgundische charakteristische erdige Mineralität und gute Säure.
In dem Wissen
Côte de Nuits und Côte de Beaune heißen zusammen Côte d´Or.
Côte d'Or bedeutet Goldene Piste. Die Côte de Nuits und die Côte de Beaune gelten historisch als die wichtigsten Regionen in Burgund.
Chalonnaise Küste
'Großartig für Value Pinot Noir und Sparkling Crémant'
Unsere nächste Station auf unserer Tour durch Burgund ist die Côte Chalonnaise zwischen den Städten Chagny und Saint-Vallerin. Hier gibt es keine Grand Cru Weinberge. Die Herzöge von Burgund hatten ihren Sitz in Dijon und hielten ihre Bestände gern in der Nähe ihrer Heimat. Sie betrachteten diese Gebiete im Süden als ländlicher und für die Bauern. Was für eine Schande, sie haben wirklich einige hervorragende Weine verpasst!
Das erste Dorf im nördlichen Teil der Region ist Bouzeron, die einzige Bezeichnung, die der anderen weißen Rebsorte Burgunds, Aligoté, gewidmet ist. Dies ist ein perfekter Sommer-Sipper oder eine Wahl für Fisch und Schalentiere. Aligoté ist blumig, mit Noten von Zitrusfrüchten und Feuerstein und vielleicht einem Hauch von Honig. Köstlich.
Ein anderes Dorf, das etwas anderes macht (sehen wir ein Muster?), Ist Rully, ein pulsierendes Zentrum der Cremant de Bourgogne-Produktion seit dem 19. Jahrhundert. Diese Wunderkerzen in Weiß und Rosé werden nach traditioneller Methode hergestellt, genau wie in der Champagne.
ein lebhafter Tag in Côte Chalonnaise. Quelle
Die Dörfer Mercurey, Givry und Montagny lagen auf wundervollen Bodenschichten aus Jura-Kalkstein und Mergel mit Oberböden aus erodierten Kieselsteinen und Lehm.
Das Gebiet um Givry, mitten in der Chalonnaise, hat über 13 Bodenarten. Diese verschiedenen Parzellen verleihen den Weinen einen individuellen Charakter und die Winzer hier kennen ihre Böden wirklich gut, wobei einige seit dem 17. Jahrhundert das Weingut besitzen.
Die Weine aus dieser Gegend bieten ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie reichen von glatten Chardonnays mit subtilen Eicheneinflüssen und reifen Baumfrüchten bis zu rustikaleren Pinot Noirs, gefüllt mit getrockneten Erdbeer-, Kirsch-, Erd- und Waldeinflüssen und sogar wildlederartigen Tanninen.
Mâconnais
'Awesome Valued Chardonnay'
Woraus besteht Portwein?
Die südlichste Region und die größte in Burgund ist das Mâconnais. Diese Region, die einst als „gewöhnlich“ angesehen wurde, ist in gewisser Weise der „Schurke“ der Familie. In schweren Zeiten wie der weltweiten Depression der 1920er Jahre und während der beiden Weltkriege war diese Region die Hauptlast des Unglücks.
Viele der lokalen Erzeuger verkauften ihre Trauben an Genossenschaften, um zu überleben. In den 1960er und 70er Jahren begann sich der Geschmack zu ändern und der Weinkonsum begann zu sinken. Die Erzeuger erkannten, dass sie die Weine verbessern mussten, wenn sie konkurrieren wollten. Es wurden Qualitätsstandards für Obst festgelegt, und viele jüngere Erzeuger, die die Weinberge der Familie erbten, beschlossen, ihre eigenen Weine herzustellen.
Es liegt zwischen der Stadt Tournus und St. Veran an der Kreuzung zwischen Nord- und Südfrankreich. Die Veränderung ist auffällig. Wenn Sie nach Süden reisen, sehen sogar die Gebäude anders aus - mediterraner in Farbe und Stil mit geschwungenen Fliesen auf den Dächern. Das Klima ist auch deutlich wärmer, die Ernte beginnt hier volle zwei Wochen früher als in Chablis.
Im Zentrum der Region liegt Viré-Clessé. Obwohl es 1999 als Appellation deklariert wurde, werden hier seit Jahrhunderten herausragende Weine hergestellt.
Der Einfluss des wärmeren Klimas zeigt sich in den gut strukturierten Chardonnays mit Noten von reifen Steinobst, Geißblatt, Zitrusschale und Wildkräutern.
Das Hauptgebiet und das berühmteste liegt im Süden: Pouilly-Fuissé. Diese Region ist ein wunderschönes, offenes Amphitheater mit Weinbergen. Die umliegenden Dörfer lagen im Talboden im Schatten des Mont Solutré und des Mont Vergisson. Viele der Weinberge grenzen an Beaujolais, etwas über den Hügeln im Süden. Die Böden hier sind voller Kalkstein mit etwas Granit.
Die Weine sind Weißweine aus Chardonnay und zeigen Aromen von weichen Äpfeln, Ananas und weißen Pfirsichen mit wunderbarer Struktur und Frische.
Burgunder Weinklassifikationen
Finden Sie Pinot Noir und Chardonnay von besserer Qualität aus Burgund, indem Sie verstehen, wie die Weine klassifiziert sind. Es gibt über 100 „Appellationen“ oder zugelassene Weinbaugebiete, die in vier Qualitätsstufen unterteilt sind.
- 1% Grand Cru (z. B. Grands-Echézeaux, Montrachet usw.) Weine aus Burgunds Top-Parzellen (genannt Klima ). Es gibt 33 Grand Crus an der Côte d'Or und etwa 60% der Produktion ist dem Pinot Noir gewidmet.
- 10% Premier Cru (z. B. Vosne Romanée 1er Cru) Weine aus außergewöhnlichen Klima in Burgund. Es gibt 640 Premier Cru-Grundstücke in Burgund.
- 37% Dorfweine Weine aus einem Dorf oder einer Gemeinde in Burgund. Es gibt 44 Dörfer, darunter Chablis, Nuits-St-Georges und Mâcon-Villages.
- 52% regionale Weine (z. B. Crémant de Bourgogne, Bourgogne Rouge usw.) Weine aus übergreifenden Burgund Appellationen.
Regionale Weine
Regionale Weine können aus Trauben hergestellt werden, die überall in Burgund angebaut werden. Sie sind in der Regel frisch, leicht und lebhaft, was sie zu hervorragenden Sippern oder Aperitifweinen macht. Sie finden sie mit der Aufschrift „Bourgogne Rouge“ (rot) oder „Bourgogne Blanc (weiß)“. Vergessen Sie nicht, das rückseitige Etikett dieser Weine zu lesen! Sie dürfen jetzt die Rebsorte beachten, was sehr hilfreich sein kann.
Wenn Sie Schaumweine mögen, gehört auch das herrliche „Crément de Bourgogne“ zu dieser Kategorie.
Weine aus dem Dorf
Der nächste Schritt sind die „Village“ -Weine, benannt nach den Städten in der Nähe der Trauben. Diese Weine sind immer noch frisch und fruchtig, mit wenig bis gar keiner Eiche, aber etwas komplexer. Suchen Sie nach Namen wie 'Pouilly-Fuissé', 'Santenay', 'Givry' oder 'Mercurey'.
Premier Cru Burgund
„Premier Cru“ -Weine stammen aus speziellen Weinbergen eines Dorfes. Diese Weinberge werden „Klimas“ (Clee-Mats) genannt und produzieren Weine, die etwas intensiver sind als die normalen alten Village-Weine!
Dies kann an der Art des Bodens, der Art und Weise, wie der Weinberg der Morgensonne zugewandt ist, der längeren Alterung in Eichenholz oder einer Vielzahl anderer Gründe liegen. Premier Crus sind immer noch erschwinglich und machen wunderbare Weine. Auf dem Etikett steht 'Premier Cru' oder '1er Cru'.
Grand Cru Burgund
Und schließlich die großen Väter von Bourgogne - der „Grand Cru“ mit berühmten Namen wie Romanée Conti, La Tâche, Montrachet usw. und einem Label, das stolz den Status „Grand Cru“ proklamieren wird!
wann man Rotwein trinkt
Obwohl sie etwas mehr als 1% der jährlichen Produktion von Burgund ausmachen, sind dies die Weine, für die die Menschen bereit sind, Top-Dollar zu zahlen. Kühn, kraftvoll, komplex und für den Keller gemacht, sind sie der Inbegriff von Pinot Noir und Chardonnay. Es gibt insgesamt 33 Grand Cru-Weinberge in Burgund - einige sind nur wenige Zentimeter von einem Premier Cru-Weinberg entfernt.
Das Wichtigste, was ich jemals über Burgund gelernt habe, ist das Es gibt immer Ausnahmen zu jeder Regel - und hier ist eine: Erinnern Sie sich an die Klassifikationen von Wein, die für Burgund gelten? Nun, sie bewerben sich nicht in Chablis. Das Gebiet, das für seinen pikanten Chardonnay bekannt ist, hat ein eigenes Rangsystem.
–Hilarie Larson
Chablis-Klassifizierungssystem
Petit Chablis: Hergestellt aus Trauben, die rund um das Dorf angebaut werden, einen höheren Säuregehalt haben und viel leichten Zitruscharakter haben. Diese sind wunderbar, wenn sie jung betrunken sind. Suchen Sie also nach den neuesten Jahrgängen.
Chablis: Diese Weine sind etwas runder und mineralischer mit Trauben, die von den Kalksteinhängen in der Nähe des Dorfes Chablis stammen. Die meisten Weine, die wir in unseren lokalen Regalen sehen, gehören zu dieser Kategorie.
Premier Cru Chablis: Diese Weine machen nur etwa 15% der Jahresproduktion aus und sind nuancierter und eleganter. Sie stammen aus Weinbergen, die mit diesem wunderbaren kimmeridgischen Kalksteinmergel gefüllt sind, was ihnen einen unverwechselbaren Charakter verleiht. Suchen Sie auf dem Etikett nach Klimanamen wie „Mont de Milieu“ („Berg in der Mitte“), „Côte de Léchet“ (wirklich pikant) oder „Fourchaume“ (fruchtig).
Grand Cru Chablis: Diese Weinberge liegen in einem wunderschönen Bogen nördlich der Stadt Chablis, wo die steilen Hänge nach Südwesten weisen. Es gibt technisch gesehen nur einen Grand Cru, aber es gibt 7 „Klimazonen“ in diesem Grand Cru, deren Namen auf dem Etikett stehen: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Presuses, Valmur und Vaudésir. Die Grand Cru-Weine in Chablis können anders schmecken als der Rest von Chablis, vor allem, weil viele in Eichenfässern gereift sind. Die Grand Cru-Weinberge produzieren Weine, die mit blumigen Honignoten und einer erfrischenden Feuerstein-Säure wunderschön altern.
Weißburgunder Weinführer
Entdecken Sie die Geheimnisse einiger der besten Chardonnays der Welt.
Erfahren Sie mehr