Die Farbe und Deckkraft eines Weins gibt Ihnen viele Hinweise auf den Weinstil, den Sie genießen möchten. Die meisten Orte, an denen wir normalerweise Wein genießen, sind zu dunkel, um einen Wein zu beobachten, wie z. B. ein schwach beleuchtetes Restaurant oder in meinem Fall ein Büroraum, der morgens um 2 Uhr morgens von einem Computerbildschirm beleuchtet wird! Wenn Sie jedoch die Farbe des Weins in einer wissenschaftlicheren Umgebung mit sauberer Beleuchtung (und weißem Hintergrund) betrachten, werden Sie feststellen, dass sich die Farben der Rotweine erheblich voneinander unterscheiden. Wenn Sie lernen, wie Sie die Farben in Rotwein identifizieren, werden Sie ein Meister der Blindverkostung.
Sehen Sie sich die Farbe, die Randvariation und die Deckkraft an.
Die vielen verschiedenen Rotweinfarben
Die Farbe des Weins zeigt Alter, Rebsorte, Geschmacksdichte, Säure und mehr an. Durch Vergleichen der verschiedenen Farben verschiedener Rotweine können Sie lernen, einen Wein zu identifizieren, indem Sie ihn nur ansehen.
NEU!Weinfarbplakat
Geschäft 13 × 19 Poster auf Recyclingpapier mit lichtschnellen Archivtinten auf Sojabasis.
Hergestellt von Weinfreaks in Seattle, WA.
Kostenloser Versand möglich.
Rotwein Farbabweichung Worauf zu achten ist.
Intensität der Farbe
Wie intensiv ist die Farbe des Weins? Ist es blass mit sehr wenig Pigment oder färbt es die Seiten des Glases? Dieser Zeiger zeigt an, ob der Wein leichter / dichter ist. Weine mit intensiveren Farben sind tendenziell kräftiger und haben höhere Tannine. Je länger ein Winzer die Schalen der Trauben mit dem Saft in Kontakt hält, während der Wein hergestellt wird, desto dunkler und intensiver wird die Farbe des Weins. Neben den Schalen (die eine intensive Farbe verleihen) gibt es jedoch auch Traubenkerne (Pips) und Stängel, die einem Wein zunehmend Tannin hinzufügen. Zu viel Tannin kann einen Wein bitter und übermäßig trocken machen. Blautöne am Rand des Glases deuten auf einen höheren pH-Wert hin.
Opazität
Wie undurchsichtig ist der Wein? Kannst du Text durch den Wein lesen oder ist es so dunkel, dass du kaum Licht durch den Wein sehen kannst? Die Opazität eines Weins kann Ihnen sagen, welche Art von Traube zur Herstellung des Weins verwendet wurde, und es kann Ihnen auch das Alter eines Weins sagen. Ein undurchsichtiger Wein kann auch ungefiltert sein und sieht trüb aus (d. H. Undurchsichtiger). Diese Art von Stil ist bei italienischen Weinen üblich, bei denen der Winzer den Wein absichtlich nicht filtert, um eine reichhaltige Textur und einen dynamischeren Geschmack des Weins zu erhalten.
Farbe
Die Hauptfarbe des Weins ist zur Mitte hin. Auch hier kann der Wert der Farbe sagen, wie alt der Wein ist. Kommerzielle und wertorientierte Weine verlieren ihre Farbpigmentierung viel schneller (2 bis 4 Jahre), während ein Wein, der auf Alterung ausgelegt ist, 10 bis 14 Jahre benötigt, um seine Farbe zu ändern. Weine, deren Farbwechsel lange dauert, brauchen auch lange Zeit, um sich nach Jahren im Keller besser zu entwickeln und besser zu schmecken.
Welches Land produziert den meisten Wein?
Sekundärfarben
Dies sind die anderen Farbtöne und Farbtöne in einem Glas. In Weißweinen gibt es einen Hauch von Grün oder Stroh. In Rotweinen kann es Hinweise auf Orange, Braun, Magenta oder Ziegel geben. Die Sekundärfarben befinden sich normalerweise am Rand des Weins, wenn er sich dem Rand des Glases nähert.
Grundlagen des Weinlernens
Holen Sie sich alle wichtigen Sommelier-Tools für Ihre Weinausbildung.
Jetzt einkaufenFelgenvariation
Eine breite Randvariante in einem Wein kann auf einen älteren Wein hinweisen, während eine sehr enge Randvariante auf einen sehr jungen Wein hinweisen kann. TIPP: Ein leichter Blaustich am Rand eines Rotweins weist auf einen höheren Säuregehalt hin.
Rotwein-Farbkarte
1. junges Cabernet, 2. altes Cabernet / Merlot 3. junges Merlot 4. junges Syrah, 5. junges Pinot Noir, 6. altes Pinot Noir
guter Wein für Rindfleisch Bourguignon
Farbe von Cabernet Sauvignon
Rotwein-Farbkarte, Punkt 1 Cabernet ist nahezu undurchsichtig, aber nicht so undurchsichtig wie Syrah. In jungen Jahren sind die Farben in der Mitte dunkel rubinrot bis zu einem magentafarbenen Rand. Cabernet färbt sich in jungen Jahren nicht orange und es dauert lange, bis sich das Aussehen eines Cabernets entwickelt älterer Wein (d. h. blasse Farbe, braun / orange gefärbt und eine breite Randvariation). Die Farbintensität von Cabernet hängt von der Weinbereitung und dem Klima ab. In einem kühleren Klima wie Washington State oder Bordeaux France ist Cabernet Sauvignon blasser und enthält weniger Pigmente. Auch hier kann ein Winzer diese Ergebnisse manipulieren, indem er die Weinschalen länger im Wein einweichen lässt, um eine tiefere, sattere Farbe zu erzielen. Nach meiner Erfahrung haben hellere und weniger dichte Cabernet Sauvignon-Weine tendenziell einen höheren Säuregehalt. Ein undurchsichtigerer Cabernet Sauvignon weist im Allgemeinen auf ein wärmeres Anbaugebiet wie Kalifornien oder Italien hin.
Farbe des alten Cabernet Sauvignon
Rotwein-Farbkarte, Punkt 2 Mit zunehmendem Alter der Weine nimmt die Farbdichte ab und die Randvariation wird größer und zeigt mehr orange (manchmal braune) Farben. Die Geschwindigkeit, mit der sich ein Wein ändert, um so auszusehen, hängt von der Vielfalt des Weins, des Herstellers und der Region ab. Allgemein, erlesene Weine dauern länger (höchstens 10-12 Jahre), um zu beginnen, alte Weineigenschaften wie gezeigt anzunehmen. Empfindliche Sorten wie Merlot, Zinfandel und Pinot Noir können sich jedoch schneller ändern. Nach vier Jahren in einer Flasche beobachtete ich einen Bio-Zinfandel aus Arizona, der orange umrandet war und wie ein alter Wein aussah. Weine brauchen auch länger, um zu altern größere Flaschen wegen des Verhältnisses von Wein zu Luft in der Flasche.
Farbe von Merlot
Rotwein-Farbkarte, Punkt 3 Merlot ist in der Regel etwas heller als Cabernet Sauvignon, hat aber auch einen speziellen Indikator dafür, dass Sie fast immer einen jüngeren Wein auswählen können. Es hat leicht orange Töne am Rand. Bei meinen schwierigsten Blindverkostungen von feinen Merlots, bei denen die Dichte des Weins der eines feinen Cabernet Sauvignon entspricht, hat der glückliche Hinweis immer den ziegelroten Rand identifiziert. Diese Weinfarbe sieht auch Tempranillo (wie in Rioja), Sangiovese (wie in Chianti oder Brunello di Montalcino) und Montepulciano (wie in Montepulciano d'Abruzzo) sehr ähnlich.
Farbe von Syrah oder Shiraz
Rotwein-Farbkarte, Punkt 4 Syrah oder Shiraz ist sehr undurchsichtig, ebenso wie Petite Syrah, Mourvedre (in Spanien auch bekannt als Monastrell) und Malbec. Diese Weine weisen nur sehr geringe Randschwankungen auf und gehen in jungen Jahren von einem undurchsichtigen violett-schwarzen Zentrum zu Magenta direkt am Rand des Weins über.
Farbe des jungen Pinot Noir oder Burgunds
Rotwein-Farbkarte, Punkt 5 Pinot Noir ist einer der blassesten Rotweine, durch den man sofort hindurchsehen kann. Es hat hellrote Beerenfarben (Cranberry, Himbeere), obwohl einige feine Pinot Noir-Produzenten (hauptsächlich in Burgund) in der Lage sind, mehr Farbe aus dem Wein zu extrahieren. Pinot Noir ist aufgrund seiner blassen durchscheinenden Farbe einer der bekanntesten Weine. Ein Nebbiolo aus der italienischen Region Langhe kann ebenso blass sein wie einige Grenache-Weine mit kühlerem Klima.
Farbe des alten Pinot Noir oder Burgunds
Rotwein-Farbkarte, Punkt 6 Wenn der Pinot Noir altert, wird er ziegelartiger und ein sehr gealterter Pinot ist orange und braun gefärbt. Die Randvariation eines alten Weins ist groß und die Farbe ist tendenziell schwächer und blasser.
[ga selector = ”. cow-poster-link” on = ”click” category = ”Store” action = ”link-click” label = ”F-Poster Page Bottom Post”]
Weinflasche Vakuumierpumpe