Ich bin verpflichtet, alles, was ich sagen möchte, mit dem öffentlichen Geständnis vorwegzunehmen, dass ich Sauvignon Blanc einmal nicht mochte. Seine intrinsischen krautigen oder pflanzlichen Noten irritierten mich. Ich habe meine Meinung und meinen Gaumen längst geändert.
Was hat sich also geändert? Nun, offensichtlich ich. Aber ich denke auch gerne, Sauvignon Blanc. Nach Jahrzehnten der Verkostung und des Trinkens von Sauvignon Blancs aus Kalifornien, Washington, Oregon, Neuseeland, Frankreich, Italien, Australien und Chile bin ich fest davon überzeugt, dass Sauvignon Blanc der zuverlässigste gute trockene Weißwein der Welt ist.
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Nun, ich sage nicht, dass Sauvignon Blanc der größte Weißwein der Welt ist. Chardonnay und Riesling kämpfen im besten Fall um diesen Titel. Und ich sage nicht, dass Sauvignon Blanc sogar der interessanteste trockene Weißwein der Welt ist (was auch immer das bedeutet).
Jaded Weißweintrinker können heute ihren Gaumen von faszinierenden spanischen Weißen wie Godello, Verdejo und Albariño oder portugiesischen Sorten wie Vosinho, Rabigato und Gouveio verwöhnen. Dann gibt es unter anderem griechische Weiße wie Assyrtiko und Moschofilero. Die Liste der „interessanten“ weißen Rebsorten, die uns heute zur Verfügung stehen, ist beeindruckend und wächst.
Das heißt, ich muss sagen, wenn ich in einem Restaurant bin und einen Weißwein möchte, der fast garantiert trocken ist, eine gute, oft hell-knackige Säure hat und mit allen Arten von Gerichten (Fisch, Schweinefleisch, Hühnchen, Chinesisch, Mexikanisch usw.) und kostet mich die Hypothekenzahlung im nächsten Monat nicht, dann liegt die Wahl auf der Hand: Sauvignon Blanc.
Sie kennen Ihre Weine. Was sind die Chancen, heute einen wirklich guten, lohnenden Chardonnay für weniger als beispielsweise 40 Dollar pro Flasche zu bekommen? Nicht besonders gut. Einige existieren natürlich. Aber sie brauchen etwas zu suchen, sogar fast Insiderwissen, um es zu finden.
Wie stehen die Chancen, einen wirklich guten Sauvignon Blanc für weniger als 40 US-Dollar pro Flasche zu bekommen, selbst wenn Sie nichts über Wein wissen? Es ist ein Slam Dunk.
Tatsächlich stehen die Chancen gut, einen guten, lohnenden Sauvignon Blanc zu bekommen Hälfte dieser Preis. Und es geht nicht nur um eine unterteuerte Quelle wie Chile (das exzellenten Sauvignon Blanc herstellt), das die Dinge verzerrt. Stattdessen bietet fast jede Quelle von Sauvignon Blanc auf der Welt wirklich feine Versionen, die unter der 20-Dollar-Marke liegen.
Wenn sich die Preisleiste auf diese 40-Dollar-Marke bewegt, liefert die Hölle, sogar Napa Valley, das niemandes Vorstellung von einem Weinparadies hat, die Waren.
Wenn jeder Chardonnay jagt (was für Napa Valley-Produzenten hauptsächlich die Beschaffung von Carneros bedeutet), kann man leicht vergessen, dass Napas wahrer, einheimischer Weißweinstar im Tal Sauvignon Blanc ist. Sie haben Spottswoodes hervorragenden Sauvignon Blanc (38 US-Dollar), Spring Mountain Vineyard (40 US-Dollar), Ladera (30 US-Dollar) und eine Reihe verschiedener Angebote von Robert Mondavi Winery, um nur einige unter Dutzenden von Konkurrenten aus dem Napa Valley zu nennen.
Nicht zu vergessen sind die beeindruckend leistungsstarken Sauvignon Blancs aus Santa Barbara County, darunter Brander, Gainey, Margerum, Rusack und Vogelzang. Fast alle Sauvignon Blancs aus dieser oft übersehenen Gegend sind preiswert.
Warum ist Sauvignon Blanc so weltweit zuverlässig? Zum Teil geht es um eine allgemein gute und grenzüberschreitende sachkundige Weinbereitung. Sobald sich ein Weingut für seinen beabsichtigten Stil entschieden hat, was normalerweise darauf zurückzuführen ist, ob die Trauben ein kühles Klima (Neuseeland, Chile, Loiretal) oder ein wärmeres Klima (Napa Valley, Teile des Sonoma County) aufweisen, wissen die Winzer überall Bescheid wie es weitergeht.
Sauvignon Blancs mit kühlem Klima neigen dazu, nicht viel, wenn überhaupt, Fassreifung zu sehen. Sie zeichnen sich durch spritzige Säure und helle Geschmacksnoten von Zitrusfrüchten und tropischen Früchten aus. Der neuseeländische Stadtteil Marlborough an der Nordspitze der Südinsel war Pionier dieses Stils und brachte ihn zu einem äußerst profitablen Sieg. Weingüter überall nahmen zur Kenntnis und kopierten entsprechend, wenn sie konnten.
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Sauvignon Blanc mit wärmerem Klima handelt von einer runderen, reiferen, nach Feigen duftenden Fruchtigkeit und einer dichteren Textur. Hier wird die Fassfermentation und Fassalterung belohnt. Oft behandeln die Erzeuger einen Teil ihrer Ernte nur in rostfreien Tanks und mischen diesen mit fassbehandeltem Wein, wobei sowohl die Frische (Edelstahl) als auch die von der Weinherstellung beeinflusste (Fassbehandlung) Geschmackskomplexität erreicht werden.
Überall wissen die Produzenten von Sauvignon Blanc, was sie tun. Nicht zuletzt kennen sie im Gegensatz zu Chardonnay auch ihre Grenzen. Gerade weil es nicht wie bei Chardonnay die Versuchung gibt, mit einem Gipfeldenkmal wie Montrachet mithalten zu können - weil es bei Sauvignon Blanc kein solches Äquivalent gibt -, haben die Produzenten von Sauvignon Blanc keine Größenwahnvorstellungen.
Folglich sind sie kostenlos. Überall akzeptieren Winzer die Traube sowohl als das, was sie ist, als auch, was noch wichtiger ist, als das, was sie nicht ist - und kann es niemals sein.
Zum Beispiel hört man nie jemanden sagen, dass man Sauvignon Blanc unbedingt kellern muss, damit seine Größe offenbart wird. Sie hören nicht einmal viel darüber Terroir , außer im weitesten Sinne des Klimas. Da Winzer keine Illusionen haben, dass ihr Sauvignon Blanc-Kind ein Genie ist oder sogar sein könnte, sind sie gute Eltern. Sie erlauben, sogar ermutigen, dass die Traube so ist, wie sie ist.
Für uns Trinker ist das Ergebnis eine außergewöhnliche Zuverlässigkeit. Die meisten Sauvignon Blancs schmecken wie einer. Vor allem schmecken sie durchweg gut, fast ohne Rücksicht auf Preis oder Herkunft. Die meisten Sauvignon Blancs, auch in der unteren Preisklasse, sind alles andere als langweilig. Wenn Sie darüber nachdenken, ist das genau dort ziemlich bemerkenswert. (Natürlich muss man den unverwechselbaren Geschmack von Sauvignon Blanc mögen.)
Da haben Sie es also. Es passt gut zu vielen Gerichten, von mild bis scharf. Es ist preiswert. Nicht zuletzt benötigen Sie kein Insiderwissen, um einen Gewinner zu ermitteln.
Sauvignon Blanc ist wirklich der zuverlässigste gute Weißwein der Welt.