Muscadet („Muss-Kuh-Tag“) ist ein knochentrockener, schlanker Weißwein aus dem französischen Loiretal, aus dem hergestellt wird Burgunder Melone Trauben. Muscadet wird aufgrund seines mineralischen, zitrusartigen Geschmacks und seines hohen Säuregehalts als ausgezeichneter Wein zum Essen geliebt. Die Appellation Muscadet Sèvre et Maine ist die größte und wichtigste Region für hochwertige Muscadet.
Muscadet ≠ Muscat Muscadet ist ein trockener Weißwein und nicht mit Muscat, Moscatel oder Moscato verwandt.Leitfaden zur Verkostung und Paarung von Muscadet-Wein
Weitere Informationen zu Muscadet finden Sie auf Seite 60 von Wine Folly: Der wesentliche Leitfaden für Wein
Muscadet (Melone) ist ein Wein für diejenigen, die alles andere als fruchtige Weine lieben. Sie sind mager, grün und haben eine faszinierende, fast salzartige Qualität im Geschmack. Tatsächlich erhalten die Muscadet-Weinberge, die näher am Meer liegen, aufgrund der salzigen Meeresbrise mehr von dieser salzigen Note! Es ist üblich, diese Weine auf der Hefe zu reifen ( beschriftet 'sur lie' ) Dies ist ein Prozess der Alterung von Weinen auf suspendierten toten Hefepartikeln (Hefe genannt). Muscadet im Alter von Lees erreichen einen fast lagerartigen Geschmack mit einer cremigen Textur und einem hefigen Geschmack. Je länger die Hefe ist, desto reicher wird die Textur, die viele Erzeuger auf diese Weise für ihre besten Weine zwischen 2 und 3 Jahren reifen lassen. In diesen Weinen finden Sie einen Hauch von Frucht in Form von fast kernigen Zitrusaromen und subtilen unreifen Apfel- oder Birnennoten.
Erwarten Sie Ausgaben
- $ 14– $ 16 für einen anständigen Basic Muscadet Sèvre et Maine mit Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und Mineralien
- $ 20– $ 25 für einen ernsthaften Muscadet Sèvre et Maine mit verlängerter Hefealterung (2–3 Jahre) mit Aromen von frischem Brot und eingemachter Zitrone.
Wenn Sie Muscadet (Melone) mögen, werden Sie feststellen, dass es ähnlich wie Weißburgunder, Aligoté, Auxerrois, Piquepoul, Sylvaner und sogar ungetränkt schmeckt Kühles Klima Chardonnay wie Chablis.
Speisenempfehlung mit Muscadet-Wein
Moules Frites (Muscheln und Pommes Frites) passen perfekt zu Muscadet-Wein. durch TheFoodPlace
Leichte Weißweine wie Muscadet sind aufgrund ihres natürlichen hohen Säuregehalts perfekte Gaumenreinigungsweine. Sie halten gerne pikanten Vinaigrettes und anderen säurehaltigen Dressings stand. Die wahre Berufung von Muscadet passt jedoch zu Meeresfrüchten, insbesondere wenn Sie ein Fan von Muscheln (Muscheln, Austern und dergleichen) sind. In Nantes wird ein beliebtes regionales Gericht namens Moules Frites hergestellt, indem Muscheln in einem Schuss Muscadet-Wein blitzschnell gekocht und mit Schalotten, grünen Kräutern und Pommes Frites (wörtlich „Französisch!“) Geworfen werden.
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Beispiele
- Fleisch
- Muscheln, Austern, Pusteln (Meeresschnecke), Jakobsmuscheln, Lorbeergarnelen (Crevettes Roses), Jumbo-Garnelen, Hechte, Nordatlantischer Lachs, Barsch, Schleifer (sehr leichter Flockenfisch der Loire), Brathähnchen, gebratener Tofu, Tempeh, Seitan
- Käse
- Beurre Blanc, Fondue, gegrillter Käse, Gruyere, Schweizer, Raclette, Brie, Parmesan, Gouda, Bauernkäse
- Kräuter / Gewürze
- Estragon, Schnittlauch, Thymian, Petersilie, Bohnenkraut, Kerbel, Knoblauch, Schalotten, Ingwer, weißer Pfeffer, Muskatnuss (Muskatblüte), Piment, Kurkuma
- Gemüse
- Sunchokes (Topinambur), Pommes Frites (Gemüse?), Frühlingszwiebeln, Sommerkürbis, Zucchini, Rübe, Pastinake, Kohlrabi, Knollensellerie, Mais
Chef Mike zeigt es uns wie er Beurre Blanc macht
Ein französischer Lieblingswein
Muscadet ist der Original-Weißwein in Beurre-Blanc-Sauce (Weißwein-Buttersauce). Die perfekt emulgierte Sauce wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von Küchenchef Clémence Lefeuvre in ihrem Restaurant La Buvette de la Marine in der Nähe von Nantes, Frankreich, erfunden. Chef Lefeuvre sagte, sie habe vorgehabt, Sauce Bearnaise zuzubereiten, habe aber vergessen, Ei und Estragon hinzuzufügen. Beurre Blanc ist heute ein Standard in der französischen Küche.
Reife Melonentrauben. durch Nantes Ziel
Eine kühle Klimatraube
Melone de Bourgogne (die Muscadet-Traube) kam ursprünglich aus Burgund ins Loiretal. Es ist ein Kind von Pinot Noir und dem fast ausgestorbenen Gouais Blanc und ist unter anderem mit Chardonnay, Gamay Noir, Auxerrois und Aligoté verwandt.
Rezept fordert trockenen Weißwein
Es wächst gut in Meeresgebieten mit kühlem Klima und aus diesem Grund wurde Melone experimentell in Regionen wie dem Puget Sound AVA (neben Seattle, WA) und dem Willamette Valley AVA an Orten wie dem Van Duzer Corridor gepflanzt, die eine kühle Brise erhalten .
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