Lieber Dr. Vinny,
Ich würde gerne Wein probieren, aber ich bin allergisch gegen einige Zitrusfrüchte, Steine und tropische Früchte, und ich lese häufig, dass Weine Aromen und Aromen von Grapefruit, Zitrone, Pfirsichen usw. haben können, die ich nicht essen kann . Ich kann Trauben und Beeren haben, bin mir aber nicht sicher, was sonst noch in Wein steckt?
- Kel, Texas
Wein und Essen Paarungstabelle
Lieber Kel,
Es tut mir leid für Ihre restriktiven Allergien. Auf diese Frage gibt es eine zweiteilige Antwort. Erstens wird Wein aus Trauben hergestellt, und obwohl ein Wein so beschrieben werden kann, dass er nach Zitrone, Grapefruit oder Pfirsich schmeckt, wird er nicht aus diesen Dingen hergestellt, so wie der Kaffee, den ich kaufe, nicht wirklich aus Graham Crackern und Schokolade hergestellt wird. bedeckte Kirschen. (Es gibt jedoch solche Dinge wie 'Fruchtweine', die aus anderen Früchten als Trauben hergestellt werden, und diese sind typischerweise mit den Früchten gekennzeichnet, aus denen sie hergestellt sind, d. H. 'Pflaumenwein' oder 'Holunderwein'.)
Alle diese Fruchtaromen und -aromen, die in einer Verkostungsnotiz erwähnt werden, sind Teil eines Vokabulars, das Weinliebhaber erstellt haben, um Wein zu beschreiben. Es gibt auch eine wissenschaftliche Erklärung dafür, warum die Dinge ähnlich schmecken - chemische Aroma- und Aromastoffe, die durch Fermentation freigesetzt werden, können in anderen Lebensmitteln enthalten sein (enthalten jedoch nicht Ihre Allergene).
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Der zweite Teil dieser Antwort ist, dass Sie neben diesen „Obstweinen“ auch wissen müssen, was als „Weinprodukte“ bezeichnet wird. Weinprodukte sind eine Mischung aus Wein und anderen Zutaten wie Wasser, Zucker, Kohlendioxid und manchmal Saftaromen, die Probleme verursachen können. Sie sind preiswert, süß, farbenfroh und zuckerhaltig, werden oft gekühlt serviert und haben normalerweise etwa die Hälfte des Alkoholgehalts von echtem Wein. Stellen Sie sich das Verhältnis von Wein zu Weinprodukten als dasselbe zwischen Käse und Käseprodukten vor. Wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie einen Wein oder ein Weinprodukt in der Hand haben, suchen Sie nach dem Kleingedruckten. 'Weinprodukte' müssen auf der Flasche als solche gekennzeichnet sein.
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Am sichersten ist es jedoch, wenn Sie mit Ihnen sprechen echt Arzt über die Erforschung von Wein: Stellen Sie sicher, dass dies eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung ist. Daumen drücken und viel Glück!
-DR. Vinny