Lieber Dr. Vinny,
Wie kann ich den Alkoholgehalt von Wein, den ich im Geschäft kaufe, reduzieren? Es spielt keine Rolle, ob es etwas kostspielig ist oder ob ich meine eigene Maschine bauen muss, die einen Topf noch für mich selbst verwendet - was sind meine Optionen?
- Mina, Pretoria, Südafrika
Liebe Mina,
Der Alkoholgehalt eines Weins wird während der Gärung bestimmt, wenn der Zucker aus den Trauben in Alkohol umgewandelt wird. Um einen Wein mit niedrigerem Alkoholgehalt herzustellen, ist es am direktesten, Trauben zu pflücken, wenn sie weniger reif sind. Weniger reif bedeutet weniger Zucker, der sich in weniger Alkohol umwandelt.
Nach der Gärung gibt es einige ausgefallene Möglichkeiten Wählen Sie den Alkoholgehalt zurück , einschließlich Spinnkegel und Umkehrosmose . Am einfachsten wäre es, etwas Wasser hinzuzufügen, um den Wein zu verdünnen. Einige Leute finden die Idee, dass Winzer „zurückwässern“, umstritten, ein Betrug, um Wein zu dehnen und zu verbilligen. Wenn Sie jedoch zu Hause sitzen und den Alkoholgehalt im Glas Wein vor Ihnen reduzieren möchten, können Sie Wasser (oder einen Eiswürfel) hinzufügen.
-DR. Vinny