Formelles Essen ist etwas, das nicht allzu oft vorkommt, und wenn dies der Fall ist, nähern sich die meisten von uns der Aufgabe mit gestelzener Unbeholfenheit. Dies ist absolut sinnvoll, da für das Abendessen (im Durchschnitt) nur ein Gericht und ein Utensil erforderlich sind.
Also, wenn die Zeit für ein mehrgängiges Weinabendessen kommt ( wie Thanksgiving! ) haben wir buchstäblich keine Ahnung, was uns erwartet. Lassen Sie uns ein Weinabendessen von den Vorspeisen bis zum Dessert aufteilen und herausfinden, welche Weinsorten gut in jeden Gang passen. Wie Sie wahrscheinlich bereits erraten haben, gibt es einen Trick, um Weinabende großartig zu machen.
Was ist ein Weinabendessen?
Ein Weinabendessen ist eine Mahlzeit, bei der Jeder Gang wird mit Wein kombiniert. Die Anzahl der Gänge bestimmt also, wie viele Weine gepaart werden sollen. Und ja, ein Weinabendessen passt auch zum Dessert! Sie können Ihre eigenen Weinabende im folgenden Format erstellen und veranstalten.
Ein Weinabendessen vom Vorspeise bis zum Dessert
Fast alle Weinabende folgen einem ähnlichen Format, beginnend mit leichteren, feiner gewürzten Weinen (und Speisen) und endend mit kühneren, intensiveren Weinen. Der Grund dafür ist, dass unser Geschmackssinn im Verlauf der gesamten Mahlzeit langweiliger wird. Dies ist auch der Grund, warum beliebte Desserts so reich und intensiv sind!
Wir haben ein theoretisches 6-Gänge-Menü zusammengestellt, um Ihnen eine Vielzahl von Paarungsoptionen zu bieten, über die Sie nachdenken können. Sie müssen sicherlich nicht alle 6 Kurse nutzen! Zum Beispiel bietet ein beliebtes Weinabendessen ein 3-Gänge-Menü mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert.
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Wein Nr. 1: Paarung mit Vorspeisen
Sekt oder ungetränkter trockener Weißwein
Der ideale Wein zum Servieren mit Vorspeisen ist etwas Kaltes mit hohem Säuregehalt. Sie brauchen etwas Brillantes, damit die Geschmackssäfte der Menschen funktionieren. Der Weinstil, der diesen Anforderungen perfekt entspricht, ist Schaumwein . In den meisten Fällen möchten Sie einen trockenen Sekt auswählen Brut Süße-Level oder leichter.
TRINKGELD: Servieren Sie einen Sekt, sobald die Leute die Tür betreten.Du servierst bereits eine Amuse Bouche, du merkst es einfach nicht!
Amuse Bouche bedeutet wörtlich „den Mund amüsieren“ und der Zweck dieses Mikrostarters ist es, den Gästen etwas zu geben, das mit ihrem Mund zu tun hat, während sie warten. Es ist ein einziges mundgerechtes Vorspeise, das jedem Gast serviert wird. Sie denken vielleicht, dass Sie für eine Unterhaltung zu schlicht sind, aber wenn Sie jemals eine Schüssel mit Nüssen oder Kartoffelchips gegessen haben, haben Sie im Wesentlichen eine Unterhaltung serviert.
Wein Nr. 2: Paarung mit Suppenkurs
Weißwein
Die meisten cremigen Suppen passen schockierend gut zu ungetränkten Weißweinen von Sauvignon Blanc bis Albariño. Wenn Sie Spargelsuppe servieren (was besonders schwierig mit Wein zu kombinieren ist), können Sie sich entscheiden ein gekühlter Sercial Madeira , Grüner Veltliner , oder Soave ('swah-vay') .
Planen Sie einen Suppenkurs
Wenn Sie Ihr eigenes Weinessen veranstalten, ist das Erstaunliche an der Suppe, dass sie noch besser schmeckt, wenn sie einen Tag alt ist. Wenn Sie also Suppe servieren, bereiten Sie sie am Vortag vor, damit Sie sie nur erhitzen und mit etwas Grünem darüber dekorieren müssen. Weinabende lieben es, eine cremige Suppe mit einem gekühlten Weißwein zu kombinieren.
Wein Nr. 3: Paarung mit gebratenen Vorspeisen
Vollmundige Weiß-, Rosé- und Hellrotweine
Wir müssen es auf der Grundlage der vorherigen Paarungen noch weiter verbessern. Sie haben mehrere Möglichkeiten: vollmundige Weißweine, Rosa oder schlanke Rottöne. Zum Beispiel könnten Sie einen geölten Weißwein wie servieren Chardonnay , Viognier, Reserva White Rioja oder a Côtes du Rhône Blanc . Oder Sie können sich sogar auf einen brillanten rubinroten spanischen Garnacha Rosado freuen. Sie können sich auch für eine entscheiden Beaujolais oder Spätburgunder.
Menschen lieben gebratene Vorspeisen
Es gibt Tausende von Optionen für Vorspeisen, aber die beliebteste Wahl der Welt ist etwas Gebratenes. Es spielt keine Rolle, ob Sie in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten 3-Sterne-Restaurant Bries essen oder in PF Chang's mit Topfaufklebern sitzen. Die Hauptzutat ist ein knuspriger Crunch mit heißem Öl.
Wein Nr. 4: Paarung mit Salat
Rosé-, Hellrot-, Sekt- oder Orangenwein
Das Problem mit Salaten zu diesem Zeitpunkt in einem Weinabendessen (und warum ich sie normalerweise vor oder nach der Suppe mag) ist, dass grüne Dinge schwer mit Rotwein zu kombinieren sind. Glücklicherweise gibt es mehrere Optionen und einige Problemumgehungen. Erstens können Sie einen Rosé oder Hellrot ziemlich erfolgreich mit einem Salat kombinieren. Stellen Sie jedoch sicher, dass der Wein einen höheren Säuregehalt hat, damit der Wein Durch die Vinaigrette schmeckt der Wein nicht schlaff . Zweitens ist es eine gute Alternative (und sehr kühne) Weißweinoption, Orangenwein zu servieren. Orangenweine sind Weißweine, die nach nicht-interventionistischen Methoden hergestellt werden und am Ende reichhaltig, nussig und säuerlich mit einem raffinierten Mangel an Fruchtaromen schmecken. Wenn das für Sie nicht gut klingt, besteht eine clevere Lösung für den Koch darin, Käse oder ein cremiges Dressing in den Salat zu geben, um Fett zum Absorbieren hinzuzufügen das bittere Tannin in Rotwein. Schließlich ist es meine Lieblingslösung, die Ideologie der „Gaumenreinigung“ hinter dem Salatkurs von ganzem Herzen anzunehmen und mehr Sekt zu servieren.
Salat ist der natürliche Gaumenreinigerkurs
Das traditionelle formelle Abendessen lässt den Salat entweder direkt vor oder direkt nach dem Hauptgericht als Gaumenreiniger fallen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, die Stimmung aufzuhellen, insbesondere wenn Sie ein leichteres Hauptgericht wie Fisch servieren möchten.
Wein Nr. 5: Paarung mit dem Main Entrée
Mittlerer bis vollmundiger Rotwein
In dem Fall, dass Sie keinen Fisch haben, a mittelkräftig zu vollmundiger Rotwein passt perfekt zu Ihrem Hauptgericht. Dafür stehen unzählige Optionen zur Auswahl. Es genügt zu sagen, wählen Sie aus, was Ihnen gefällt - oder noch besser, was Ihre Gäste mögen. Wenn Sie Inspiration brauchen, schauen Sie sich das an Diese fantastische Infografik über die verschiedenen Weinsorten.
Wein Nr. 6: Paarung mit Dessert
Dessertwein
Dessertwein Paarungen verändern die Art und Weise, wie Sie über Wein denken. Sie sind so gut. Nehmen Sie zum Beispiel das klassische Post-Dinner Port- und Stilton-Paarung Wenn Sie zusammen probieren (nehmen Sie einen Bissen Käse und dann einen Schluck Wein beim Kauen), entsteht ein völlig neuer Geschmack.
Schokoladendessert
Vollmundige, reichhaltige Likörweine sind eine wunderbare Wahl für Schokolade, wie z Hafen , Banyuls, Maury, Boal Madeira und PX (Pedro Ximinez ist die Traube von Montilla-Moriles, die neben ist Sherry-Land in Spanien ).
Karamell-Dessert
Betonen Sie die Karamellaromen mit einem Weißwein der späten Ernte oder, noch besser, Vin Santo aus Italien.
Beeren und Sahne
Kombinieren Sie die Intensität dieses frischen Desserts mit einem süßen Sekt wie Moscato oder Brachetto d’Acqui (ein süßes funkelndes Rot). Wenn Sie es ernst meinen wollen, suchen Sie sich einen Eiswein.
Fuß
Wenn Sie Wein mit Kuchen kombinieren, schauen Sie in den Kuchen, um sich inspirieren zu lassen. Wenn der Kuchen rot mit Beeren ist, entscheiden Sie sich für einen Rotwein mit später Ernte. Wenn es sich um Äpfel, Pfirsiche oder etwas Leichtes handelt, wählen Sie ein Weiß für die späte Ernte.
Mach es dir selbst
Das Obige ist ein Ratschlag, um Sie aufgeregt und inspiriert zu machen Tolle Weinpaarungen zu Hause. Es gibt mehr Möglichkeiten, die Sie selbst erkunden und entwickeln können. Salut!
Kombinieren Sie Wein mit Essen jeden Tag
In der Tabelle mit den erweiterten Speisen und Weinen finden Sie Informationen zu Weinen mit unterschiedlichen Zutaten und Zubereitungsmethoden.