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Schließen Sie die Augen und stellen Sie sich Cinco de Mayo vor. Was siehst du? Wenn die Antwort XXL Sombreros, 2-für-1-Margaritas und Partyteller mit gummiartigen Käse-Quesadillas bei Raumtemperatur lautet, sind Sie nicht allein. Aber das reiche Erbe Mexikos verdient es besser.
Um etwas Inspiration zu entkorken, wandten wir uns an Küchenchef Rick Bayless. Der Gastronomen, Kochbuchautor und Kochshow-Moderator, der aufgefordert wurde, das Staatsessen des Weißen Hauses 2010 für den damaligen Präsidenten Mexikos, Felipe Calderón, vorzubereiten, ist der sichtbarste Botschafter der Vereinigten Staaten für die Fülle und Nuance der mexikanischen Küche.
Bilder von großen Weingläsern
Wir haben ihn gebeten, ein mit Wein betriebenes Cinco de Mayo-Festmahl zu planen, das in die Vergnügungszentren kommt, das echte Mexiko feiert und keine tagelange Vorbereitung erfordert. Er antwortete mit einem lebendigen Menü mit zwei Arten von Tacos - Cochinita Pibil für Schweinebratenliebhaber und Vegetarier Mangold -zusammen mit Feuergebratene Tomatensalsa . Jill Gubesch, Weinregisseurin bei Bayless Weinzuschauer Gewinner des Award of Excellence Frontera Grill und Topolobampo , bietet Weinempfehlungen an, und wir haben eine Liste von bereitgestellt 15 empfohlene spanische Rot- und Weißweine .
Wie wurde ein Weißer aus Oklahoma zum Fahnenträger der mexikanischen Küche in den USA? Bayless war als Teenager von Mexiko verzaubert und vertiefte sich später als Student in Spanisch- und Lateinamerikastudien, bevor er in anthropologischer Linguistik promovierte. Er und seine Frau Deann lebten sechs Jahre in Mexiko.
'In den USA sind wir an mexikanisch-amerikanisches Essen gewöhnt, was ziemlich einfach ist', sagt Bayless. „Als ich 14 war, ging ich nach Mexiko und probierte zum ersten Mal Dinge wie Molé und eine geröstete Tomatillo-Salsa sowie die Komplexität, die man bekommt, wenn man auf der Straße einen Taco mit Ziegenfleisch bekommt Das wurde langsam mit rotem Chili gekocht. Dieses Essen ist so komplex und ich habe mich in es verliebt. '
Eines der Grundprinzipien von Frontera Grill, Topolobampo und Bayless 'neuestem Ort, Leña Brava, war, dass Wein und mexikanisches Essen zusammengehören. 'Ich mag es wirklich nicht, wenn mexikanisches Essen auf weniger Getränke verwiesen wird', erklärt Bayless. 'Wenn Sie sich für echtes mexikanisches Essen interessieren, sind die Aromen sehr komplex und die Menge an Energie, die Sie in die Herstellung des Essens investieren, ist mit jeder anderen Küche der Welt vergleichbar.'
Der Schlüssel zu diesem Taco-Fest ist, dass ein Großteil des Essens im Voraus zubereitet werden kann. 'Sie müssen sich nicht lange von der Party lösen, während Sie alles einrichten', bemerkt Bayless. 'Ich denke, das ist wirklich wichtig.' Die beiden Salsas können einige Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Schweinefleisch kann am Morgen Ihrer Party mit dem Schmoren beginnen. Sogar die Mangold-Tacos können vor der Ankunft der Gäste zubereitet und teilweise gekocht werden.
'Die Tortillas sind wahrscheinlich der schwierigste Teil von alledem', warnt Bayless, der die mexikanische Authentizität von Maistortillas gegenüber ihren Gegenstücken auf Mehlbasis bevorzugt. Um zu verhindern, dass sie auseinanderfallen, befolgen Sie unbedingt seine Schritte zum sanften Erhitzen und servieren Sie sie sofort. Vielleicht möchten Sie auch jeden Taco mit einer doppelten Schicht Tortilla untermauern.
Ein weiterer Profi-Tipp: In seinen Restaurants hält Bayless die hausgemachten Maistortillas mit billigen Styroporhaltern, von denen er sagt, dass sie in nahezu jedem mexikanischen Lebensmittelgeschäft erhältlich sind, stundenlang heiß. (Sie können die heißen Tortillas auch in ein Küchentuch wickeln und in einen beheizten, ofenfesten Deckelbehälter mit Deckel schmiegen.)
Um Ihre Gäste in Partygeist zu versetzen, schlägt Gubesch einen leichten und einfachen Albariño vor, den Bodegas del Marqués de Vargas Albariño Rias Baixas Pazo de San Mauro 2015. Mit seinen zarten floralen Aromen mag sie die Art und Weise, wie sie die Bayless-Salsa ausgleicht, die eine subtile Hitze und einen Hauch von Limettensäure aufweist.
Das Einwickeln der Schweineschulter in süße, krautige Bananenblätter und das Schmoren in der nussigen einheimischen Yucatecan-Gewürzachiote (auch als Annatto bekannt) erzeugt das, was als Cochinita Pibil bekannt ist. 'Es ist das emblematischste Gericht der Yucatán', sagt Bayless. 'Der Taco von Cochinita Pibil ist legendär.' Er fügt hinzu: 'Es wird immer mit eingelegten roten Zwiebeln und einer sehr explosiven Habanero-Salsa serviert.'
Je früher Sie mit dem Beizen Ihrer roten Zwiebeln beginnen, desto saftiger und kräftiger werden sie und die Habanero-Salsa kann jederzeit zusammengestellt werden, wenn Sie 20 Minuten Zeit und etwas Ablagefläche haben. Bananenblätter sind nicht so schwer zu bekommen, wie Sie vielleicht denken - suchen Sie nach mexikanischen oder nahöstlichen Spezialmärkten - und sie verleihen dem erdigen, süßen Geschmacksprofil des Taco eine unnachahmliche holzige Tiefe.
Gubesch kombiniert die Cochinita Pibil mit einem klassischen Rioja mit etwas Flaschenalter, dem La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva 2007. „Der erdige Geschmack des Tempranillo passt gut zum nussigen Geschmack von Achiote“, sagt sie, „und die süßen Gewürze in der Marinade greifen die süßen Gewürznoten auf, die die amerikanische Eiche dem Wein verleiht.“
Das Schweizer Mangold-Taco-Rezept von Bayless ist ein traditionelles Angebot auf dem Land in Zentralmexiko. 'Es gilt als bäuerliche Küche', erklärt er. Wenn bäuerliches Essen eine seltsame Wahl für eine Feier ist, weist er darauf hin, dass alles in Ihrer Perspektive liegt. 'In den USA tragen wir dieses soziologische Gepäck nicht, also können wir es so sehen, wie ich es sehe - als eines der großartigen Dinge aller Zeiten.'
Gubesch kombiniert die süß-salzigen Mangold-Tacos mit dem Perrin & Fils Côtes du Rhône-Villages Vinsobres Les Cornuds 2015. „Die reifen, reichen Früchte des Weins bringen die Süße der karamellisierten Zwiebel zum Ausdruck und passen gleichzeitig zu den tiefen Kräuternoten der Grüns“, sagt sie.
Cinco de Mayo ist vielleicht nie mehr derselbe.
Hilary SimsFeuergebratene Tomatensalsa
Für die feuergebratene Tomatensalsa:
- 1 bis 2 frische Jalapeno-Chilis
- 3 Knoblauchzehen, ungeschält
- 1 15-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten in Saft, vorzugsweise feuergebraten
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander, lose verpackt
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft
- 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
So machen Sie die feuergebratene Tomatensalsa:
1. In einer kleinen, ungefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Chilis und den Knoblauch braten, dabei regelmäßig wenden, bis sie weich und fleckig-braun sind, etwa 10 Minuten für die Chilis und 15 Minuten für den Knoblauch. Bis zur Handhabung abkühlen lassen, dann die Stiele von den Chilis abziehen und grob hacken. Die Haut vom Knoblauch abziehen. In eine Küchenmaschine geben und fein hacken.
2. Fügen Sie die Tomaten mit ihrem Saft hinzu. Abdecken und zu einem groben Püree pulsieren. In eine Servierplatte kratzen.
3. Koriander und Limettensaft einrühren. Mit Salz abschmecken und würzen, normalerweise etwa einen halben Teelöffel. (Salsa kann in Schritt 2 mehrere Tage im Voraus hergestellt und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Befolgen Sie Schritt 3 am Tag Ihrer Party.) Mit Tortillachips servieren. Macht etwa 1 1/2 Tassen.
Hilary SimsCochinita Pibil Tacos
Für die Cochinita Pibil Tacos:
- 2 Unzen zubereitetes Achiote-Gewürz (3 Esslöffel plus 1,5 Teelöffel)
- 3/4 Tasse Limettensaft (geteilte Verwendung)
- 2 1/2 Teelöffel Salz und mehr nach Geschmack
- 1/2 Pfund Bananenblätter, aufgetaut, wenn sie gefroren sind (optional)
- 3-Pfund-Schweineschulterbraten mit Knochen
- 1 große weiße Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten, ca. 1 cm dick
- 1 große rote Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse geröstete Habanero-Salsa (Rezept folgt) oder abgefüllte scharfe Habanero-Sauce
- 18 weiche Maistortillas, erhitzt (Anweisungen folgen)
Hinweis: Achiote- und Bananenblätter sind auf mexikanischen, nahöstlichen und Spezialmärkten sowie online erhältlich.
So machen Sie die Cochinita Pibil Tacos:
1. Geben Sie das Achiote-Gewürz in eine kleine Schüssel, gießen Sie eine halbe Tasse Limettensaft und 2 Teelöffel Salz hinein und verwenden Sie dann die Rückseite eines Löffels, um die beiden zu einer glatten, dicken Marinade zu verarbeiten Glatte Textur.2. Wenn Sie Bananenblätter haben, schneiden Sie zwei 2-Fuß-Abschnitte ab und zeichnen Sie damit einen langsamen Kocher aus - legen Sie einen über die Länge und den anderen über die Breite. Legen Sie das Fleisch hinein und gießen Sie die Marinade über und um den Braten. Die weiße Zwiebel über das Fleisch streuen.
3. Gießen Sie eine halbe Tasse Wasser um das Fleisch, falten Sie die Bananenblätter zusammen, um alles grob zu bedecken, und schalten Sie dann den Slow Cooker ein. Langsam auf hoher Stufe 6 Stunden lang kochen, bis das Fleisch zart vom Knochen fällt. (Das Gericht kann die Funktion „Warmhalten“ eines Slow-Cookers noch etwa 4 Stunden lang beibehalten.)
4. Während das Fleisch kocht, kombinieren Sie die rote Zwiebel mit der restlichen 1/4 Tasse Limettensaft in einer kleinen Schüssel. Mit etwa 1/4 Teelöffel Salz bestreuen, umrühren und unter gelegentlichem Rühren zum Marinieren beiseite stellen.
5. Übertragen Sie das Fleisch und die Zwiebeln mit einer Zange auf Teller. Löffeln Sie das ausgelassene Fett ab, das über den Säften schwimmt. Wenn es viel Brühe gibt - zwei oder mehr Tassen -, kippen oder schöpfen Sie sie in einen Topf und kochen Sie sie auf etwa eine Tasse herunter. Probieren Sie die Sauce und würzen Sie sie mit Salz, wenn Sie glauben, dass sie benötigt wird. Löffeln Sie sie dann über das Fleisch. Mit den mit Limette marinierten roten Zwiebeln belegen und mit gerösteter Habanero-Salsa oder abgefüllter Habanero-Sauce - und reichlich heißen Tortillas für die Zubereitung von Tacos - servieren. Macht ungefähr 18 Tacos, um 6 zu dienen.
Trinkgeld: Kein Slow Cooker? Stellen Sie das Gericht in einem großen (6 bis 8 Liter, mindestens 12 Zoll Durchmesser) schweren Topf (vorzugsweise einem holländischen Ofen) wie beschrieben zusammen - einschließlich des Tröpfelns des Wassers um das Fleisch. Setzen Sie den Deckel auf und schmoren Sie ihn in einem 300-Grad-Ofen etwa 2 1/2 bis 3 Stunden lang, bis das Schweinefleisch vollständig zart ist. Vervollständigen Sie das Gericht wie beschrieben. Wenn sich am Boden der Pfanne nicht viel Saft befindet, entfernen Sie das Fleisch und geben Sie etwa eine Tasse Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, klebrige Teile abkratzen, mit Salz abschmecken und über das Fleisch gießen.
Für die geröstete Habanero Salsa:
- 8 mittelgroße (insgesamt ca. 3 Unzen) frische Habanero-Chilis
- 2 große Knoblauchzehen, ungeschält
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft
- 2 bis 4 Esslöffel plus 1/2 Teelöffel Salz
So machen Sie die geröstete Habanero-Salsa:
Butterfields Auktionshaus San Francisco
Braten Sie die Chilis und den Knoblauch in einer ungefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze und drehen Sie sie regelmäßig, bis sie weich und fleckig sind. 5 bis 10 Minuten für die Chilis, 15 Minuten für den Knoblauch. Wenn es abgekühlt ist, schieben Sie die Schalen vom Knoblauch. Fügen Sie in einem Mixer oder einer kleinen Küchenmaschine den Knoblauch und die gerösteten Chilis sowie den Limettensaft und genügend Wasser hinzu, um eine löffelbare Konsistenz zu erhalten, normalerweise 2 bis 4 Esslöffel. Mixen, bis alles glatt ist. Schmecken Sie (vorsichtig) und würzen Sie mit Salz, normalerweise etwa 1/2 Teelöffel. (Salsa kann mehrere Tage im Voraus hergestellt und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.) Macht etwa 1 Tasse .
Mit freundlicher Genehmigung von Frontera GrillMangold-Tacos mit karamellisierten Zwiebeln, Frischkäse und rotem Chile
Für die Mangold-Tacos:
- 2 12-Unzen-Trauben gereinigt Mangold (oder Collard, Senf oder Rübengrün), dicke untere Stängel abgeschnitten oder 20 Unzen gereinigter Spinat, Lammfleisch oder Amaranth-Grün (ca. 12 Tassen, lose verpackt)
- 3 Esslöffel Pflanzenöl, Olivenöl, frisch gerendertes Schmalz oder Specktropfen
- 2 große weiße oder rote Zwiebeln, 1/4-Zoll dick geschnitten
- 6 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt oder durch eine Knoblauchpresse zerkleinert
- Über 2 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Tasse Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz und mehr nach Geschmack
- Zwei 15-Unzen-Dosen schwarze Bohnen, abgetropft (optional)
- 12 weiche Maistortillas, erhitzt (Anweisungen folgen)
- Etwa 3/4 Tasse Salsa zubereitet
- 1 Tasse (4 Unzen) zerbröckelte mexikanisches Queso-Fresko oder anderen Frischkäse wie Feta oder Ziegenkäse zum Servieren
So machen Sie die Mangold-Tacos:
1. Schneiden Sie den Mangold quer in 1/2-Zoll-Scheiben (kleiner Spinat, Lammviertel und Amaranthblätter können ganz bleiben). Erhitzen Sie das Öl in einer sehr großen Pfanne (12 Zoll) auf mittlerer bis hoher Stufe. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 4 bis 5 Minuten lang, bis sie braun, aber immer noch knusprig ist. Fügen Sie den Knoblauch und die Chiliflocken hinzu, rühren Sie einige Sekunden lang, bis sie aromatisch sind, und fügen Sie dann die Brühe oder das Wasser, einen halben Teelöffel Salz, das Gemüse und die Bohnen hinzu, falls verwendet. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie die Pfanne ab (wenn Sie keinen Deckel haben, funktioniert ein Backblech gut) und kochen Sie, bis das Grün fast zart ist, von 2 Minuten für zartes Spinat- und Amaranth-Grün bis 7 oder 8 Minuten für dickes Kohlgrün - Mangold benötigt etwa 5 Minuten.
Santa Ynez Valley Weingüter Karte
2. Decken Sie die Pfanne ab, erhöhen Sie die Temperatur auf mittelhoch und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Mischung fast trocken ist. Probieren Sie und würzen Sie mit zusätzlichem Salz, wenn Sie es für notwendig halten. (Die Befüllung kann teilweise bis zu 2 Stunden im Voraus erfolgen: Nachdem Sie den Knoblauch und die Chiliflocken in die Pfanne gegeben haben, nehmen Sie sie vom Herd. Befolgen Sie kurz vor dem Servieren das Rezept wie beschrieben.)
3. Mit warmen Tortillas, Salsa und zerbröckeltem Käse servieren. Macht ungefähr 12 Tacos, um 4 zu dienen.
Aufwärmen von Maistortillas
So erwärmen Sie die Maistortillas:
In der Mikrowelle: 3 Esslöffel Wasser über ein sauberes Küchentuch träufeln und dann die kalten Tortillas darin einwickeln (Sie können auch feuchte Papiertücher verwenden). Schieben Sie die Verpackung in eine mikrowellengeeignete Plastiktüte und falten Sie den Deckel um, aber verschließen Sie ihn nicht. Mikrowelle mit 50 Prozent Leistung für 4 Minuten, um eine dampfende Umgebung um die Tortillas zu schaffen. Vor dem Servieren 2 bis 3 Minuten stehen lassen.
In einem Gemüsedampfer: Stellen Sie einen Gemüsedampfer auf (einen, ohne dass dieser kleine Pfosten herausragt). Gießen Sie etwa 1 cm Wasser in den Boden. Wickeln Sie die kalten Tortillas - nicht mehr als 12 gleichzeitig - in ein sauberes Küchentuch. Legen Sie die Packung in den Dampfgarer, setzen Sie den Deckel auf und stellen Sie den Topf auf hohe Hitze. Wenn Dampf austritt, stellen Sie den Timer auf 1 Minute ein. Schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie die Tortillas 10 Minuten in ihrer dampfenden Welt sitzen.
15 Empfohlene spanische Weine
LOSADA WEINE AUS FINCA Bierzo Losada 2014 Punktzahl: 91 | 20 $
Großzügig und doch konzentriert liefert dieses Rot Aromen von Schwarzkirschen, Pflaumen, Blutorangen, Schokolade und Röstaromen mit herzhaften Noten von Lakritz und Fenchel. Leichte Tannine und eine zitrische Säure unterstützen die fleischige Textur. Ausdrucksvoll. Mencía. Trinken Sie jetzt bis 2021. 8.000 Fälle gemacht. —T.M.
BODEGAS ONTAÑON Viura Rioja Vetiver 2014 Punktzahl: 91 | $ 15
Dieses kräftige Weiß verbindet ausdrucksstarke Aromen mit einer muskulösen Textur. Birnen- und Quittennoten mischen sich mit Brioche-, Kamille- und getrockneten Ananas-Details, mit saftiger Säure und leichten Tanninen, die Unterstützung bieten. Lebhaft sollte dies jetzt mit der Zeit harmonieren. Trinken Sie jetzt bis 2024. 2.000 Kisten importiert. —T.M.
WEINEREI PALACIOS REMONDO Rioja La Montesa Crianza 2013 Punktzahl: 91 | 20 $
Eine dicke Textur enthält Pflaumentörtchen, Orangenschalen, geröstete Vanille und Anis in dieser reifen Version, die durch saftige Säure ausgeglichen wird. Der würzige Abgang mit Beerenduft ist lang und rein. Trinken Sie jetzt bis 2023. 10.800 Fälle importiert. —T.M.
RAFAEL CAMBRA Garnacha Valencia Soplo 2012 Punktzahl: 90 | $ 15
Die saftige Säure hält dieses fleischige Rot lebendig und zeigt die frischen Fruchtaromen von Kirsche, Pflaume und Blutorange mit Kräuter- und Schokoladennoten. Konzentriert und frisch im modernen Stil. Trinken Sie jetzt bis 2020. 2.500 Kisten importiert. —T.M.
BODEGAS LA CANA Albariño Rias Baixas La Caña 2015 Punktzahl: 90 | $ 18
Helle Säure fokussiert die großzügige Textur in diesem kräftigen Weiß mit Pfirsich-, Apfel- und blanchierten Mandelaromen, die Akzente von Mineralien, Toast und frischen Kräutern zeigen. Sauber und konzentriert, mit der Füllung zu altern. Trinken Sie jetzt bis 2020. 4.300 Kisten importiert. —T.M.
WEINEREI CASA ROJO Albariño Rias Baixas La Marimorena 2015 Punktzahl: 90 | $ 16
Dieses satte Weiß liefert Melonen-, Birnen-, Mandel- und Raucharomen, wobei die lebendige Grapefruitsäure den Fokus verleiht. Zeigt ungewöhnliche Kraft und Tiefe, unterstützt von einem mineralischen Rücken. Trinken Sie jetzt bis 2020. 2.000 Kisten importiert. —T.M.
GODELIA Mencía Bierzo 2012 Punktzahl: 90 | $ 19
Kakao- und Cola-Noten rahmen säuerliche Kirsch- und Blattaromen in diesem fokussierten Rot ein. Rauchige und mineralische Noten sorgen für zusätzliches Interesse. Leichte Tannine und feste Säure halten dies fokussiert. Harmonisch. Trinken Sie jetzt bis 2020. 12.500 Fälle gemacht. —T.M.
WEINEREI NAIA Rueda 2015 Punktzahl: 90 | $ 17
Geröstete und rauchige Noten rahmen Birnen-, Melonen- und blanchierte Mandelaromen in diesem Weiß ein, wobei frische Säure die runde Textur fokussiert. Zeigt gute Tiefe und Struktur. Verdejo. Trinken Sie jetzt bis 2018. 6.000 Kisten importiert. —T.M.
BODEGAS OLARRA Rioja Cerro Añon Reserva 2012 Punktzahl: 90 | 20 $
Dieses herzhafte Rot ist energisch und ausdrucksstark, mit Lakritz-, Blumen- und Rauchnoten, die einen Kern aus Kirsch- und Mineralaromen umrahmen. Leichte Tannine und eine lebhafte Säure unterstützen die magere, lebendige Struktur. Trinken Sie jetzt bis 2022. 8.000 Kisten importiert. —T.M.
BODEGA NEKEAS Garnacha Navarra El Chaparral de Vega Sindoa Alte Reben 2014 Punktzahl: 89 | $ 15
Dieses runde Rot zeigt eine gute Dichte mit konzentrierten Aromen von Schwarzkirsche, Fenchel, Zimt und Cola, unterstützt von leichten Tanninen und Balsamico-Säure. Trinken Sie jetzt bis 2024. 2.000 Kisten importiert. —T.M.
RONADELLES Priorat Weine und Legenden 2011 Punktzahl: 89 | $ 19
Kirsch-, Kirsch- und Lakritzaromen kommen in diesem rassigen Rot zum Ausdruck, das durch Tabak- und dunkle Schokoladennoten akzentuiert wird. Leichte, feste Tannine und Balsamico-Säure verleihen diesem Modell eine feste, aber schlanke Struktur. Trinken Sie jetzt bis 2019. 1.000 Fälle importiert. —T.M.
BODEGAS VALLOBERA Rioja Crianza 2014 Punktzahl: 89 | $ 16
Bietet eine runde, geschmeidige Textur, seidig und verlockend. Trägt sanfte, harmonische Aromen von Pflaumen, Tabak, Orangenschale und Toast. Leichte, gut integrierte Tannine und eine sanfte Säure halten dieses Rot fokussiert und lebendig. Trinken Sie jetzt bis 2020. 6.000 Kisten importiert. —T.M.
CUNE Rioja Crianza 2014 Punktzahl: 88 | $ 13
Dieses feste Rot zeigt Noten von schwarzen Kirschen, Pflaumen, Toast und Teer mit leichten, aber durchsetzungsfähigen Tanninen, die einem frischen und saftigen Abgang weichen. Trinken Sie jetzt bis 2022. 10.000 Fälle importiert. —T.M.
WEINGUT VIRGEN DE LA SIERRA Garnacha Calatayud Albada Viñas Viejas 2014 Punktzahl: 88 | 10 $
Toast- und Lakritznoten rahmen die Aromen von Schwarzkirschen und Pflaumen in diesem runden, frischen Rot ein. Leichte Tannine und eine lebendige Säure verleihen dieser Struktur eine zugängliche Struktur. Bleibt ausgeglichen durch das fokussierte Finish. Trinken Sie jetzt bis 2020. 500 Fälle importiert. —T.M.
BODEGAS CASTILLO DE MONJARDIN Alte Reben von Garnacha Navarra La Cantera 2015 Punktzahl: 87 | 9 $
Die Aromen von Schwarzkirsche, Johannisbeere, Blutorange und Kumquat sind hell und saftig mit Akzenten von Vanille und Gewürzen. Sanfte Tannine und Mandarinensäure verleihen Frische. Trinken Sie jetzt bis 2018. 1.200 Kisten importiert. —T.M.