Weinzuschauer Grand preisgekröntes Reiseziel Phiole kehrt am 10. September als Pop-up-Konzept mit dem Namen Fiola 2.0 nach Washington zurück. Unter der Leitung von Küchenchef Fabio Trabocchi hebt das Pop-up durch eine neue Allianz mit der Chancellors Rock Farm im Rappahannock County, Virginia, ein Menü aus der Region hervor. Trabocchi nennt seine Kindheit als Inspiration für die Partnerschaft mit der Farm, die sich auf nachhaltige Landwirtschaft und Viehzucht konzentriert erziehen.
'Mein Vater hat mir nicht nur das Kochen beigebracht, sondern auch die Beschaffung von Lebensmitteln und die nachhaltige Landwirtschaft', sagte Trabocchi in einer Erklärung, die mit geteilt wurde Weinzuschauer . 'In Italien aufgewachsen, waren dies keine Trends, die sie waren und immer noch die Lebensweise der Italiener sind.'
Das Drei-Gänge-Menü beginnt bei 85 USD pro Person und ändert sich täglich, je nachdem, welche Zutaten ihren Höhepunkt erreichen. Es gibt Optionen für Gäste, um ihre Mahlzeit individuell zu gestalten, und luxuriöse Zusatzoptionen wie Kaviar und Culatello aus Italien, die aus Italien importiert werden. Ebenfalls erhältlich ist die vollständige, mit dem Grand Award ausgezeichnete Weinkarte von Fiola mit fast 3.000 Auswahlmöglichkeiten, die von Weinregisseur Casper Rice verwaltet wird.
Der Fiola-Keller wurde 2019 mit dem Grand Award ausgezeichnet und zeichnet sich durch eine Auswahl aus den Top-Regionen Italiens und Frankreichs aus, abgerundet durch erstklassige kalifornische Weine. Derzeit ist das Pop-up bis Ende September am Flaggschiff von Fiola geöffnet, aber Vertreter des Restaurants weisen darauf hin, dass die Erfahrung auch in Zukunft fortgesetzt werden könnte. Die anderen Gewinner des Restaurantpreises von Trabocchi, Fläschchen in Miami und Fiola Stute in D.C. sind sowohl für Mahlzeiten im Innen- als auch im Außenbereich sowie zum Mitnehmen geöffnet. Taylor McBride
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Commander's Palace wird mit einem zusätzlichen To-Go-Spot wiedereröffnet
Nach einer monatelangen Schließung des Speisesaals aufgrund der Coronavirus-Krise wurde der historische Grand Award-Gewinner Kommandantenpalast wird am 11. September im Garden District von New Orleans wiedereröffnet. Sowohl der Dinner-Service als auch der Brunch-Service werden wieder aufgenommen, wobei für alle Mitarbeiter sozial distanzierte Tische und Masken erforderlich sind.
Laut einer Veröffentlichung geteilt mit Weinzuschauer Die Gäste können bewährte kreolische Klassiker sowie einige frische Rezepte erwarten, wie eine neue Version des mit Pekannüssen verkrusteten Golffischs mit Krabbenfettbutter und Wachteln, die mit Cafe Pierre lackiert sind, „einem flammenden Kaffeegetränk, das von unserer Familie erfunden wurde. ” Ganz zu schweigen von dem legendären Weinprogramm mit fast 3.000 ausgewählten Weinen, das vom Weinregisseur Dan Davis kuratiert wurde und über mehrere regionale Stärken verfügt, darunter Burgund, Kalifornien, Rhône, Bordeaux, Italien und Spanien.
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Das Team heißt die Gäste nicht nur zum persönlichen Essen willkommen, sondern debütiert auch im Le Petit Bleu, einem Ort zum Mitnehmen nebenan. Das Konzept wurde durch den Erfolg der externen Services ausgelöst, die Commander in der Zwischenzeit angeboten hatte, z. B. den Versand von Signature-Gerichten im ganzen Land und das Hosting virtuelle Weinproben . Derzeit ist kein Wein von Le Petit Bleu erhältlich, aber die Gäste können die Kreationen von Küchenchef Tory McPhail wie Krabbenfleisch-Ravigote- und Muffaletta-Sandwiches abholen. J.H.
Piero Selvaggio tritt Drago Centro von L.A. als geschäftsführender Gesellschafter bei
Der Restaurator Piero Selvaggio ist geschäftsführender Gesellschafter des mit dem Best of Award of Excellence ausgezeichneten L.A.-Restaurants von Küchenchef Celestino Drago. Drago Center . Beide Männer sind seit mehr als vier Jahrzehnten befreundet und in der LA-Restaurantszene sehr beliebt. Valentino in Santa Monica, Teil der Valentino Restaurant Group von Selvaggio, war eines der Originale Weinzuschauer Grand Award Gewinner im Jahr 1981 vor Der 47-jährige Lauf ging zu Ende 2018. „[Celestino] suchte Unterstützung, und ich betrachte Drago Centro sehr als Fortsetzung meiner Arbeit bei Valentino“, sagte Selvaggio Weinzuschauer per E-Mail, 'also war ich sehr glücklich, mich ihm anzuschließen.'
Selvaggio plant, das von Weinregisseur Mark Sadr verwaltete Weinprogramm mit fast 1.000 Auswahlmöglichkeiten zu verbessern, das sich hauptsächlich auf Picks aus dem Piemont, der Toskana und Kalifornien konzentriert. 'Wein hat mir so viel gegeben', sagte Selvaggio. 'Ich hoffe, dass ich dazu beitragen kann, die [Drago Centro] -Liste um weitere 20 Prozent auf ein Grand Award-Niveau zu heben, indem ich namhafte Weine einbringe.'
Die Änderung erfolgt unmittelbar nach der Wiedereröffnung des italienischen Restaurants mit einer neuen, von Bäumen gesäumten Terrasse, einem frischen Sommermenü sowie Optionen zum Mitnehmen und Liefern. Selvaggio ist zuversichtlich, dass sich die Restaurantszene in der Innenstadt von LA, einschließlich Drago Centro, von ihren gegenwärtigen Schwierigkeiten erholen wird, sobald Menschenmassen und Konventionen in die Stadt zurückkehren. In der Zwischenzeit konzentriert er sich darauf, das Restaurant zu verbessern, wo er kann, und sich auf erstklassigen Service zu konzentrieren. Nach Ansicht von Selvaggio ist feines Essen insofern wie Theater, als er sich - wie ein Schauspieler oder ein Zirkusleiter - darauf vorbereiten kann, ein großartiges kulinarisches Erlebnis zu schaffen. 'Celestino und ich verstehen uns perfekt', sagte Selvaggio. 'Wir wollen beide dasselbe erreichen und Drago Centro auf die nächste Stufe bringen.' Selvaggio erwägt auch, Valentino in Zukunft mit Drago wieder zu eröffnen. Collin Dreizen
Chefkoch Danny Grant eröffnet ein weiteres Restaurant in Chicago
Danny Grant, der Küchenchef hinter zwei mit dem Best of Award of Excellence ausgezeichneten Standorten von Ahorn & Esche eröffnete am 20. August einen neuen Außenposten seines Etta-Restaurants im Stadtteil River North in Chicago. „Wir sind so glücklich, jetzt in der Lage zu sein, ein neues Restaurant zu eröffnen, und ich bin mir sicher, dass Etta die perfekte Ergänzung zu River ist Norden “, sagte Grant in einer Erklärung, die mit geteilt wurde Weinzuschauer .
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Folgen das Debüt des Originals im Juli 2018 Das zweite Etta ist ein ganztägig geöffnetes Café, in dem morgens Gebäck aus Grants Aya-Bäckerei und abends italienische Klassiker und Holzgerichte serviert werden. Es gibt kleinere Teller wie würzige Fleischbällchen und verkohlte Rippchen und Paprika sowie Gerichte für den Tisch wie feuergebratenen ganzen Branzino und Schweinekotelett Milanese. Die Weinkarte wird von Weinregisseur Jacob Schwimmer geführt und umfasst mehr als 60 Auswahlmöglichkeiten mit dynamischen Angeboten aus Frankreich, Kalifornien und Italien. Um sich an die sich schnell ändernde Restaurantlandschaft anzupassen, bietet Etta River North auch holzbefeuerte Picknick-Sets an, die exklusiv am neuen Standort erhältlich sind.
Die Marke plant eine Expansion nach Los Angeles und Ft. Lauderdale., Florida. In der Zwischenzeit sind die Maple & Ash-Standorte sowohl zum Speisen als auch zum Mitnehmen in Chicago und Scottsdale, Arizona, geöffnet. T.M.
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