Wenn Sie die folgenden 5 grundlegenden Merkmale verstehen, haben Sie eine bessere Chance, großartige Weine auszuwählen.
In der jüngeren Geschichte wurde der Schwerpunkt zunehmend auf die Analyse und Bewertung von Weinen gelegt. Leider helfen uns Weinbewertungen nicht wirklich, unsere zu verstehen einzigartiger Geschmackssinn.
Der beste Weg, um etwas über Ihren Geschmack zu lernen, besteht darin, zu lernen, Weine nach ihren grundlegenden Merkmalen zu klassifizieren und dann die Merkmale auszuwählen, die Ihnen am besten gefallen.
Grundlegende Weinmerkmale
- Süße
- Säure
- Tannin
- Alkohol
- Körper
Es ist wichtig, die grundlegenden Eigenschaften von Wein zu verstehen und zu lernen, wie Wein probieren. Wenn Sie lernen, Weinmerkmale zu identifizieren, können Sie feststellen, was Ihnen an einem Wein gefällt.
Süße
Wie süß oder trocken (nicht süß) ist der Wein?
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Unsere Wahrnehmung von Süßem beginnt an der Spitze unserer Zunge, und der erste Eindruck eines Weins ist seine Süße.
Um Süße zu schmecken, konzentrieren Sie Ihre Aufmerksamkeit auf die Geschmacksknospen an der Zungenspitze. Kribbeln Ihre Geschmacksknospen? –Ein Indikator für Süße. Ob Sie es glauben oder nicht, viele trockene Weine können eine haben ein Hauch von Süße um sie vollmundiger zu machen.
Wenn Sie einen Wein finden, den Sie mögen, hat Restzucker können Sie einen Hauch (oder viel!) von Süße in Ihrem Wein genießen.
Wie man Süße in Wein schmeckt
- Kribbeln auf der Zungenspitze.
- Leicht ölig Empfindung in der Mitte Ihrer Zunge, die verweilt.
- Wein hat eine höhere Viskosität Wein reißt langsam an der Seite des Glases. (auch ein Indikator für einen hohen ABV)
- Trockene Rotweine wie Cabernet Sauvignon enthalten häufig bis zu 0,9 g / l Restzucker (gemeinsam mit billige Weine ) .
- Ein knochentrockener Wein kann oft mit einem Wein mit hohem verwechselt werden Tannin.
Zucker in der Weinkarte
Ist es illegal, Wein per Post zu verschicken?
Säure
Wie scharf ist der Wein?
Die Säure in Speisen und Getränken schmeckt säuerlich und pikant. Manchmal wird auch die Verkostung von Säure verwechselt Alkohol .
Weine mit höherem Säuregehalt fühlen sich leichter an, weil sie als „spritzig“ wirken. Wenn Sie einen Wein bevorzugen, der reicher ist und runden , du genießt leicht Weniger Säure.
Säureeigenschaften
- Kribbeln, das sich auf die Vorderseite und die Seiten Ihrer Zunge konzentriert. Fühlt sich an wie Pop Rocks.
- Wenn Sie Ihre Zunge auf den Gaumen reiben, fühlt es sich kiesig an.
- Dein Mund fühlt sich nass an, als hättest du in einen Apfel gebissen.
- Du fühlst dich wie du kannst gleek .
Säure im Wein
Tannin
Wie adstringierend oder bitter ist der Wein?
Tannin wird oft verwechselt mit Trockenheitsgrad weil Tannin trocknet raus aus dem Mund!
Was genau sind Weintannine? Tannin in Wein ist das Vorhandensein von Phenolverbindungen, die einem Wein Bitterkeit verleihen.
Phenole kommen in den Schalen und Samen von Weintrauben vor und können einem Wein auch unter Verwendung der Alterung in Holz (Eiche) zugesetzt werden. Wie schmeckt Tannin? Stellen Sie sich vor, Sie legen einen gebrauchten schwarzen Teebeutel auf Ihre Zunge. Ein nasser Teebeutel ist praktisch reines Tannin, das bitter ist und ein trocknendes Gefühl hat.
Tannin schmeckt krautig und wird oft als adstringierend beschrieben. Während all diese Deskriptoren sehr negativ klingen, fügt Tannin Gleichgewicht, Komplexität, Struktur hinzu und macht einen Wein länger halten . Es ist auch eines der wichtigsten 'Gut für dich' Eigenschaften in Rotweinen.
Wie schmeckt ein Wein mit hohem Tanningehalt?
- Schmeckt bitter auf der Vorderseite Ihres Mundes und entlang der Seite Ihrer Zunge.
- Tannin lässt Ihre Zunge austrocknen.
- Nach dem Schlucken spüren Sie ein anhaltendes bitteres / trockenes Gefühl in Ihrem Mund.
- Tannin kann oft mit dem Begriff „trocken“ verwechselt werden, weil es Ihren Mund austrocknet.
Mehr über Wein Tannine
Alkohol
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Was ist ein Tannin in Wein
Das durchschnittliche Glas Wein enthält etwa 11–13% Alkohol. Der Wein reicht jedoch von nur 5,5 Vol .-% Alkohol (ABV) bis zu etwa 20 Vol .-% ABV.
Wir interpretieren Alkohol mit vielen verschiedenen Geschmacksrezeptoren, weshalb er gleichzeitig bitter, süß, würzig und ölig schmecken kann. Ihre Genetik spielt tatsächlich eine Rolle dabei, wie bitterer oder süßer Alkohol schmeckt.
Unabhängig davon können wir alle Alkohol in unseren Kehlen als wärmendes Gefühl in Richtung Mundrücken spüren. Experten bei Weinprobe kann das Niveau innerhalb von 0,2% schätzen!
Alkoholeigenschaften
- Weine mit höherem Alkoholgehalt schmecken kühner und öliger
- Weine mit niedrigerem Alkoholgehalt schmecken leichter
- Die meisten Weine liegen zwischen 11 und 13% ABV
Körper: Leicht bis vollmundig.
Haben Sie Lust auf einen leichten, mittleren oder vollmundigen Wein? Der Körper ist das Ergebnis vieler Faktoren - von der Weinsorte, woher er kommt, Jahrgang , Alkoholgehalt und wie es hergestellt wird. Der Körper ist eine Momentaufnahme des Gesamteindrucks eines Weins. Sie können Ihre Fähigkeiten verbessern, indem Sie darauf achten, wo und wann sie vorhanden sind.
Kühnheit in Rotweinen
Weinmerkmale Schlussfolgerungen
Weinmerkmale helfen dabei, verschiedene Weine zu identifizieren und miteinander in Beziehung zu setzen. Seit über 250.000 verschiedene Weine werden jedes Jahr auf der ganzen Welt veröffentlicht. Es ist hilfreich, über die Weinmerkmale in Bezug auf die Sorte und deren Herkunft nachzudenken. Was kommt als nächstes?
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