Acht Zutaten sowie Grundnahrungsmittel für die Speisekammer. Das ist alles, was man braucht, um eine ganze Mahlzeit von Grund auf neu zuzubereiten. Fügen Sie eine gute Flasche Wein für weniger als 20 US-Dollar hinzu, und Sie haben ein Fest für Familie oder Freunde.
Heute haben wir ein Gericht, das perfekt für sonniges Wetter geeignet ist - oder wenn der Tag nicht sonnig ist, hilft es Ihnen, diese tropischen Schwingungen zu zaubern. Es ist auch schnell, elegant und kann drinnen oder draußen zubereitet werden.
Wenn Sie Ahi Thunfisch servieren, haben Sie das Gefühl, dass Sie das Abendessen noch etwas besser machen. Die Zubereitung ist jedoch schnell und einfach, da es so selten wie möglich serviert werden sollte und nur eine kurze Sear benötigt. Stellen Sie einfach sicher, dass der Thunfisch von sehr guter Qualität ist. Ich habe die Steaks drinnen auf einer Grillpfanne gekocht, aber Sie können die Dinge auch nach draußen bringen und stattdessen auf einem Grill zubereiten. Wenn Sie fertig sind, füllen Sie die Steaks mit süßer Chilisauce auf, um einen leichten Geschmacksschub zu erzielen.
Um die Dinge einfach zu halten, werden die gleichen Zutaten verwendet, um die Marinade für den Fisch und das Dressing für den Krautsalat herzustellen. Ich machte eine große Charge und teilte sie dann in zwei Hälften. Wenn Sie ein dickeres Dressing mögen, fügen Sie der für den Krautsalat bestimmten Hälfte mehr Öl hinzu und verquirlen Sie es gut, bis es emulgiert. Ich habe vorgeschredderten Brokkoli-Krautsalat verwendet, der in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich ist, um die Schnittzeit zu verkürzen. Sie können Kohl oder Salat ersetzen. (Wenn Sie zarteres Grün verwenden, warten Sie, bis die Blätter kurz vor dem Servieren angezogen sind.)
Das Schälen und Entkernen der Ananas zum Grillen ist der einzige Vorbereitungsschritt, der einige Zeit in Anspruch nimmt. Wenn Sie jedoch in Eile sind (oder sich nur faul fühlen), kaufen Sie aus Bequemlichkeitsgründen vorgeschnittene Ananas. Nachdem ich die Ananas geschält und in Scheiben geschnitten hatte, schnitt ich mit dem Rand eines kleinen Glases den Kern aus jeder Scheibe heraus, die auch ein Ausstecher funktionieren würde.
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Ich suchte nach einem saftigen, erfrischenden Wein, der zu diesem Gericht passt. Die Süße der gegrillten Ananas und die süße Chilisauce mussten berücksichtigt werden, da süßes Essen einen Wein sauer schmecken lassen kann. Ich wollte Weine mit reifen, aber frischen Fruchtaromen. Ich entschied mich für einen Sauvignon Blanc aus Sonoma County und einen Riesling aus dem australischen Eden Valley.
Der Sauvignon Blanc war hell und hatte viele reife Grapefruit- und tropische Fruchtnoten. Es ging ganz gut mit Bissen, die überwiegend aus Thunfisch und Brokkoli-Krautsalat bestanden, aber unter den süßeren Elementen litten. Wenn Sie die Ananas aus diesem Gericht weglassen und die Sauce leicht halten, ist ein Sauvignon Blanc eine gute Wahl.
Der Riesling war eine trockene Version voller knackiger Aromen von Zitrusfrüchten und grünem Apfel sowie einem Hauch von Ingwer und Passionsfrucht. Insgesamt lief es besser, mit allen Komponenten des Gerichts zu arbeiten. Wenn Sie offen für nicht trockene Rieslinge sind, würde ich empfehlen, in diese Richtung zu gehen, aber für diejenigen, die trockenes Weiß bevorzugen, war dies eine sehr zufriedenstellende Wahl.
Gebratene Ahi-Thunfisch-Steaks mit gegrillter Ananas, süßer Chilisauce und Brokkoli-Krautsalat
Passen Sie mit einem trockenen, fruchtbetonten Riesling wie z Pewsey Vale Riesling Eden Valley Dry 2017 (91 Punkte, 19 USD).
Vorbereitungszeit: 20 Minuten plus mindestens 30 Minuten Marinierzeit
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 70 Minuten
Ungefähre Lebensmittelkosten: $ 58
Zutaten
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1/2 Tasse Orangensaft
- 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1/2 Esslöffel frisch geriebener Ingwer oder nach Geschmack
- 4 dort Thunfischsteaks
- 12-Unzen-Packung vorgeschredderten Brokkoli-Krautsalat
- 1 mittelgroße Ananas, geschält, entkernt und in acht 1/2-Zoll-dicke Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse bis 1/2 Tasse süße Chilisauce zum Servieren
- Speiseöl
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung
1. Kombinieren Sie Sojasauce, Orangensaft, 1/4 Tasse geröstetes Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und eine Prise Pfeffer. Zum Mischen gut verquirlen. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
2. Legen Sie den Thunfisch in eine flache Schüssel. Gießen Sie die Hälfte der Soja-Orangensaft-Mischung über die Steaks und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten lang marinieren. Drehen Sie sie gelegentlich, um sicherzustellen, dass die Marinade den Fisch gleichmäßig bedeckt.
3. Die restlichen 2 Esslöffel (oder nach Geschmack) gerösteten Sesamöls zur anderen Hälfte der Soja-Orangensaft-Mischung geben. (Sie können hier Olivenöl ersetzen, insbesondere wenn Sie mehr Öl verwenden möchten.) Gut verquirlen und zu einem Dressing emulgieren. Gießen Sie die Mischung nach und nach in einer großen Schüssel über den Brokkoli-Krautsalat und mischen Sie sie gut, damit der Krautsalat leicht überzogen ist. Legen Sie den Krautsalat beiseite, bis er servierfertig ist. Reservieren Sie ein zusätzliches Dressing, um es auf der Seite zu servieren.
4. Stellen Sie eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze und ölen Sie sie gut. (Sie können auch einen Außengrill verwenden.) Wenn nötig, arbeiten Sie in Chargen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden. Legen Sie Ananasscheiben auf die Grillpfanne und braten Sie sie etwa 3 Minuten pro Seite an, bis sie gut definierte Grillspuren aufweisen. Die Ananasscheiben auf einen Teller geben und beiseite stellen.
5. Den Thunfisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Reinigen Sie die Grillpfanne und ölen Sie sie bei Bedarf erneut ein. Fügen Sie die Thunfischsteaks hinzu und braten Sie sie 1 bis 2 Minuten pro Seite an. Die Mitte sollte roh oder fast roh bleiben. Aus der Pfanne nehmen und die Thunfischsteaks vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
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6. Begleiten Sie jedes Steak mit zwei Ananasscheiben, beträufeln Sie es mit 1 bis 2 Esslöffeln süßer Chilisauce pro Portion und geben Sie den Brokkoli-Krautsalat auf die Seite. Für 4 Personen mit großzügigen Portionen.