Acht Zutaten sowie Pantry-Heftklammern. Das ist alles, was Sie brauchen, um eine ganze Mahlzeit von Grund auf neu zuzubereiten. Fügen Sie eine gute Flasche Wein für weniger als 20 US-Dollar hinzu, und Sie haben ein Fest für Familie oder Freunde.
Beim Kochen geht es oft um die vollständige Umwandlung von Zutaten. Es ist jedoch erfrischend, die natürliche Essenz einiger Komponenten zu präsentieren, insbesondere solcher mit delikaten Aromen wie Kabeljau und Zucchini in diesem Rezept.
Der Schlüssel, um einfache Gerichte köstlich zu machen, ist das Würzen in jeder Phase. Bei diesen mit Pergamentpapier umwickelten Päckchen salzen und pfeffern Sie zwischen den Schichten und verleihen jedem Bissen Geschmack. Die Karotte und die Zucchini sorgen für Süße, aber Sie können so ziemlich jedes Gemüse, das in dünne Streifen geschnitten werden kann, sowie Ihr Lieblingskraut (oder Ihre Lieblingskräuter) anstelle von Rosmarin eintauschen.
Die Pergamentpapierpakete fungieren als einzelne Dampfgarer im Ofen und verschmelzen beim gemeinsamen Braten alle Aromen. Die Kochflüssigkeiten bilden ein saftiges Filet und eine pikant-süße Zitrussauce, die auf das Gemüse tropft und es mit Geschmack versetzt. Sobald Sie die Päckchen aus dem Ofen ziehen, haben Sie eine vollständig zusammengestellte Schüssel. Im Gegensatz zu den meisten Gerichten zum Festlegen und Vergessen ist es in weniger als 30 Minuten fertig.
So wie die Zitrone, die Kapern und die Tomaten eine saftige Säure hinzufügen, die den Kabeljau ergänzt, wird ein helles, pikantes Weiß wie ein Sauvignon Blanc alle Aromen gut ausbalancieren. Ich ging mit einem von einem Produzenten aus dem Loiretal, dem Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de Frankreich La Petite Perrière 2017 Sein krautiger Charakter brachte das Rosmarin-Element in der Schale zur Geltung, während seine Zitrusnoten die Zitrone verstärkten.
Nehmen Sie sich also eine oder mehrere Flaschen, denn dieses Gericht eignet sich sowohl als Last-Minute-Mahlzeit unter der Woche als auch als Showstopper bei Ihrer nächsten Dinnerparty. Servieren Sie die Pakete so wie sie sind und lassen Sie die Gäste die Überraschung auspacken!
Cod en Papillote
Passen Sie mit einem hellen, sauren Weiß wie z Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de Frankreich La Petite Perrière 2017 (87 Punkte, 13 US-Dollar).
Vorbereitungszeit: 12 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 27 Minuten
Ungefähre Lebensmittelkosten: 25 $
- 1 Zucchini, in 1/8-Zoll-Streifen julienned
- 1 große Karotte, in 1/4-Zoll-Streifen zerlegt
- 16 Kirschtomaten, halbiert
- Salz
- Pfeffer
- 4 Kabeljaufilets zu je 1/4 Pfund
- 1 Zitrone, dünn geschnitten
- 4 Teelöffel Kapern
- Olivenöl
- Weißwein
- 4 Zweige Rosmarin
1. Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor. Schneiden Sie vier 1-Fuß-mal-1-Fuß-Stücke Pergamentpapier ab.
2. Für jedes Stück Pergamentpapier: Fügen Sie etwa 5 Zucchinistreifen, 5 Karottenstreifen und 8 Tomatenhälften hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und ein Stück Kabeljau darauf legen. Kabeljau mit Salz und Pfeffer würzen, mit 3 Zitronenscheiben und 1 Teelöffel Kapern belegen. Mit Olivenöl und Weißwein bestreuen und einen Rosmarinzweig darauf legen.
3. Falten Sie die gegenüberliegenden Seiten des Pergamentpapiers so, dass sie den Fisch bedecken, und machen Sie dann auf den beiden anderen Seiten mehrere kleine, enge Falten, um die Päckchen zu verschließen. Legen Sie die Päckchen auf ein Backblech und legen Sie sie 12 Minuten lang in den Ofen oder 14 Minuten lang für etwas größere Filets. Wenn Sie fertig sind, sollte der Fisch leicht mit einer Gabel abblättern.
4. Übertragen Sie jedes Päckchen auf einen Teller und öffnen Sie es vorsichtig, wobei Sie auf den heißen Dampf achten. Serviert 4.