Acht Zutaten sowie Pantry-Heftklammern. Das ist alles, was Sie brauchen, um eine ganze Mahlzeit von Grund auf neu zuzubereiten. Fügen Sie eine gute Flasche Wein für weniger als 20 US-Dollar hinzu, und Sie haben ein Fest für Familie oder Freunde. Das ist die Philosophie hinter unserer Funktion '8 & 20 $'. Wir hoffen, dass es Ihrem Tisch Freude macht.
Alkohol bringt wie Salz den Geschmack von Lebensmitteln zur Geltung. Dieses Rezept für Hähnchenbrust, gekocht in Weißwein und Champignoncremesuppe, ist ein gutes Beispiel. Während das Hühnchen in einem großzügigen Stück schmelzender Butter bräunt, füllt sich die Küche mit den Aromen von Wein und Pilzen, und die letzte Mahlzeit sieht und schmeckt feinschmeckerischer als sie tatsächlich ist. In Wahrheit ist es eines der ersten Rezepte, die ich gelernt habe, nachdem ich für das College von zu Hause weggezogen bin, und ich wende mich jetzt noch als beruhigendes Gericht daran.
welche Art von Weingläsern zu verwenden
Der hier verwendete Weißwein sollte nicht teuer sein, aber es sollte etwas sein, das Sie gerne trinken. Um zu vermeiden, dass die Sauce zu reich wird - zugegebenermaßen ist reich genau das, wonach wir uns zu dieser Jahreszeit sehnen -, habe ich mit einem leichteren Wein mit lebendiger Säure experimentiert. Ein Vermentino erzeugte einen schönen aromatischen Dampf, als er sich in der Pfanne reduzierte, die Umami der Kochpilze stärkte und schließlich die fertige Sahnesauce aufhellte.
Eine Seite Nudeln oder Reis runden diese Mahlzeit ab. Ich empfehle Wildreis, da er die erdigen Aromen des Gerichts verstärkt und seine feste Textur einen Kontrast zu dem feuchten Huhn und der Sahne bildet.
Obwohl ich immer noch diesen leckeren Vermentino zur Hand hatte, erwies sich ein anderes italienisches Weiß - mit einem etwas volleren Körper und einer satteren Farbe, aber nicht weniger Säure - als die bessere Weinpaarung. Es war ein 100-prozentiger Greco vom Weingut Donnachiara in der süditalienischen Region Kampanien. Das Vermentino war gut neben dem Huhn, mit Aromen von grünem Apfel und Steinobst und einer mineralischen Qualität am Gaumen. Aber das Gewicht des Greco stimmte mit der Sahnesauce überein - und dann, damit die Paarung nicht zu schwer wurde, schloss der Wein den Abgang mit gut geschnittener Säure und einem fast kreidigen Mundgefühl ab.
Ich habe auch einen Tempranillo probiert, da Rotweine oft gut zu Pilzen passen. Obwohl der Wein magerer war, überwältigten seine Tannine und saftigen roten Früchte das Huhn und die Sauce. Im Winter treten Rotweine in den empfohlenen Paarungen in den Vordergrund, aber dieses warme Gericht und das richtige Weiß können sich auch in diesen knochenfrohen Januarnächten behaupten.
Huhn in cremiger Pilz-Weißwein-Sauce
Passen Sie mit einem hellen, mittelkräftigen Weißwein wie Donnachiara Greco di Tufo 2016 (89 Punkte, 18 US-Dollar).
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Ungefähre Lebensmittelkosten: 25 $
- 1 Esslöffel Butter
- 4 Hähnchenbrust
- 10 1/2 Unzen Champignoncremesuppe (entspricht 1 Dose)
- 1 Tasse Weißwein
- 8 Unzen frische Cremini oder weiße Champignons, in Scheiben geschnitten (ca. 2 1/2 Tassen)
- Ein Schuss getrocknete Petersilie oder Thymian
- Frische Petersilie zum Garnieren
Wein mit Hühnchen Tikka Masala
1. In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter gerade geschmolzen ist, Hähnchenbrust hinzufügen und auf jeder Seite 3 Minuten bräunen. (Erhöhen Sie bei dickeren Brüsten die Garzeit hier und im nächsten Schritt um einige Minuten.)
2. Gießen Sie die Suppe und dann den Weißwein in die Pfanne und rühren Sie langsam um, um sich zu integrieren. Fügen Sie Pilze und eine Prise Petersilie oder Thymian hinzu. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen und mit einem Holzlöffel langsam mischen. Die Sauce sollte sprudeln, da das starke Aroma des Weißweins und der Pilze aus der Pfanne weht. Bringen Sie die Hitze auf niedrig und reduzieren Sie die Flüssigkeit für weitere 5 Minuten. Rühren Sie weiter und kratzen Sie alle Bräunungsränder von der Pfanne, bis die Mischung eine cremige Dicke erreicht, das Innere des Huhns nicht mehr rosa ist und die Pilze weich sind.
3. Das Huhn überziehen, mit den Pilzen und der Sauce belegen und mit frischer Petersilie garnieren. Mit Wildreis oder Nudeln dazu servieren. Serviert 4 .