Angesichts der weltweit geltenden sozialen Distanzierungsbeschränkungen werden die Frühlingsferien in diesem Jahr wahrscheinlich etwas anders aussehen. Auch wenn Ihr Osterfest untypisch sein mag, können Sie dennoch seinen feierlichen Geist bewahren, und eine der einfachsten Möglichkeiten, dies zu tun, ist Wein und Essen. Egal mit wem Sie zusammen sind oder wo Sie sind, eine anlasswürdige zentrale Zutat wie Lamm sorgt dafür, dass sich das Essen festlich anfühlt. Die kühnen Aromen des Fleisches sorgen für unvergessliche Gerichte und verlockende Weinpaarungen, wie in den folgenden vom Leser bevorzugten Rezepten, von denen einige nur eine kurze Liste von Zutaten enthalten.
Im Folgenden finden Sie sechs verschiedene Lamm- und Weinprodukte aus verschiedenen Quellen, darunter ein Starkoch und ein Hauskoch. Entscheiden Sie sich für die Auswahl der Experten oder stöbern Sie Weinzuschauer Ergänzende Sammlungen klassischer, herausragender und sehr guter Weine aus kürzlich bewerteten Veröffentlichungen.
Eine perfekte Ergänzung: Gegrillte Lammkoteletts mit Knoblauch-Rosmarin und St. Joseph
Michael Velardi wuchs in Südkalifornien auf und freute sich immer auf die Frühlingsgrillsaison und damit auf die Charry-Kruste, das saftige Interieur und den eindringlichen Rauch der Lammkoteletts seiner Mutter. Seitdem ist er der langjährige Koch von Texas. “ Pappas Bros. Steakhouse trifecta und diese Lammkoteletts stehen seit ihrer Eröffnung im Jahr 1995 im Pappas-Flaggschiff in der Galleria in Houston auf der Speisekarte. Sowohl das Flaggschiff als auch die Standorte in der Innenstadt von Houston sind vertreten Weinzuschauer Grand Award. Hier werden Lammkoteletts mit zwei Rippen in einer perfekt proportionierten Mischung aus Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl und schwarzem und rotem Pfeffer erstickt und dann einige Stunden lang mariniert, bevor sie auf den Grill (oder die gusseiserne Pfanne) geschlagen werden. Es ist eine zeitlose Kombination, die sich immer noch frisch anfühlt. Für ein Weinspiel empfehlen wir den klassischen Sommelier Syrah Pappas Jack Mason schlug eine biodynamische Auswahl vor von St. Joseph in Frankreichs nördlicher Rhône. Entdecken Sie, warum Velardi sagt, dass Gäste für dieses Gericht verrückt werden und Probieren Sie das überlieferte Rezept selbst aus .
Kürzlich bewertet St.-Joseph Syrahs
Eine perfekte Ergänzung: Lammkoteletts Scottadito und Honig-Lavendel-Sauce mit Barbaresco
Chef-owner Amy Brandwein of Centrolin in Washington, D.C., beschreibt dies als 'eine leichtere Erfrischung Ihrer typischen Lammkoteletts', die die Reinheit der Zutaten hervorhebt. Die Koteletts werden im italienischen Stil zubereitet Scottadito , in denen sie einzeln geschnitten, mariniert und gegrillt werden. Der Name bedeutet 'verbrannte Finger', ein Hinweis darauf, was passiert, wenn Sie mit bloßen Händen einen glühend heißen Kotelett greifen. (Versuchen Sie einfach, Widerstand zu leisten.) Serviert mit gerösteten Artischocken und einer delikaten Honig-Lavendel-Sauce ist das Gericht ideal für den Frühling. Brandwein kombiniert ihr Lamm mit einem Barbaresco aus der italienischen Region Piemont, hergestellt von Cantina del Pino, und sie passt zum herausragenden Jahrgang 2011. Die Kirschfruchtaromen des Nebbiolo machen das Fleisch weicher, charakteristische Tabakkanten verbinden sich mit dem Saibling der Koteletts, blumige Noten heben die Sauce hervor und würzige Töne unterstreichen den Pfeffer in der Marinade. Mach den Grill an!
Kürzlich bewertete Barbarescos
Passt perfekt zusammen: Lammfilet, Cipollini-Zwiebeln und Johannisbeersauce mit Pinot Noir
Weinpaarungen werden in der Regel um die Gerichte herum entworfen, zu denen sie passen sollen. Aber hier hat Küchenchef Dustin Valette den Award of Excellence gewonnen Valletta Das Restaurant in Healdsburg, Kalifornien, verfolgt einen umgekehrten Ansatz. Er kreierte das Gericht speziell für einen seiner Lieblingsausdrücke an der Sonoma Coast: Benovias saftigen Tilton Hill Pinot Noir mit Beerenantrieb, hergestellt aus Trauben, die auf sandigen Lehmböden in einem sehr kühlen Mikroklima der Appellation angebaut wurden. 'Es hat große Säure', sagt Valette. 'Die Struktur ist fantastisch, und ich wollte mit [einem Gericht] spielen, das Säure, aber auch Geschmackstiefe hatte.' Das umami-reiche gebratene Lammfleisch erhält einen hellen Hauch von Frische aus einer Sauce aus roten Johannisbeeren, die in derselben Pfanne zubereitet wird. Aber keine Sorge, wenn Sie Valettes genaue Weinauswahl nicht zur Hand haben, passt auch ein anderer eleganter kalifornischer Pinot oder eine reichhaltigere Oregon-Version gut zusammen. Ziehen Sie Ihre Wahl und koche .
Kürzlich bewertete Sonoma Coast Pinot Noirs
Scott Conants Lamm auf dem Grill zu Ostern
Wenn es um Frühlingsfeiern für Starkoch Scott Conant geht, prägt der Grill das Erlebnis. Zu seinen typischen Ostergerichten gehört dieses Lamm (oder Ziegenbaby). Es wird ein oder zwei Tage lang in Knoblauch, Olivenöl, zerkleinertem rotem Pfeffer und Rosmarin mariniert, dann mit Schmetterlingen geschmückt und mit Zitronen und Rosmarinzweigen direkt auf den Grill geworfen, um bei schwacher Flamme zu kochen. Conant bietet auch eine Alternative für den Innenbereich, bei der eine Kombination aus einer gusseisernen Pfanne zum anfänglichen Anbraten und einem Ofen zum gleichmäßigen Durchkochen des Proteins verwendet wird. Seine Weinempfehlung ist ein italienisches Rot aus der Toskana, eine Mischung aus hauptsächlich Sangiovese mit einer kleinen Menge Merlot. Der Sternekoch teilt seine Argumentation hinter der Wahl sowie Tipps zur Perfektionierung seiner überraschend einfaches Osterrezept .
Kürzlich bewertete toskanische Rotweine
Passt perfekt zusammen: Lammkarree, geröstete Trauben, Fenchel und Olivenbutter mit Gigondas
In seinem Restaurant Pasjoli in Santa Monica, Kalifornien, serviert Küchenchef Dave Beran produktgetriebene, kalifornisch-französische Küche, die gleichzeitig reduziert und nachdenklich ist. Angepasst an das Eröffnungsmenü des Restaurants ist dieses Gericht vom südlichen Rhône-Tal Frankreichs inspiriert. Wenn Sie das Lamm rösten und mit Trauben und einer hausgemachten Olivenbutter begleiten, entwickeln Sie ein Geschmacksprofil, das den reifen, fruchtigen Charakter von Grenache-Mischungen aus dieser Weinregion hervorhebt. Der Getränkedirektor Daniel Lovig schlägt eine Auswahl aus dem herausragenden Jahrgang 2016 der Appellation Gigondas vor Weinzuschauer empfiehlt mehr Grenache-basierte Mischungen im Rhône-Stil mit pflanzlichen Akzenten. Probieren Sie es aus.
Kürzlich bewertete Gigondas-Mischungen
8 & $ 20: Lammkoteletts mit Minzgremolata und Minzpüree
Von unserer 8 & $ 20 Feature Dieses Rezept besteht aus einfachen Mahlzeiten unter der Woche und liefert ein urlaubswürdiges Hauptgericht, eine Sauce, eine Beilage und einen Salat mit nur acht Zutaten, darunter einige Grundnahrungsmittel für die Speisekammer sowie Salz und Pfeffer. Zitrone und Minze sind die Hauptdarsteller. Sie werden auf einer klassischen italienischen Gremolata, die Sie als Marinade und Sauce verwenden, und in einer Mischung aus einer anderen federnden Zutat präsentiert: Erbsen. Beide dienen als lebendiger Kontrapunkt zu herzhaften Lammkoteletts. Ein schneller Salat aus Rucola und Parmesan rundet das Essen ab. Suchen Sie nach einem Rotwein mit mittlerem Körper, leichteren Tanninen und Kräuterelementen, um die Aromen des Lebensmittels zu verbessern, wie die Wahl des Autors für ein Valpolicella-Rot aus der italienischen Region Venetien. Stellen Sie dieses befriedigende saisonale Fest wieder her .
Kürzlich bewertete Valpolicellas