Wenn Sie gerade erst mit Chardonnay beginnen, sollten Sie Folgendes wissen. Es gibt 3 Hauptstile von Chardonnay. Sobald Sie die Geheimnisse dieser Traube kennengelernt haben, können Sie selbst großartige Chardonnay-Weine finden.
Da Chardonnay überall hergestellt wird, können Sie sich mit regionalen Unterschieden vertraut machen. Das Klima spielt eine große Rolle bei diesen Unterschieden, obwohl Dinge wie Weinbaustil und Tradition kann eine Hand spielen.
Cremiger Chardonnay aus Eichenholz
Die kühneren Chardonnay-Stile passen wunderbar zu kräftigen, cremigen Gerichten wie Pilzrisotto, Hummerbiskuit und Hühnchen-, Lauch- und Schinkenkuchen.
Wenn Sie ein vollmundigeres Weiß lieben, ist dies Ihr Stil. Der Geschmack der Weine reicht von einem reichhaltigeren Profil aus üppigen tropischen Früchten, gegrillter Ananas, Butterscotch und Vanille bis zu einem leichteren Profil aus pochierter Birne, Zitronenquark, Bratapfel und einer strukturierten kalkhaltigen Mineralität.
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Jetzt einkaufenWie es hergestellt wird und worauf zu achten ist
Was diesen Chardonnay-Stil wirklich auszeichnet, ist die Verwendung von Eichenholz bei der Weinherstellung. Die Alterung von Eichen bietet einige verschiedene Merkmale:
- Eiche führt mehr Sauerstoff in den Weinherstellungsprozess ein, was zu mehr Bratapfel, Tortenkruste und haselnussartigen Aromen führt.
- Die Verwendung von gerösteter neuer Eiche verleiht dem Wein einige Aromastoffe, darunter Vanille, Nelke, Zimt und Kokosnuss.
- Da der Chardonnay in Eichenfässern ruht, durchläuft er häufig einen zusätzlichen Prozess (Malolactic Fermentation), der den Reichtum der Textur im Chardonnay zu einer öligen, butterartigen Textur erhöht.
Achten Sie bei der Suche nach diesem Stil auf folgende Hinweise:
- Suchen Sie nach Chardonnay-Weinen, die in Eichenfässern gereift oder fermentiert sind und in Eiche gereift.
- Suchen Sie nach Verkostungsbeschreibungen, die implizieren, dass Eiche verwendet wurde, einschließlich Vanille, Crème Brûlée, Bratapfel, Kokosnuss, gerösteter Eiche, Brioche, Butter, Sahne und Butterscotch
- Die meisten geölten Chardonnay-Weine sollten innerhalb von 3 bis 5 Jahren nach dem Jahrgang konsumiert werden, obwohl einige herausragende Weine 10 Jahre lang gut altern werden.
Wenn Sie diese Art von Wein lieben, schauen Sie sich auf jeden Fall die alternativen Sorten von Marsanne an. Viognier und Trebbiano. Wenn diese Sorten geölt sind, sind sie eine gute Alternative zu geöltem Chardonnay.
Der leichte, ungetränkte Stil des Chardonnay wurde von der französischen Region Chablis populär gemacht. Dieser Wein passt wunderbar zu zartem Flockenfisch, Jakobsmuscheln und Austern und eignet sich hervorragend zum Kochen von Wein Weiße Buttersauce.
Zitrischer, ungetränkter Chardonnay
Wenn Sie einen leichten Weißwein mit Blumen- und Zitrusaromen lieben, dann ist ungetränkter Chardonnay Ihr Stil. Der Geschmack der Weine reicht von einem fruchtigeren Profil aus gelbem Apfel, frischer Ananas und Mango bis zu einem schlankeren, blumigeren Profil aus weißen Blüten, grünem Apfel, Birne und Zitrusschale.
St. Rita Hills Pinot Noir
Wie es hergestellt wird und worauf zu achten ist
Diese Art von Chardonnay ist eher 'sortenrein', da keine zusätzlichen Aromen aus Eichenholz verwendet werden. Weine werden in einem reduktiven (gemacht) weniger Sauerstoff ) Umwelt, um die Frische und Säure in Chardonnay zu erhalten. Zu diesem Zweck verwenden Hersteller normalerweise Fermenter aus rostfreiem Stahl, um die Sauerstoffexposition zu verringern.
Achten Sie bei der Suche nach diesem Stil auf folgende Hinweise:
- Suchen Sie nach Chardonnay-Weinen, die nicht in Eichenfässern gereift sind.
- Suchen Verkostungsdeskriptoren das zeigt keine Eiche an, einschließlich magerer, mineralischer, frischer, weißer Blüten und Zitrusblüten.
- Die meisten ungetränkten Chardonnays sollten jung getrunken werden, obwohl es mehrere Beispiele gibt (insbesondere in Chablis ) das wird ein Jahrzehnt oder länger altern.
Funkelnder Chardonnay: Blanc de Blancs
Chardonnay ist die beliebteste weiße Sorte, die in Sekt verwendet wird (einschließlich Champagner ). Blanc de Blancs passt wunderbar zu salzigen Bratgerichten von Calamari bis zu Brathähnchen.
Mit Chardonnay hergestellte Schaumweine werden normalerweise als Blanc de Blancs bezeichnet, was „Weißweiß“ bedeutet und die Farbe der Trauben angibt, aus denen der Wein hergestellt wird. Die Weine von Blanc de Blanc reichen von einem reichhaltigeren Profil aus Meyer-Zitrone, Wabe, gelbem Apfel, gerösteter Vanille und Haselnuss bis zu einem magereren Profil aus Zitronenschale, Mineralien, Limette und Geißblatt.
Wie es hergestellt wird und worauf zu achten ist
Ein ... machen funkelnder Chardonnay werden die Trauben etwas früher gepflückt, um die zu konservieren hohe Säure . Nachdem die Weine hergestellt wurden (sie sind super scharf!), Erstellt der Winzer eine Mischung, die als „Cuvée“ bezeichnet wird und anschließend in einer Flasche im Champagner-Stil eine zweite Gärung durchläuft. Je nachdem, wie die Weine hergestellt wurden (in Eiche oder Edelstahl) und wie lange sie nach der zweiten Gärung altern (genannt) zeichnen 'Tear-Ajh') bestimmt das primäre Geschmacksprofil. Je länger der Wein altert, Je cremiger und nussiger sie werden.
Achten Sie bei der Suche nach diesem Stil auf folgende Hinweise:
- Suchen Sie nach 100% Chardonnay Blanc de Blancs Schaumweinen
- Achten Sie auf die Länge der zeichnen um Ihre Stilvorliebe zu finden
- Suchen Sie aus der Champagne nach Weinen aus Dörfern in der Unterregion Côtes de Blancs
Chardonnay-Regionen
Chardonnay ist die am meisten gepflanzte Weißweintraube der Welt (sie übertrifft sie) Airén ).
wie man Weinglas macht
Die Sorte ist sehr anpassungsfähig an unterschiedliche Klimazonen und wächst in heißen, sonnigen Regionen (wie Spanien und Central Valley, CA) sowie in kühlen Regionen (wie Burgund, Frankreich und Neuseeland).
Natürlich werden Sie feststellen, dass die Weine mit der höchsten Bewertung im Allgemeinen von Orten mit kühlerem Klima stammen. Der Grund dafür hat viel mit der Fähigkeit der Rebe zu tun Säure beibehalten in den Trauben während der Reifung. In heißen Klimazonen (besonders bei heißen Nachttemperaturen) verliert Chardonnay an Säure und bildet a fruchtig, aber schlaff Wein.