Überhaupt wundern Sie sich, warum Sie sich danach wiegen nur ein Glas von Wein? Es stellt sich heraus, dass Wein stärker ist als früher. Und während die Wissenschaft dafür verantwortlich ist, dass Weine mit hohem Alkoholgehalt möglich sind, steckt in dieser Geschichte mehr, als man denkt.
Warum Wein stärker ist als früher
Zinfandel ist eine der wenigen Weintrauben, die auf natürliche Weise Weine mit 16% + ABV produzieren können… ohne ein Auge zuzuwerfen.
Wissenschaft
Die Wissenschaft hat eine Hefe geschaffen, die in Wein mit höherem Alkoholgehalt überleben kann.
Hefe verschlingt Traubenzucker und kackt Alkohol aus, so dass sie ein ziemlich wichtiger Teil des Weinherstellungsprozesses sind. Früher, als der Alkoholgehalt auf etwa 13% ABV anstieg, überlebten diese Hefen, Sacchromyces Cerevisae genannt, nicht und hörten daher auf, Alkohol zu produzieren. Was an dieser Situation schlecht war, ist oft, dass ganze Weinchargen während einer dieser „festsitzenden Fermentationen“ verschwendet wurden.
Hefeforscher auf der ganzen Welt an Orten wie der Stellenbosch University in Südafrika und UC Davis in Kalifornien haben mehrere neue Hefestämme entwickelt, die nicht nur widerstandsfähig gegen das Leben in Umgebungen mit höherem Alkoholgehalt sind, sondern auch Erhöhen Sie die Aromaextraktion . Obwohl es sich anfühlt, als hätten die Leute über Weine mit hohem Alkoholgehalt gesprochen für immer Diese neuen Weinhefen sind erst seit etwa 10 Jahren auf dem Markt.
TATSACHE: Hefestämme mit hohem Alkoholgehalt waren früher die Geheimnisse großer kommerzieller Weingüter.Weinbewertungen
Wörter wie üppig, reif, fruchtig, reich, opulent, vollmundig und expansiv sind einige der Adjektive, die häufig verwendet werden, um einige der zu beschreiben Bestbewertete Weinveröffentlichungen .
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Jetzt einkaufenRotweine mit hohen Bewertungen haben durchweg 14% + ABV.
Der Grund, warum Weine mit höherem Alkoholgehalt beliebter sind, ist, dass Alkohol Weine vollmundiger macht, kräftigere Aromen aufweist und aufgrund der Art und Weise zusätzliche Komplexität bietet Alkohol beeinflusst unseren Gaumen . Während Trends diesen Stil im Laufe der Zeit ändern können, a kühner und vollmundiger Wein ist en-vogue.
Wir lieben trockene Weine
Trockene Weine haben normalerweise einen höheren Alkoholgehalt.
Diese kleinen Kerle kacken Alkohol ...
Erinnerst du dich an die Hefen, über die wir gesprochen haben, als wir Traubenzucker verschlungen haben? Nun, Sie können sie daran hindern, einen Wein zu fermentieren, indem Sie ihn super kühlen, und Sie erhalten einen Wein, der weniger Alkohol enthält und auch süßer ist. Wir können diese Süße in Wein ab etwa einem halben Zuckerwürfel pro Glas schmecken.
Süßweine sind jedoch unbeliebt und es wird sogar in Betracht gezogen, einen Hauch Zucker zu verwenden, um den Körper zu stärken 'Betrug' nach den Maßstäben vieler Winzer . Somit steigt der Alkoholgehalt weiter an.
TATSACHE: Viele kommerzielle Weine im Wert von 10 US-Dollar verwenden Restzucker, um einen Körper ohne hohen Alkoholgehalt zu schaffen.Ist das schlecht oder gut?
Es liegt ganz bei Ihnen zu entscheiden, ob Weine mit hohem Alkoholgehalt in Ordnung sind oder nicht. Es ist technisch nichts falsch daran, wie sie hergestellt werden.
GESCHICHTE WIEDERHOLT SICH: Wenn Sie sich die Geschichte des Weins im Laufe der Zeit ansehen, schwankt alles von der beliebten Rebsorte, dem Stil, der Region und dem Alkoholgehalt mit den Trends. Vom 18. bis zum 19. Jahrhundert waren Portwein und andere Likörweine wie Madeira, Sherry und Marsala der letzte Schrei. Likörweine enthalten mit 20% ABV viel mehr Alkohol als Ihr durchschnittliches trockenes Rot. Weitere Trends, die auf der Strecke geblieben sind, sind:
- Der ursprüngliche Favorit roter Bordeaux war eher wie ein Roséwein.
- Wann Barolo Das erste Mal wurde es im 19. Jahrhundert populär. Es war süßer Rotwein.
FAZIT: Jetzt, da wir die technische Fähigkeit haben, qualitativ hochwertige Beispiele für jede Weinsorte zu erstellen, müssen wir vielleicht nicht mehr den Trends folgen, sondern einfach den richtigen Wein für den Anlass auswählen, auch wenn es nur so ist Frühstück.
guter halbsüßer Weißwein