Lieber Dr. Vinny,
Könnten Sie bitte den Begriff 'Reserve' erläutern, wenn er einem Weinetikett hinzugefügt wird? Es scheint den Preis des Weins zu erhöhen, bedeutet aber nicht immer, dass der Wein für mich besser schmeckt.
- Bud F., Westlake Village, Kalifornien.
wie man gießt ohne zu verschütten
Liebe Knospe,
Zum größten Teil hat der Begriff 'Reserve' in den USA keine wirkliche (oder rechtliche) Bedeutung und ist lediglich ein Marketinginstrument. Einige Weingüter legen einige ihrer besten Sachen beiseite, behandeln sie vielleicht mit teurerer Eiche, fügen dem Etikett etwas Blattgold hinzu und nennen es Reserve (und verlangen mehr). Andere Weingüter setzen das Wort auf jede einzelne Sache, die sie machen. Weinkonsumenten, so glauben sie, sind Trottel.
Es gibt Ausnahmen, insbesondere in Europa. Der Begriff „Reserva“ auf einer Flasche aus Spanien oder Portugal oder „Riserva“ aus Italien bezeichnet einen Wein, der unter bestimmten regulatorischen Parametern hergestellt wurde und sich hauptsächlich auf die Zeit bezieht, die er vor der Freigabe in Fässern verbracht hat.
Und die Washington Wine Quality Alliance (eine freiwillige, selbstverwaltete Gruppe von ein paar Dutzend Produzenten) hat erklärt, dass „Reserve“ etwas bedeuten muss. Damit ein Mitgliedsweingut eine Weinreserve nennen kann, bedeutet dies, dass nur 3.000 Fälle oder 10 Prozent (je nachdem, welcher Wert größer ist) der Produktion eines Weinguts als solche gekennzeichnet werden können. Diese Weine müssen vom Winzer als qualitativ hochwertiger (und teurer) eingestuft werden.
-DR. Vinny