Vin Santo (oder Vino Santo) ist ein viskoser, typisch süßer Dessertwein, der in Italien, vorwiegend in der Toskana, hergestellt wird. Der Wein ist bekannt für seine intensiven Aromen von Haselnuss und Karamell. In Kombination mit Biscotti wird Vin Santo zum „Cantucci e Vin Santo“, der zweifellos Italiens berühmteste Begrüßungstradition ist. Was Vin Santo wirklich besonders macht, ist der natürliche Weinherstellungsprozess, der ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Zu Ihrer Information: Der Italiener Vin Santo ist nicht mit dem griechischen Dessertwein Vinsanto verwandt, obwohl sie einen sehr ähnlichen Namen haben.
Vin Santo Weine aus Italien
Die Farbe von Vin Santo reicht von hellem Gold bis zu tiefem Rotbraun.
Vin Santo ist ein vollmundiger, typisch sehr süßer Dessertwein mit Aromen von Haselnuss, Karamell, Honig, tropischen Früchten, Parfüm und getrockneten Aprikosen. Es ist einer dieser Weine, der an der Seite Ihres Glases haftet, und doch, wenn Sie ihn probieren, gibt es diese verrückte Balance zwischen seiner Delikatesse und seiner Intensität. Aufgrund seiner ungewöhnlich hohen Süße brauchen Sie nicht viel. Nur ein 75-ml-Guss reicht aus, um Sie beim Sitzen im Schnee zu wärmen.
Rotweiß- und Roséwein
„Cantucci e Vin Santo“ - traditionelle einladende Köstlichkeiten, die bei besonderen Veranstaltungen serviert werden. Salvadonica ist ein Hotel in der Toskana, das seine eigenen macht.
Vin Santo wird am besten nach dem Abendessen serviert…
oder zur Teezeit…
oder in einem Whirlpool im Schnee…
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Jetzt einkaufenWoher kommt das? Was ist die Geschichte?
Vin Santo wird hauptsächlich in der Toskana hergestellt, ist aber in fast ganz Italien und bei anderen namhaften Herstellern sowohl in Venetien (mit Garganega-Trauben) als auch im Trentino (mit Nosiola-Trauben) zu finden. Die Tradition von Vin Santo ist sehr alt und es gibt verschiedene Theorien darüber, wie der Name „Heiliger Wein“ genannt wurde. Unsere Lieblingstheorie (und vielleicht die logischste) basiert auf dem Zeitpunkt der Gärung der Vin Santo-Trauben um Ostern im Frühjahr.
Wie wird Vin Santo hergestellt?
Trauben trocknen in den Sparren am Castello di Volpaiasuch im Chianti. von Chris Pencis
Der Herstellungsprozess von Vin Santo ist ein Wunder. Die Trauben werden auf Matten ausgelegt oder in den Sparren des Weinguts aufgehängt, um viele Monate lang in einem als „Passito“ bezeichneten Prozess zu trocknen. Dann werden die Rosinen gepresst und in spezielle Fässer namens Caratelli (übersetzt „kleine Fässer“) gefüllt, in denen sie sitzen und auf den Beginn einer natürlichen Gärung warten. Wenn die Temperatur der Räume im Frühjahr steigt, beginnt die Gärung von Vin Santo. Es ist eine lange und langsame Gärung, die mit den Jahreszeiten steigen und fallen kann und bis zu 4 Jahre dauern kann. Die Vin Santo Fässer sind insofern besonders, als sie im Laufe der Zeit ihre eigene Hefemutter entwickeln.
Welche Farbe hat Zinfandel Wein
Enthusiasten dieses Weins werden feststellen, dass aufgrund dieses unkontrollierten Weinherstellungsprozesses eine große Variabilität zwischen verschiedenen Herstellern besteht. Einige Weine sind fast trocken (nicht süß), mit scharf schmeckendem Alkohol um 18–19% ABV. Andere Hersteller stellen extrem süße Weine mit etwa 220 g / l RS (denken Sie an Sirup) mit etwa 14% ABV her. Achten Sie also bei der Auswahl einer Flasche genau auf die Details.
Vorsicht vor Liquorosowie man zuhause Rotwein macht
Es gibt einen befestigten Stil namens Vin Santo Liquoroso. Und während einige Hersteller Qualitätsweine herstellen, sind die meisten Liquoroso von geringer Qualität.
Woraus besteht Vin Santo?
Eine Weinprobe von Vino Santo aus Gambellara mit Garganega-Trauben. durch Fabio Ingrosso
Es gibt viele Regionen Italiens, die Vin Santo aus ihren eigenen einzigartigen einheimischen Trauben herstellen.
In der Toskana Vin Santo gehört zu Umbrien und den Marken und wird normalerweise aus einer Mischung von Trebbiano (das Honigaromen hinzufügt) und Malvasia (das schöne parfümierte Noten hinzufügt) hergestellt, obwohl auch andere weiße regionale Trauben verwendet werden können. Es gibt auch einen roten Vin Santo namens Occhio de Pernice („Auge des Rebhuhns“), der hauptsächlich aus Sangiovese und einer roten Malvasia-Traube namens Malvasia Nera hergestellt wird.
In Venetien Die Weinregion Gambellera macht einen Vin Santo mit dem Soave Traube, Garganega.
Im Trentino, Es gibt eine seltene aromatische Traube namens Nosiola, die irgendwo zwischen Viognier und Gewürztraminer schmeckt und in den Vin Santo di Trentino gelangt.
Rotwein zu Lachs
In den Marken, Sie können mehrere Vin Santo finden, die der Toskana ähnlich sind, aber der einzigartige heißt Vin Santo di Offida und wird aus der seltenen Passerina-Traube hergestellt, die als trockener Wein Noten von süßen Meyer-Zitronen und frischem Fenchel enthält.
Lieben Sie Vin Santo? Schauen Sie sich diese Alternativen an
Vin Santo ist nicht der einzige italienische Wein, der nach der Passito-Methode hergestellt wird. Wenn Sie diesen Stil mögen, sollten Sie sich diese anderen faszinierenden Alternativen ansehen:
Vin Santo wird beiläufig in kurzen Bechern serviert. Frage mich J.
- Markt
- Verdicchio der Castelli de Jesi Passito
Lacrima di Morro d'Alba Passito (rot!) - Lombardei
- Valcelepio Moscato Passito
Lugana Moscato Passito - Piemont und Aostatal
- Piemont Moscato Passito
Aosta-Tal Moscato Passito - Sizilien
- Erice Passito (Muscat von Alexandria Trauben)
- Sardinien
- Carignano del Sulcis Passito (rot!)
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