Wir können das unglaubliche Wachstum des chinesischen Weins in den letzten Jahren nicht ignorieren. Das Land übertrifft bereits viele klassische Weinregionen (in Bezug auf die Produktion) und belegt den 9. Platz in der Welt (2018).
In China bewegt sich alles schnell, ebenso wie die Weinindustrie.
Welche Art von Alkohol ist in Wein
Es ist Zeit, sich den chinesischen Wein genauer anzusehen, um die Weinsorten, die Regionen und das einzigartige Terroir kennenzulernen.
Alles über chinesischen Wein
Die Weinkultur ist in China relativ neu, hat sich aber in kurzer Zeit zum fünftgrößten Weinkonsumenten der Welt entwickelt.
Interessanter ist die Entwicklung der chinesischen Weinindustrie. Das Eurasische Weinrebe kam zum ersten Mal während der Han-Dynastie vor etwa 2.200 Jahren nach China. Erst seit den 1980er Jahren haben wir gesehen, wie China sich der modernen Weinherstellung widmete.
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Jetzt einkaufenChina ist eine riesige Region mit verschiedenen Gebieten und Klimazonen für die Weinherstellung.
- In Küstennähe hat Shandong während der Vegetationsperiode hohe Niederschlagsmengen und Monsune, was die Weinqualität stark beeinträchtigt.
- Weiter im Landesinneren finden Sie die Weinregion von Ningxia. Das Helan-Gebirge überspannt die Wüste Gobi und schafft trockene Wachstumsbedingungen.
Wichtige Weintrauben zu wissen
- Cabernet Sauviginon, Cabernet Gernischt (alias Carménère), Merlot und Marselan sind die Haupttrauben der chinesischen Weinproduktion.
In China ist Cabernet KÖNIG.
In den frühen Phasen des chinesischen Weinbooms war der Einfluss von Bordeaux das Prinzip. Sortenauswahl, Weinbereitungstechniken und sogar Weingüter spiegelten die berühmte französische Weinregion wider. Lange vor Cabernet Sauvignon war jedoch eine andere Traube beliebt: Cabernet Gernischt.
Cabernet Gernischt kam im 19. Jahrhundert nach China. Der Name übersetzt lose aus dem Deutschen in 'gemischtes Cabernet'. Der bekannte Traubengenetiker, José Vouillamoz, recherchierte es und fand heraus, dass Cabernet Gernischt tatsächlich Carménère ist!
Die Traube wird oft mit Cabernet Sauvignon gemischt. Vielleicht erklärt dies, warum einheimische chinesische Weine oft eine haben Paprika (Pyrazin) Geschmack - ein gemeinsames Merkmal der Familie Cabernet, insbesondere Carménère.
Eine weitere Kuriosität in der chinesischen Weinproduktion ist Marselan, eine rote Rebsorte, die ursprünglich aus Südfrankreich stammt. Es wurde 1961 von Professor Paul Truel gezüchtet und ist eine Kreuzung zwischen Cabernet Sauvignon und Grenache. Marselan zeigt eine gute Beständigkeit gegen Mehltau. Somit funktioniert es gut in feuchten Regionen (wie Shandong). Diese Weine sind mittelkräftig und Cabernet-artig.
Eines von sechs Weingütern im Châteaux Changyu - changyu.com.cn
Chinesischer Wein: Dominiert von großen Marken
Im Gegensatz zu anderen Weinregionen spielt die Unterstützung und der Einfluss der Regierung eine Schlüsselrolle bei der Weinherstellung in China.
Große Marken wie Great Wall und Changyu überschwemmen den Markt. Diese Weine gewinnen bei der Verteilung und füllen die Regale in Chinas riesigem Land. Sie bieten erschwinglichen Wein, zeichnen aber leider kein positives Bild von Chinas Weinbaupotential.
Glücklicherweise haben wir gesehen, dass kleinere Produzenten vor allem aus Ningxia, Xinjiang und Yunnan hervorgegangen sind. Diese Weingüter stellen Weine mit Terroir-Antrieb her und sind experimentierfreudig.
Chinesische Weinregionen
In China gibt es 12 große Weinregionen, von denen fünf sowohl für Qualität als auch für Produktion bekannt sind.
Shandong Provinz - Yantai, Penglai und Qingdao
Shandong war Chinas größte Weinregion und produzierte über 40% des Weines des Landes. Hier begann 1982 Chinas erstes modernes Weingut, Changyu.
Yantai und Penglai liegen auf dem gleichen Breitengrad wie Bordeaux, so dass die Ähnlichkeiten zwischen den beiden Weinanbaugebieten leicht herausgestellt werden können. Innerhalb von Yantai ahmen mehrere große Weingüter den gleichen Architekturstil wie Bordeaux nach, mit verschwenderisch französisch inspirierten Schlössern.
Domaine de Long Dai in Penglai China - Foto von Richard Haughton
Im Jahr 2018 enthüllte der berühmte französische Produzent Château Lafite Rothschild seine erste chinesische Marke, Domaine de Long Dai, in Penglai. Der Bordeaux-Produzent begann 2008 mit Investitionen in das Qiu Shan-Tal und pflanzte 30 Hektar Cabernet Sauvignon, Marselan und Cabernet Franc auf Böden auf Granitbasis.
Das Klima in Shandong ist ausgesprochen maritim. Die Nähe zum Meer mit Monsun und hohen jährlichen Niederschlägen führt zu Herausforderungen und Schwierigkeiten beim Weinbau. Während der Vegetationsperiode besteht ein hoher Krankheitsdruck (ähnlich wie in Bordeaux). Und hier finden Sie Pflanzungen, die Cabernet Gernisht, Merlot und Cabernet Sauvignon gewidmet sind.
Emma Gao, Rockstar und Mitbegründerin des Winzers Silver Heights im Weingut Helan in Ningxia. Quelle Yhang Mei.
Ningxia - Ausläufer des östlichen Helan-Gebirges
Ningxia ist die Heimat der am meisten gefeierten Weine in China. Die Region ist auf Bordeaux-Sorten spezialisiert, darunter Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Gernischt (Carménère). Es wurde danach berühmt ein gehypter 'Bordeaux vs. Ningxia' Der Blindverkostungswettbewerb brachte der Region vier der fünf besten Weinplatzierungen ein.
Die Region beherbergt rund 93.900 Hektar Weinberge (38.000 Hektar) und ist damit die zweitgrößte Weinregion in China. Die meisten der hier gefundenen ~ 200 Weingüter arbeiten in Weinbergen am niedrigen Fuße des Helan-Berges.
Im Jahr 2013 richtete Ningxia eine eigene Klassifikation ein, die der Klassifikation von Bordeaux von 1855 nachempfunden ist. Alle zwei Jahre überarbeitet, werden die Top-Weingüter in „Sorten“ unterteilt. Derzeit sind 35 Weingüter im regionalen Klassifizierungssystem aufgeführt.
wie man eine Weinflasche entkorkt
Das Einzigartige an Ningxia ist die relative Isolation und die Klimaextreme. Die Region liegt am östlichen Rand der Wüste Gobi, wo jedes Jahr Arbeiter Weinberge begraben, um den Winter zu überleben.
Darüber hinaus liegt Ningxia auf einer extrem hohen Höhe (für den Weinbau) mit Weinbergen auf 1.200 Metern. Dies erhöht die Sonneneinstrahlung und die Trauben produzieren mehr Anthocyan (die rote Farbe im Wein).
Die Hügel rund um die Stadt Huailai tragen dazu bei, die extreme Luftfeuchtigkeit an der Küste und die extreme Kälte im Landesinneren zu mildern. Quelle
Hebei - Hualai und Changli
Um Chinas Hauptstadt Peking liegt Hebei. Hebei ist die drittgrößte Weinregion in China mit 13.000 Hektar Rebfläche. Es ist die Heimat eines der größten einheimischen Produzenten: der Chinesischen Mauer. Tatsächlich ist Wein die Hauptindustrie in Hebei mit einem Markt von 10 Milliarden Yuan (1,4 Milliarden USD).
Hebei hat verschiedene Terroirs, von Auen bis zu Gebirgszügen, aber es gibt zwei verschiedene Weinregionen: Huailai und Changli.
Huailai Weinregion
Huailai liegt nordwestlich von Peking in den Hügeln. Die besten Weinberge befinden sich in höheren Lagen, bis zu 1.000 Metern, wo während der gesamten Weinbausaison ein trockenes Klima herrscht. Mit Weinbergen nur zwei Stunden von Chinas Hauptstadt (und 21,5 Millionen Einwohnern) entfernt, ist Hauilai ein lokales Touristenziel.
Changli Weinregion
Changli liegt in der Nähe des Bohai-Meeres, wo hohe Luftfeuchtigkeit und Krankheitsdruck Hand in Hand gehen. Der Winter ist kalt und trocken mit eisigen Winden aus Sibirien. Weil es so kalt ist, werden Weinreben von Hand begraben, um den Winter zu überleben.
Xinjiang - Autonome Region Xinjiang Uigurisch
Xinjiang ist ein kleines Dilemma. Angeblich werden auf nur 6.470 Hektar pro Jahr bis zu 100.000 Tonnen Trauben produziert. Diese abgelegene Region im Nordwesten Chinas grenzt an Kasachstan, Tadschikistan und Afghanistan. Die Region hat sehr raue Bedingungen mit geringen Niederschlägen und hohen Temperaturverschiebungen zwischen Tag und Nacht. Aus diesem Grund neigen die hier produzierten Trauben dazu, einen hohen Zuckergehalt und einen niedrigen Säuregehalt zu haben, was zu süßem und süßem Wein führt etwas flach Weine.
Darüber hinaus ist der Transport in die und aus der Region sehr schwierig. Daher werden die meisten Weine in loser Schüttung zum Mischen an große Weinunternehmen geliefert. Trotz aller Widrigkeiten zeigt die Region aufgrund ihrer landwirtschaftlichen Geschichte mit Rosinenproduktion immer noch Potenzial.
Innerhalb dieses Gebiets gibt es zwei Regionen mit geografischen Angaben von Interesse: Turpan und Hoxud. Zu den hier gepflanzten Weinen zählen Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Chardonnay.
Das neue Moët Hennessy-Anwesen, Ao Yun, befindet sich in den Shangri-La-Bergen, etwa 8500 Fuß. Quelle LVMH.
Yunnan
Dies ist das Himalaya-Terroir, da Yunnan Laos und Myanmar überspannt. Normalerweise scheint ein Gebiet entlang der Tropen ein sehr unwahrscheinlicher Ort für die Herstellung von Qualitätswein zu sein. In der Höhe des Shangri-La-Gebirges von rund 2.600 Metern ist es jedoch möglich, hier hochwertige Weintrauben anzubauen.
wie man erkennt, ob Rotwein schlecht geworden ist
Bedenkt, dass, Moët Hennessy hat kürzlich in die Region investiert Anpflanzung von 500 Acres (Cabernet-Sorten), die von mehr als 120 tibetischen Bauern bewirtschaftet werden sollen.
Andere Regionen
- Shanxi - Dies ist ein Plateau ganz in der Nähe von Peking. Obwohl die Produktion in der Region noch recht klein ist, basiert sie auf Ton Lössplateau Böden weisen Potenzial für Chenin Blanc-, Merlot- und Cabernet-Sorten auf.
- Liaoning - Dies ist im äußersten Nordosten Chinas und ist bekannt für Eisweine der Französisch-amerikanischer Hybrid : Vidal.
- Heilongjiang - Diese Region liegt an der Grenze zu Russland und ist bekannt für Eisweine.
- Tianjin - Tianjin ist ein historisches Gebiet vor den Toren Pekings und bekannt für seine süßen Weine aus Schwarzem Maskat.
- Jilin - Jilin ist eher für Skigebiete als für Wein bekannt und hat eine faszinierende Weinsorte mit kaltem Klima namens Amur (Vitis amurensis).
- Gansu - Östlich von Ningxi hat dieses Gebiet schwierige Verkehrsprobleme.
- Henan - Henan ist sehr klein und wird durch heiße und feuchte Klimabedingungen herausgefordert.
Letztes Wort: Globale Benchmarks für lokalisierten Geschmack
Das Wachstum der chinesischen Weinindustrie lässt darauf schließen, dass das Interesse der lokalen Weingemeinden auf der ganzen Welt groß ist. Chinas Vertrauen in französischen Wein als Maßstab für die Produktion unterstützt weiterhin das klassische Weinmodell der Welt. Aber ist dies das Beste für chinesische Verkostungsstandards? Die traditionelle chinesische Küche bittet um pikante Weißweine und Rosé. Und doch sind trockene, vollmundige Rotweine hier die wichtigste Kategorie im Weinbau.
Ungeachtet dessen ist die Hingabe Chinas, sowohl große Mengen als auch Qualitätsweine zu produzieren, wirklich bemerkenswert. Der Rest der Welt kann auch daraus lernen, wie die Chinesen ihre einzigartigen landwirtschaftlichen Herausforderungen angehen.