Lieber Dr. Vinny,
Warum kommen Champagnerblasen vom Boden meines Glases?
- Jen, Pleasanton, Kalifornien.
Liebe Jen,
Die Blasen in Champagner und anderen Schaumweinen bestehen aus Kohlendioxidgas. Fun Gas Trivia: Kohlendioxid ist in kälteren Flüssigkeiten besser löslich. Das ist der Grund, warum beim Öffnen einer warmen Flasche Sekt (oder einer Dose Bier oder Soda) viel Gas auf einmal in einem Vulkan aus Sprudel austritt.
In einem Weinglas bilden sich Kohlendioxidblasen an sogenannten „Keimbildungsstellen“ oder winzigen Kratzern oder Unvollkommenheiten im Glas. Das Gas sammelt sich an diesen Stellen, bis es eine Blase bildet und dann nach oben entweicht. Viele Weingläser für Sekt haben solche Keimbildungsstellen, die absichtlich in den Boden der Glasschale eingekratzt wurden, um eine elegante Perle aus winzigen Blasen zu ermöglichen (heutzutage werden sie normalerweise von Lasern geätzt). Aber alles kann eine Keimbildungsstelle für Blasen schaffen, sogar ein Staubfleck.
-DR. Vinny