Die indische Küche ist in der Regel intensiv gewürzt und stark gewürzt. Gerichte werden normalerweise durch eine Reihe von Currys, Chutneys und Saucen ergänzt, die ein noch komplexeres Geschmacksprofil erzeugen. Da es so komplex ist, bittet die indische Küche um ein Getränk mit Einfachheit, um das gesamte Geschmackserlebnis auszugleichen. Dies ist das Hauptprinzip bei der Kombination von Wein und indischer Küche.
Weine mit einfachen, klar definierten Aromen können ein Gleichgewicht mit der komplexen indischen Küche herstellen.
Hier sind die Überlegungen, die bei der Auswahl eines Weins zu beachten sind:
wie viele Kalorien in einer Unze Wein
- Was ist die Sauce?
- Wie scharf ist das Gericht?
Wein mit indischer Küche kombinieren
Beste Auswahl
Im Zweifelsfall gibt es einige Weine, die hervorragend zu einer Vielzahl indischer Gerichte passen. Mit diesen vier Weinen kann man wirklich nichts falsch machen:
- Riesling (süß oder trocken)
- Grüner Veltliner
- Funkelnder Rosé
- klein
Gewürzte Currys und Saucen auf Tomatenbasis
Huhn Vindaloo von Robyn Hanson
Beispiele: Vindaloo, Masala, Jalfrezi, Baingan Bharta
Kohlenhydrate in einem Glas Rotwein
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Jetzt einkaufenIn diesen Gerichten werden Tomaten und Curry-Paste miteinander vermischt, um eine stark gewürzte Tomatensoße zu erhalten. Sie finden dieses Saucenprofil auf vielen beliebten Gerichten, darunter Hühnchen-Masala, Vindaloo-Lamm und Gemüse-Jalfrezi. Der Schlüssel zur Kombination von Wein mit diesem Gericht besteht darin, den Gewürzgehalt zu respektieren, indem er mit fruchtigen Weinen kombiniert wird, die kühl oder kalt serviert werden können, und die roten Tomaten mit einem Rot- oder Roséwein zu ergänzen.
Weinpaarungsideen
Funkelnder Rosé, immer noch rosé , superfruchtige leichte bis mittelschwere Rottöne einschließlich klein , Spätburgunder , Zweigelt , Garnacha , Carignan oder GSM-Mischungen
beliebteste Rotweinsorte
Sahne-Saucen
Taar Korma (Hammel Korma). Siehe vollständiges Rezept von Michelle Peters
Beispiele: Korma, Pasanda, Makhani (Butterhuhn), Tikka Masala, Malai
Diese Gerichte verwenden Sahne, halb und halb, Joghurt oder Kokosmilch, um reichhaltige Gewürze zu erweichen und eine dicke Sauce zu bilden. Dies sind großartige Gerichte für diejenigen, die neu in der indischen Küche sind, da die Fette in der Creme das hohe Maß an Gewürzen absorbieren und verteilen und den Fokus auf die Textur des langsam gekochten Fleisches legen. Die Sahne macht es auch einfacher, diese Gerichte mit tieferen Rotweinen mit mittlerem Tannin zu kombinieren. Weine, die gut zu cremigen indischen Gerichten passen, haben subtile braune Backgewürzaromen und eine elegante, säuerliche Fruchtigkeit.
Weinpaarungsideen
Tief gefärbte Roséweine (Saignée Rosé, Clairet oder Tavel), Roséschaum, Lambrusco und gewürzgetriebene Rotweine mit mittlerem Körper, einschließlich Sangiovese , Zinfandel , Garnacha , Carignan , Cabernet Franc , Barbera und GSM-Mischungen
Grüne Saucen
Palak Paneer mit Grünkohl von Liz Mochrie (siehe vollständiges Rezept)
In diesen Gerichten werden Blattgemüse langsam mit Cremes, Zwiebeln und Gewürzen gekocht, um eine reichhaltige Kräutersauce zu erhalten. Außerdem finden Sie ein frisches grünes Chutney aus grünem Koriander (AKA Koriander), das so ziemlich alles kann (es ist erstaunlich). Obwohl es möglicherweise keine große Auswahl an Gerichten gibt, die mit diesem Saucenprofil zubereitet werden, ist es eine der aufregendsten Saucen, die man mit Wein kombinieren kann. Weiß- und Schaumweine mit einem mageren grünen Profil unterstreichen das Kräuterelement in diesen Gerichten.
geöffnete Flasche Wein Haltbarkeit
Weinpaarungsideen
Extra brut Sekt, Sauvignon Blanc , Grüner Veltliner , Vinho Verde, Verdicchio, Silvaner, Albariño, Muscadet , trockener oder süßer Riesling und trockener Chenin Blanc
Ausgleichsgewürz
Die besten Weine, um die Verbrennung von Paprika auszugleichen, sind Weine mit diesen drei Merkmalen: Sie werden kalt serviert, sie haben weniger Alkohol und etwas Süße. Es ist daher nicht verwunderlich, dass Riesling auf den meisten Listen in indischen Restaurants zu finden ist. Er passt perfekt zur Rechnung.