Süße Weißweine passen wunderbar zu vielen Lebensmitteln, insbesondere zu Küchen in Südasien und Indien. Da diese beiden Kulturen immer mehr vom Wein fasziniert sind (es gibt Weinberge in Indien, Thailand und Myanmar!), Wird die Beliebtheit von süßen Weißweinen zunehmen.
Lassen Sie uns also lernen, wie Sie diesen Stil erfolgreich mit Essen kombinieren können.
Die Geschmackspaarung ist eine Praxis, um die Hauptgeschmäcker (bitter, fett, sauer, salzig, süß usw.) auszugleichen. Eine Seite aus dem Wine Folly Buch.
Paarung von süßen Weißweinen mit Lebensmitteln
Süße Weißweine zu wissen
Jeder Weißwein kann auf süße Weise hergestellt werden (es handelt sich um eine Weinbereitungstechnik, nicht um eine Traubensache). Traditionell werden jedoch mehrere Sorten auf diese Weise hergestellt. Dazu gehören:
Weißwein passt zu welchem Essen
- Riesling
- Gewürztraminer
- Muscat Blanc (Muscat)
- Chenin Blanc *
- Torrontés *
* Chenin Blanc und Torrontés werden nicht immer in einem süßen Stil hergestellt. Beachten Sie die Hinweise des Herstellers.
Diese Weinsorten (außer Chenin) heißen aromatische Sorten aufgrund einer hohen Prävalenz einer bestimmten Art von Aromastoff genannt Terpene .
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Jetzt einkaufenTerpene geben aromatischen Sorten schöne süße parfümierte Aromen. Nur damit Sie wissen, gibt es auch einige aromatische rote Sorten, einschließlich Sklave (alias Trollinger) , Brachetto , Red Muscat und Freisa.
Paarungstheorie
Es gibt einen einfachen Test, mit dem Sie feststellen können, ob ein Lebensmittel zu einem Wein passt. Nehmen Sie eine Kleinigkeit zu essen, kauen Sie ein bisschen und trinken Sie dann ein bisschen Wein. Wenn der Wein einen positiven kongruenten oder komplementären Geschmack hinzufügt, haben Sie eine gute Paarung. Für passende süße Weißweine sollten Sie die grundlegenden Geschmackskomponenten Süße, Herbheit (Säure) und mittlere Lichtintensität beachten. Mit diesen Attributen können Sie sie dann mit den Komponenten eines Gerichts kombinieren.
Tipps zur Paarung von süßem Weißwein:
- Scharfes Essen: Wenn gekühlte, süße Weißweine mit niedrigem Alkoholgehalt serviert werden, passen sie hervorragend zu scharfem und würzigem Essen.
- Salziges Essen: Süße Weißweine verbinden sich mit salzigen Lebensmitteln, um einen äußerst begehrenswerten süß-salzigen Effekt zu erzielen.
- Saures Essen: Süße Weißweine mit hohem Säuregehalt (wie Riesling) können mit Saucen auf Essigbasis umgehen.
- Leichtes Fleisch: Süße Weißweine haben eine leichte bis mittlere Intensität. Kombinieren Sie sie daher mit Fleisch / Tofu von leichter bis mittlerer Intensität.
- Süße Saucen: Asiatische Saucen mit Zucker, Tamarinde oder Honig passen gut zu süßen Weißweinen.
- Keine Schokolade: Suchen Sie nach Desserts mit Karamell, Butterscotch, Obst, Vanille oder Kokosnuss, die zu süßen Weißweinen passen.
Beispielpaarungen mit süßen Weißweinen
Natürlich ist es hilfreich, einige Beispiele zu sehen, damit Sie in die richtige Richtung denken können. Hier sind ein paar fantastische süße Weißweinpaarungen von der Wand:
Leckere gedämpfte Bälle… müssen wir noch mehr sagen. Durch Stefan Lins
Gewürztraminer Wein mit Dim Sum
Der Gewürztraminer hat etwas mehr Punsch als die anderen, etwas mehr Alkohol und einen charakteristisch niedrigeren Säuregehalt. Dadurch schmeckt es etwas süßer, obwohl die meisten Weine technisch weniger süß sind als die anderen Weine dieser Kategorie.
Aus diesen Gründen sind pochierte / gedämpfte Gerichte mit subtilem Geschmack eine gute Route für Gewürz. Du willst mit diesem Kerl nicht zu scharf werden, es sei denn, wir sprechen von den braunen Gewürzen von Nelke und Anis.
Der Wein wirkt auch wunderbar mit Schnittlauch und Frühlingszwiebeln (chinesische Frühlingszwiebeln?). BYO Gewürztraminer zu Ihrem nächsten Dim Sum und genießen Sie den schönsten Sonntagsbrunch.
Erfahren Sie mehr über Gewürztraminer
Je authentischer, desto würziger wird das Limetten-Dressing auf Som Tum. Durch Wendy
Weine mit dem höchsten Alkoholgehalt
Rieslingwein mit Som Tum (grüner Papayasalat) und Pad Thai
Süße Rieslingstile mögen aus Deutschland stammen, aber es scheint, dass sie immer für thailändisches, indisches und vietnamesisches Essen gedacht waren.
Wenn Sie diese Lebensmittel auf authentische Weise genießen, beginnt Ihr Mund zu brennen, und hier kommen die einzigartigen Eigenschaften des Rieslings ins Spiel. Der hohe Säuregehalt des Rieslings entfernt die Proteine und Fette von Ihrer Zunge und die Süße beruhigt das feurige Brennen von Paprika (die in rotem Pfeffer enthaltene Gewürzverbindung).
Wenn Sie schlau sind (wenn Sie dies tatsächlich lesen), können Sie den Wein (eine Stunde lang in Ihrem Gefrierschrank) super kühlen, bevor Sie mit Ihrem nächsten Gericht aus würzigem 5-Sterne-Thai beginnen.
Top Weingüter im Willamette Valley
Beobachten Sie uns, wie wir mehrere Paarungen mit 5-Sterne Spicy Thai versuchen (Spoiler: Riesling gewinnt)
Feigenkuchen mit Mascarpone und Rosmarinkruste… vorbei am Moscato plz By Yu + Mi.
Moscato d'Asti Wein mit Mascarpone-Torte
Moscato d’Asti kippt über den Rand von der Kategorie Abendessen in das Dessert. Dies liegt daran, dass Moscato süßer schmeckt als die anderen.
Die durchschnittliche Süße einer Flasche Moscato d’Asti liegt zwischen 90 und 120 g / l RS - was ungefähr so viel wie bei einer Cola ist. Da der Säuregehalt niedriger als bei Soda ist, ist die wahrgenommene Süße von Moscato höher.
Der Geschmack des Weins ist auch äußerst delikat. Es verschwindet zusammen mit einer reichhaltigen Schokoladentorte oder einem Whisky-Brot-Pudding. Kombinieren Sie es also mit cremigen, reichhaltigen Desserts mit weicheren Aromen wie Karamell, Vanille und Kokosnuss.
Erfahren Sie mehr über Moscato
Kombinieren Sie Wein mit Essen jeden Tag
In der Tabelle mit den erweiterten Speisen und Weinen finden Sie Informationen zu Weinen mit unterschiedlichen Zutaten und Zubereitungsmethoden.