Lieber Dr. Vinny,
Muss ein Rot- und / oder Weißwein nach dem Abkühlen gekühlt bleiben?
- D. S., Mechanicsburg, Pa.
Lieber D.S.,
Es gibt einige verschiedene Blickwinkel auf diese Frage. Wenn Sie über die Lagerung und Kühlung eines Weins sprechen, ist es am besten, einen gelagerten Wein so lange wie möglich auf einer konstanten Temperatur zu halten.
Wenn Sie nach einem gekühlten Wein fragen, wird sich ein gekühlter Wein, der bei Raumtemperatur serviert wird, wahrscheinlich erwärmen. Aber wie schnell (und wie groß das Problem ist), hängt von ein paar Dingen ab. Wenn ich eine Flasche aufspringe, sie mehreren Personen serviere und dabei die Flasche entleere, mache ich mir darüber keine Sorgen. Wenn ich jedoch eine Flasche öffne und nur ein paar Gläser serviere, könnte ich versuchen, den Rest der Flasche - entweder auf Eis oder im Kühlschrank - gekühlt zu halten, bis sie servierfertig ist.
Wenn Sie einen Wein in den Kühlschrank stellen und abkühlen, ist es in Ordnung, ihn herauszunehmen und wieder aufwärmen zu lassen, um ihn später wieder abzukühlen? Sicher. Es ist vielleicht nicht ideal, aber es wird wahrscheinlich nicht viel Schaden anrichten.
-DR. Vinny