Es ist Sommer. Es ist heiß. Und es ist Zeit, den Grill anzuzünden!
Aber welche Art von Wein passt am besten zu den Lebensmitteln, die Sie auf dem Barbie kochen?
Was für eine Temperatur, um Rotwein zu trinken
Lass es uns herausfinden.
Es ist wichtig, die Gründe für ein bestimmtes zu verstehen Art des Weins passt gut zu verschiedenen Arten von Lebensmitteln, sodass Sie einen Wein basierend auf den verfügbaren auswählen können.
Barbecue Fleisch Weinpaarungen
- North Carolina Barbecue Sauce (süß): Petite Sirah , Monastrell , Tannat, Pinotage
- South Carolina Barbecue Sauce (würziger Senf): Aglianico , Sangiovese , Montepulciano d'Abruzzo
- Kansas City Barbecue Sauce (klassisch): Carménère , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon oder eine Cabernet-Mischung
- Einfaches Barbecue-Schweinefleisch: Zinfandel (oder Primitiv) , Hafen auf den Felsen , Trockener Riesling, Garnacha
- Rinderbrust im Texas-Stil: Tempranillo , Australischer Shiraz , GSM-Mischung
- Burger und Rindfleisch: Sangiovese (oder Chianti ), Syrah , Amerikanische Eiche im Alter Merlot, Cabernet Franc , Priorat-Mischungen , usw.
Wenn wir grillen, grillen wir normalerweise Fleisch (Fleisch ist alles andere als Geflügel und Fisch). Rotweine passen in der Regel hervorragend zu Grillfleisch. Warum? Das liegt daran, dass die Umami und das hohe Fett im Fleisch das ausgleichen Tannin in Rotwein.
Beim Schweinefleischgrillen würzen Sie häufig mit süßen, würzigen, rauchigen und würzigen Aromen und passenden Saucen. In diesem Fall können Sie Ihren Wein verwenden, um den Rauch und die Würze Ihres gegrillten Schweinefleischs mit etwas Fruchtigem auszugleichen, das ähnliche rauchig-würzige Aromen aufweist. Zum Beispiel reicht ein Zinfandel mit mittlerem bis vollem Körper und viel Rückgrat aus. Sie haben jedoch auch eine andere Option. Machen Sie es wie die Italiener: Verwenden Sie Ihren Wein als „Sauce“ für das Fleisch.
Die besten Weinwerkzeuge
Vom Anfänger bis zum Profi sorgen die richtigen Weinwerkzeuge für das beste Trinkerlebnis.
Jetzt einkaufenZum Beispiel könnten Sie ein Glas servieren Ruby Port auf Eis Neben Ihrem langsam geräucherten Schweinefleisch, das leicht als süße 'Sauce' dient und Ihnen eine außergewöhnliche Explosion des Geschmacks verleiht - vergessen Sie nicht den leicht eingelegten süßen Krautsalat an der Seite. Auch hier könnte ein schöner, trockener Riesling den Trick machen.
Denken Sie im Bereich des roten Fleisches wie Burger oder Steak auf dem Grill an eine andere vollmundige Option wie Tempranillo, Cabernet-Mischung, Sangiovese oder sogar eine gute GSM-Mischung (Grenache-Syrah-Mourvèdre). Diese Weine verstärken die Pfeffer- und Tabakaromen im Gericht.
Huhn und Fisch
- Gegrilltes Hühnchen: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Grechetto
- BBQ Huhn: Rosé, weißer Zinfandel, Gewürztraminer, nicht trockener Riesling
- Gegrillter weißer Fisch: Friaulisch, Verdejo , Weißer Vinho Verde, Kolumbard
- Gegrillter Lachs: Chardonnay, Weißer Rioja , Viognier , Marsanne-Blends und noch leichter Beaujolais oder Pinot Noir.
Für diejenigen von uns, die das leichtere Essen bevorzugen, passen einfaches gegrilltes Hähnchen und Fisch wunderbar zu Sauvignon Blanc oder sogar Verdejo. Sie sind zitrisch, manchmal grasig und fast immer „leicht“. Denken Sie an Einfachheit, aber auch an Raffinesse. Und wenn das Rezept einfach genug ist, passen Hühnchen (und Fisch) fast immer gut zu einem guten ungetränkten bis leicht geölten Chardonnay.
Wenn Sie Ihr Huhn mit der klebrigen Sauce und den Grillspuren wirklich „grillen“ möchten, ist ein süßerer, intensiverer Gewürztraminer eine ausgezeichnete Wahl. Probieren Sie das mit Blauschimmelkäse auf Ihren gegrillten Flügeln - lecker! Die Süßigkeit schneidet das Gewürz und den Gestank ab und schafft die herrlichste Verschmelzung von Aroma und Geschmack am Gaumen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Gewürztraminer kalt servieren, um scharfe Speisen weiter zu löschen.
Wenn Sie die Dinge auf dem Grill anders drehen, Salz und Pfeffer, vielleicht ein paar Tomaten oder sogar Limette und Koriander für Fisch-Tacos, sollten Sie die Zitrusfrüchte und die Mineralität in einem gut gekühlten Sauvignon Blanc, Fumé Blanc (leicht geölt), ausspielen Sauvignon Blanc), Grechetto, Grüner Veltliner oder Verdejo.
Hmm… können Sie sich das vorstellen: gegrilltes Hähnchen, glasiert mit Aprikosenmarmelade, neben einem wunderschönen Fume Blanc oder italienischem Orvieto (auch bekannt als Grechetto)? Und als nächstes einen würzigen Weißfisch-Taco mit all seinem Pizzazz in einer Hand, während Sie an dem säuerlichen und angenehm subtilen Reißverschluss eines Glases Verdejo nippen. Schön.