Als Wein- und Essensliebhaber werden wir oft mit unseren Lebensentscheidungen herausgefordert: unserer Ernährung, unserem Alkoholismus und sogar dem Geld, das wir für epikurische Köstlichkeiten ausgeben. Und es ist wahr, einige von uns sind des übermäßigen Genusses schuldig. Aber was wäre, wenn ich Ihnen sagen könnte, dass Sie mit intelligenten Gewohnheiten die erstaunlichsten Weine probieren können? (und Essen) und unglaublich fit sein? Besser noch, was wäre, wenn Sie ein längeres, unvergesslicheres Leben mit einer Ernährung führen könnten, die reich an Wein ist?
Besser noch, was wäre, wenn Sie länger von einer Diät leben könnten, die reich an Wein ist?
Ich behaupte nicht, ein Experte für Gesundheit zu sein, aber ich kenne jemanden, der es ist. Doktor Edward Miller ist ein vom Vorstand zertifizierter Arzt, Kliniker, Autor und Forscher. Er hat unsere beliebtesten Artikel überprüft Wein und Gesundheit und ist auch zertifizierter Sommelier. Für diesen Artikel haben wir zusammengearbeitet, um die Geheimnisse der französischen Paradox-Diät aufzudecken. Nachfolgend finden Sie Dr. Millers Antworten auf den faszinierendsten gesundheitlichen Widerspruch.
Was bedeutet 'französisches Paradoxon'?
Das französische Paradoxon ist der Widerspruch zwischen wissenschaftlicher Theorie und realen Fakten.
Eddie Barclay wusste, was los war. Anerkennung
1991 hat der französische Forscher Serge Renaud, Ph.D. Die US-Regierung wurde durch die Angabe seiner Forschungsergebnisse erschüttert. Nach US-amerikanischen Maßstäben machen die Franzosen nämlich alles falsch in Bezug auf die Gesundheit: Sie ernähren sich fettreich, joggen nicht und rauchen, haben aber die Hälfte der Rate an Herzerkrankungen (143 gegenüber 315 pro 100.000 mittlere) Männer im Alter) und leben 2,5 Jahre länger. Er sagte, es sei auf einen höheren Rotweinkonsum in Frankreich zurückzuführen - zu der Zeit 16 Gallonen pro Person und Jahr gegenüber 2 Gallonen / Person / Jahr. Das Programm führte zu einem Anstieg der nordamerikanischen Nachfrage nach Rotweinen um 40%. In den folgenden 22 Jahren wurde keine bessere Theorie aufgestellt.Wenn Sie dies ein wenig an Woody Allens Film Sleeper erinnert, ist das nicht überraschend. Es ist völlig normal, ungläubig zu sein.
Vergessen Sie die Paleo-Diät und den Fruitarismus , der nächste Wahnsinn ist da!
Warum funktioniert das französische Paradoxon?
Nicht überzeugt? Erfahren Sie, wie, warum und in welchem Kontext die französische Ernährung für die Franzosen funktioniert.
Obwohl Frankreich regelmäßig reichhaltige Lebensmittel wie Gebäck, Käse und Sahnesaucen isst, weist es eine bemerkenswert niedrige Fettleibigkeitsrate auf, was hauptsächlich mit seinem Essstil zu tun hat. Im Gegensatz zu Nordamerikanern, die dazu neigen, verarbeitete Lebensmittel zu schaufeln, als wäre das Essen eine Rasse, essen die Franzosen gemächlich. Und weil Wein und Konversation eine wesentliche Rolle in ihrem sozialen Ritual spielen, hilft es der Verdauung, ein wenig beschwipst zu werden, indem sie die Dinge verlangsamt.
Grundlagen des Weinlernens
Holen Sie sich alle wichtigen Sommelier-Tools für Ihre Weinausbildung.
Jetzt einkaufen
Tragen Sie Ihren Wein
Der beste Weg, um Ihre Weinbegeisterung zu zeigen, ist es, sie zu tragen.
Weinglas T-Shirt
Sie verbringen tagsüber mehr Zeit mit Essen als Amerikaner (Kahneman et al., 2010). Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass es bestimmte kulturelle Werte und Praktiken gibt, die es den Franzosen ermöglichen, das Essen zu trennen und die Freude am Essen vom Drang abzunehmen, schlank zu sein.
Auch Rotwein kann eine Rolle spielen. Laut Untersuchungen der Purdue University (Kim 2012) kann Rotwein helfen, die Pfunde fernzuhalten. Dort identifizierten Wissenschaftler eine Substanz in Rotwein namens Piceatannol, die die Bildung neuer Fettzellen hemmt und verhindert, dass sie sich zu reifen Fettzellen entwickeln. Die Verbindung blockiert die Fähigkeit von Insulin, Fett zu speichern. In anderen Studien stellten die Forscher fest, dass gemäßigte Weintrinker unter allen Trinkern die geringste Ansammlung von Bauchfett aufweisen.
Die am längsten lebenden Weintrinker befinden sich im Südwesten Frankreichs
Die am längsten lebenden Menschen in Frankreich stammen aus dem Südwesten (The Gers), wo die regionale Küche sehr reich an gesättigten Fetten ist - Entenfett zum Kochen, Foie Gras, Wurst, Cassoulet (Schweinswurst, Gans, Ente, Schweinehaut, Bohnen) ) und Käse. Kardiologen und Diätassistenten würden dies als die schlechteste Diät für die Herzgesundheit betrachten. Die lokalen Weine (Madiran, Cahors, Bergerac, Saint-Mont) sind jedoch außergewöhnlich reich an Procyanidinen (Stellen Sie sich Procyanidine als gesättigte Fettabstreifer vor). Die Weine von Sud Ouest France haben die 2-4-fache Menge an Procyanidinen wie die meisten Cabernet Sauvignon und Merlot.
T. Die Region Gers im Südwesten Frankreichs hat den doppelten französischen Durchschnitt der Männer ab 90 Jahren (401 gegenüber 200 pro 100.000). Jeanne Calment, die am längsten lebende Person in der Geschichte, lebte ihr ganzes Leben in Südostfrankreich und trank über 100 Jahre lang täglich Rotwein. Als sie 1997 starb, war sie 122 Jahre und 164 Tage alt.
Französische Portionen sind kleiner als amerikanische Portionen.
Es gibt direkte Belege für den Kontrast zwischen Überfluss und Mäßigung in der amerikanischen und französischen Essumgebung. Französische Portionsgrößen sind deutlich kleiner als amerikanische Portionsgrößen (Rozin et al., 2003). Ein Teil des „französischen Paradoxons“ kann durch die Tatsache erklärt werden, dass die Franzosen weniger essen als die Amerikaner. Französische Portionsgrößen sind in vergleichbaren Restaurants kleiner, in der Größe einzelner Portionen von Lebensmitteln in Supermärkten, in Portionen, die in Kochbüchern angegeben sind, und in der Bedeutung von „All you can eat“ -Restaurants in amerikanischen Restaurantführern und der Idee, dass man sich vollstopfen sollte der Nationalfeiertag, Thanksgiving.
Die Franzosen brauchen länger zu essen als die Amerikaner.
Obwohl die Franzosen weniger essen als die Amerikaner, essen sie ironischerweise länger und haben daher eher ein kulinarisches Erlebnis. Die Franzosen essen alle Mahlzeiten zusammen am Tisch. Sie essen nicht vor dem Fernseher und geben den Kindern auf keinen Fall eine separate Mahlzeit. Jeder isst zusammen das gleiche Essen.
Die Franzosen kochen mehr als die Amerikaner.
Der Hauptunterschied in Lebensmittelgeschäften besteht darin, dass die Tiefkühlabschnitte in amerikanischen Geschäften viel größer sind als in Frankreich: Der Markt für Fertiggerichte ist in Frankreich einfach nicht so groß. Darüber hinaus sind TV-Abendessen ein Konzept, das der französischen Kultur größtenteils unbekannt ist. Die Franzosen neigen im Allgemeinen dazu, mehr Gedanken und Zeit in ihre Mahlzeiten zu stecken. Die Franzosen kaufen täglich ein und entscheiden, was sie essen möchten, je nachdem, was auf dem Markt gut aussieht.
Wenn die Franzosen trinken, nehmen sie sich Zeit und trinken Wein.
In Frankreich passen Wein und Essen zusammen wie ein Baguette und ein Stück Brie. Mit anderen Worten, die Franzosen trinken zu den meisten Mahlzeiten Wein und betrachten ihn tatsächlich als „Essen“.
Franzosen trinken viel Wasser anstelle von Limonaden.
Die Franzosen lieben Mineralwasser (keine kalorischen Limonaden und Smoothies) und man kann in den Läden viele verschiedene Arten finden.
Verweise
Kahneman D. et al.: Die Struktur des Wohlbefindens in zwei Städten: Lebenszufriedenheit und erlebtes Glück in Columbus, Ohio und Rennes, Frankreich “, in Internationale Unterschiede im Wohlbefinden, Hrsg. Diener E., Helliwell J., Kahneman D., Herausgeber. (Oxford: Oxford University Press), 16–33, 2010.
Kee-Hong Kim et al.: Piceatannol, natürliches polyphenolisches Stilben, hemmt die Adipogenese durch Modulation der mitotischen klonalen Expansion und des Insulinrezeptor-abhängigen Insulinsignals in der frühen Phase der Differenzierung. J Biol Chem 287 (14): 11566 & ndash; 78, 2012.
Rozin P et al.: Die Ökologie des Essens: Kleinere Portionsgrößen in Frankreich als in den USA erklären das französische Paradoxon. Psychol Sci. 2003, 14. September (5): 450-4
Über Dr. Edward Miller
Dr. Edward Miller ist ein staatlich geprüfter Arzt, Kliniker, Autor und Forscher. Seit er vor 30 Jahren an der medizinischen Fakultät einen Weinerkennungskurs absolviert hat, hat er eine Leidenschaft für Wein. Er nimmt regelmäßig am Internationalen Wein-Herz-Gesundheitsgipfel teil und ist Mitglied der Renaud Society, einer internationalen Gesellschaft medizinischer Fachkräfte, die die Rolle von Wein für die Gesundheit untersucht. Dr. Miller ist zertifizierter Weinsommelier. Er ist Präsident des St. Thomas Wine Club, wo er monatliche Verkostungen und Bildungsgespräche leitet. Er und seine Frau sind Ärzte der Red Hook Family Practice in St. Thomas, Amerikanische Jungferninseln.
Finden Sie seine Facebook-Gruppe: Trinken Sie nicht zu viel, aber trinken Sie nicht zu wenig