Nebbiolo („Nebby-oh-low“) ist ein vollmundiger Rotwein, der in den beiden Produktionsregionen Barolo und Barbaresco im Piemont, Italien, bekannter ist. Nebbiolo-Weine sind durchscheinend (wie Pinot!) Und riechen zart, aber wenn Sie sie probieren, werden Sie mit kräftigem Tannin und hohem Säuregehalt begrüßt. Informieren Sie sich über Nebbiolo und einige Regionen in Norditalien, die diesen faszinierenden, fast trügerisch schmeckenden Wein ausmachen.
Leitfaden für Nebbiolo Wein
Detaillierte Verkostungsbeschreibungen der Nebbiolo-Weine auf Seite 142 von Wine Folly: Der wesentliche Leitfaden für Wein
Der Geschmack von Nebbiolo-Wein
Die Verkostung von Nebbiolo-Weinen kann ein ziemlich beeindruckendes Erlebnis sein, da die blumigen und hellroten Fruchtaromen darauf hindeuten, dass der Wein viel leichter ist als er. Wenn Sie Nebbiolo probieren, werden Sie ein ledriges, griffiges hohes Tannin (je nach Stil, siehe unten!) Erleben, das die Innenseite Ihrer Lippen an der Vorderseite Ihrer Zähne zu umklammern scheint. Trotz seiner tanninhaltigen Struktur scheinen die fruchtigen Aromen des Weins von Kirschen und Himbeeren, unterstützt von Aromen von Rose und Anis, immer durch zu scheinen. In kühleren Jahren wird Nebbiolo ein bisschen krautig mit mehr sauren Cranberry-Früchten, Hagebutten und Leder sowie Mineralität aus rotem Ton.
Nebbiolo ist der Wein eines denkenden Menschen: subtil und doch mutig, einfach und doch komplex ...
Sie werden Nebbiolo mögen, wenn ... Sie mögen feinen Sangiovese oder stehen auf Pinot Noir mit kühlem Klima. Nebbiolo ist ohne Zweifel ein Wein, den Sie probieren müssen.
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- $ 18– $ 28 Langhe Nebbiolo
- $ 50 + von Barolo / Barbaresco
Speisenempfehlung mit Nebbiolo
Zarte Laucharomen mit Trüffel in einem reichhaltigen Risotto. Durch Später Epicure
Mit den delikaten Aromen von Nebbiolo, aber dem kräftigen Tannin, möchten Sie nach weniger wildem Fleisch suchen, das genug Fett enthält, um das reichliche Tannin aufzunehmen. Der hohe Säuregehalt des Weins bietet die Möglichkeit, sich mit säurehaltigen Lebensmitteln mit Salzigkeit und möglicherweise Saucen auf Vinaigrette-Basis zu messen. Denken Sie jedoch daran, das Gleichgewicht zu halten, indem Sie genügend Butter, Fett oder Olivenöl hinzufügen, um das Tannin des Weins zu ergänzen.
Obwohl Nebbiolo traditionell mit italienischen Gerichten kombiniert wird, ist es neben der asiatischen Küche mit braunen Saucen und asiatischen 5-Gewürz-Saucen gut angekommen.
Beispiele
- Fleisch
- Rinderfilet, Ribeye-Steak (oder Prime Rib), gebratener Truthahn, Schweinewurst, geschmorte Ente, Fleischragu, geröstete Wildhenne, geschmorter Schweinekeule, Schinken
- Käse
- Béchamelsauce, Parmigiano Reggiano, frischer Burrata, fettreicher Feta-Käse, weicher dreifach cremiger Kuhkäse, Manchego, Pecorino, Butter, gewaschener Rinderkäse
- Kräuter / Gewürze
- Salbei, Estragon, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Hagebutte, Koriandersamen, Fenchelsamen, Selleriesamen, Sichuan-Pfeffer, asiatisches 5-Gewürz, Anis, Nelke, Sternanis, Ceylon-Zimt
- Gemüse
- Gebratener Knoblauch, Schalotte, Trüffel, wilde Pilze, Kastanie, Butternusskürbis, gegrillter Radicchio, Cannellinibohne, gebratene Polenta, Olive, Kapern, Sunchokes, geschmorter Lauch, Cippolini-Zwiebel, Pilzpizza, Farro, wilder Reis, geröstete Fenchelknolle, verkohltes Grün Zwiebel
Nebbiolo-Regionen
Region: Langhe Nebbiolo
Die sanften Hügel der Langhe sind morgens mit Nebel bedeckt. Daher sind die besten Weinberge auf den Gipfeln der Hügel Nebbiolo vorbehalten, und die unteren Weinberge werden typischerweise für Dolcetto und Barbera genutzt. Durch Fulvio spada
In den Regionen Barolo, Barbaresco und Roero befindet sich die Langhe („langschwul“). Die Region Langhe umfasst sowohl Täler als auch Hügel mit unterschiedlichen Bodentypen und Höhen. Dies sagt uns im Allgemeinen, dass die Weine aus der Langhe je nach Hersteller unterschiedlich sein können - und möglicherweise recht gut sein können. Es ist wichtig zu beachten, dass die unteren Hänge und Täler morgens Nebel sammeln, was nicht ideal für langsam reifende Nebbiolo-Trauben ist. Auf hervorragenden Jahrgängen (z. B. 2010, 2012 und 2015) finden Sie jedoch fantastische Nebbiolo-Weine aus dieser Region zu hervorragenden Preisen.
Durchschnittspreis: $ 15 - $ 20
Region: Barolo und Barbaresco
Die Region Langhe um Barolo und Barbaresco ist von mit Weinbergen bedeckt Frans Schouwenburg
Die Dörfer Barolo und Barbaresco produzieren die berühmtesten Nebbiolo-Weine der Welt. Der Grund dafür ist ihre Position hoch über dem Nebel, die Weine mit kräftigen Fruchtaromen, hohem Tannin und höherem Alkoholpotential hervorbringt. Das Ergebnis ist ein kühner Wein mit Aromen von Kirschen, Obstkuchen, Nelken und Anis, der ebenso intensiv schmeckt.
- Barolo DOCG hat zwei Klassifikationen, einen „normalen“ Barolo mit einer Alterung von 38 Monaten (einschließlich 18 Monate in Holz) und einen Barolo Riserva DOCG mit einer Alterung von 62 Monaten (18 Monate in Holz).
- Barbaresco DOCG hat zwei Klassifikationen, eine „normale“ Barbaresco mit 26 Monaten Alterung (9 Monate in Holz) und Barbaresco Riserva DOCG mit 50 Monaten Alterung (9 Monate in Holz)
Durchschnittspreis: Barbaresco $ 40–60 Barolo $ 60– $ 100
Region: Roero
Diese wenig bekannte Region liegt nördlich von Barolo in der Langhe. Hochwertige Beispiele von Roero („Row-Air-Oh“) zeigen brütende Aromen von Himbeere, Anis, Rose und Nelke. Am Gaumen ist Roero Nebbiolo etwas zugänglicher als Barolo und sogar Barbaresco mit reduzierten Tanninen. Nur damit Sie wissen, muss der Roero Rosso DOCG zu 95% aus Nebbiolo bestehen und 20 Monate reifen (mindestens 6 in Eichenholz). Das Riserva-Niveau ist mit 32 Monaten Alterung (6 Monate in Eiche / Holz) tendenziell noch weicher.
Wie lange kann Wein nach dem Öffnen halten?
Durchschnittspreis: $ 19– $ 27
Region: Ghemme, Gattinara und Colline Novaresi
Der alte Stil der Gattinara-Flasche. Durch Roberto Cilenti
Im nördlichen Teil des Piemont, in Richtung Alpen und Aostatal, befinden sich zwei Städte, die den Sesia-Fluss überspannen - Ghemme auf der Ostseite und Gattinara auf der Westseite. Die Weine aus dem hohen Norden haben ein viel leichteres Geschmacksprofil und könnten eher mit rotem Burgund (französischer Pinot Noir) verglichen werden. Die Weine sind blumig mit hohem Säuregehalt, zarten säuerlichen roten Früchten und erdigen Bodennoten. Schon früh können die Weine ziemlich kräuterig schmecken, aber mit längerer Reifung nehmen sie eine ätherische Qualität an. Die besten Weinberge in Ghemme liegen auf niedrigen, nach Osten ausgerichteten Hügeln, und die besten Weinberge in Gattinara steigen die steilen Ausläufer der Alpen hinauf und sind nach Südosten ausgerichtet.
Durchschnittspreis: $ 18 - $ 30
TRINKGELD: Nebbiolo heißt Spanne in der Provinz Novara.Region: Valtellina Superiore und Sforzato
Das Tal verläuft von Ost nach West und mündet in den Comer See. Die besten Weinberge liegen an terrassierten Hängen in Südlage. durch AHT
In der Lombardei wächst Nebbiolo in einem von Ost nach West ausgerichteten Alpental, Sondrio, das sich zum Comer See hin öffnet. Der Nebbiolo kriecht die Südhänge hinauf und produziert einige der elegantesten und blumigsten Stile dieses Weins. Erwarten Sie sehr blasse Farben und Aromen von Rosen und roten Früchten mit subtileren Tannin- und Ledernoten. Die Region produziert auch einen Nebbiolo-Wein, der mit der gleichen Technik wie Amarone (Appassimento) hergestellt wird und Sforzato (Sfursat) di Valtellina heißt.
Durchschnittspreis: 30 bis 50 US-Dollar
TRINKGELD: Nebbiolo heißt Chiavennasca in der Lombardei.
Erfahren Sie mehr über Piedmont Wine
Erfahren Sie mehr über die Weinregion Piemont in Norditalien.
Piedmont Wine Guide