Die Unterbringung einer persönlichen Weinsammlung in New York City stellt eine Reihe von Herausforderungen dar: Begrenzter Platz, himmelhohe Mieten und drakonische Bauvorschriften behindern die Träume von Big Apple-Flaschenjägern. Aber da die Weinkultur in der am dichtesten besiedelten Metropole Amerikas immer mehr verwurzelt ist, finden versierte Designer und Immobilienverwalter neue Wege, um den lokalen Enophilen gerecht zu werden, die ihre Schätze unterbringen wollen.
'Es wird zur zweiten Natur, eine Art Weinlager in Ihrer Wohnung zu haben', sagt Curtis Dahl von der Keller-Designfirma Joseph & Curtis, die kürzlich Räume für den New York Athletic Club und den Basketballstar Carmelo Anthony fertiggestellt hat.
Roger Fortune, Vizepräsident des Immobilienentwicklers Stahl Organization, stimmt dem zu. 'Es gibt Menschen, für die das Kochen und Servieren von Speisen und Getränken die wichtigste soziale Aktivität ist', sagt er. 'Das Hinzufügen von Weinlagern zu Küchen gibt den Ton an.' Die Großraumküchen in zwei von Stahls Häusern, dem kürzlich renovierten Gebäude der Brooklyn Trust Company in Brooklyn Heights und dem Laureate auf der Upper West Side, sind mit Liebherr-24-Zoll-Vinidor-Weinschränken ausgestattet.
ist Port ein Rotwein
Nadine Iris Kim, eine Bewohnerin des Brooklyn Trust, spricht von der Annehmlichkeit. 'Ich halte es bei 55 ° F, was eine großartige Temperatur ist, um viele verschiedene Weinsorten zu lagern - insbesondere Rotweine, deren Lagerung schwierig sein kann', sagt sie.
Im AKA Sutton Place, einer Hotelresidenz in einem von Bäumen gesäumten East Side Block, haben Langzeitgäste kostenlosen Zugang zu speziell gebauten, gekühlten Weinschränken im Erholungsbereich im Keller des Gebäudes. Die Weine können dann von Mitarbeitern oder Kunden aufgezogen und in der hauseigenen Bar und Lounge der AKA entkorkt werden.
'Darüber haben unsere Bewohner wirklich gesprochen', sagt Larry Korman, Präsident der AKA Hotel Residences. 'Wir wollten das richtig machen.' Im ursprünglichen Plan für das Anwesen befanden sich die Weinschränke auf derselben Etage wie die Lounge. Aber Gäste - einige von ihnen Prominente, die besonders Wert auf Privatsphäre legen - sprachen sich für Arrangements aus, die besser geeignet sind, wertvolle Weine sicher und diskret zu lagern.
'Ich schätze es, meine Weine in einer klimatisierten Umgebung lagern zu können und diese Weinschränke zu benutzen, wenn ich Gäste unterhalte', sagt ein Bewohner der AKA, der um Anonymität gebeten hat. 'Die Lounge ist die perfekte Erweiterung meines Wohnzimmers. Nichts ist besser als ein Schlummertrunk mit engen Freunden, um einen langen Tag in der Stadt zu beenden. '
Angesichts der Platzbeschränkungen, die dem Leben in New York City inhärent sind, entscheiden sich viele städtische Sammler dafür, ihr Kopfgeld aufzuteilen und ein kleineres Geschäft zu Hause zu führen, während wertvolle oder hochwertige Abfüllungen außerhalb des Standorts gelagert werden. Chelsea Wine Storage nimmt in Manhattan eine Fläche von 10.000 Quadratmetern ein und beherbergt ungefähr 25.000 Kisten, während Mana Wine auf der anderen Seite des Hudson River in Jersey City, New Jersey, neben der Ausrichtung von Wein- und Kulturveranstaltungen auch Kellerverwaltungsdienste anbietet.
Das 22.000 Quadratmeter große Vintage Wine Warehouse in Ridgewood, Queens, beherbergt rund 39.000 Kisten Wein in einer sicheren, temperaturgesteuerten Umgebung. Die Kundschaft besteht größtenteils aus privaten Sammlern, wobei einige Restaurants im Mix sind. Der Lagerverwalter Ronnie Seward identifiziert drei Hauptkategorien von Kunden: den Hardcore-Weinliebhaber, den Spekulanten, der Wein kauft, um ihn zu investieren oder auf einer Auktion umzudrehen, und den eher ungezwungenen Sammler, der nicht genug Platz hat, um Flaschen zu Hause aufzubewahren.
In seinen fast zwei Jahrzehnten im Lager hat Seward eine deutliche Veränderung in der Raffinesse der Kundschaft festgestellt. 'Es ist jetzt viel einfacher, Weinkonsument zu sein als in den 90ern oder sogar in den frühen 00ern', sagt er. 'Wenn man sich die Trends der letzten 20 Jahre auf dem amerikanischen Markt ansieht, spiegelt sich dies in den hier gelagerten Weinsorten wider.'
Weingläser für Rotwein
Seward sagt, er sehe 'täglich viele erstaunliche Dinge': 1921 Yquem, Bordeaux von 1949, große Bestände von Romanée-Conti und Gaja. 'Jeder ernsthaft sammelbare Wein, den Sie sich vorstellen können, wir haben ihn hier', sagt er.
Hubs wie Vintage Wine Warehouse bieten zwar nahezu unbegrenzten Platz und sorgfältig überwachte Kellerbedingungen, können jedoch nicht die Unmittelbarkeit bieten, eine Flasche spontan für das Abendessen oder die Gesellschaft auszuwählen. Obwohl es schnelle Versandoptionen und wechselnde Lieferungen bietet, um die Kunden zufrieden zu stellen, wird die Lagerung außerhalb des Standorts niemals ganz dem nahtlosen Zusammenspiel von Wein und Leben entsprechen, das durch eine Haushaltskollektion erreicht wird.
Der maßgeschneiderte Apartmentkeller nimmt die obere Ebene des städtischen Weinsammelns ein. Weit entfernt von bescheidenen Weinkühlschränken - ganz zu schweigen von dem Klappgestell auf der Rückseite eines überfüllten Schranks - fungieren diese Installationen als optisch beeindruckende Mittelstücke, die Tausende von Flaschen Wein bei gleichbleibender Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufnehmen können.
'Die Leute wollen Kunstwerke, Dinge aus Metall und Glas, sauber und modern, und akzentuieren den Rest der Wohnung', sagt Dahl. 'Speicher selbst ist oft zweitrangig.' Der Designer würdigt aufmerksamkeitsstarke Weinprogramme in New Yorker Restaurants, um den Geschmack in Apartmentkellern zu fördern: Die Leute sehen einen Schrank, während sie zum Abendessen ausgehen, und möchten ihn kopieren.
Aber mit diesem Hunger nach glamourösen Kellern gehen die logistischen Hürden einher, solch komplexe und arbeitsintensive Projekte in Stadtgebäuden zu installieren. Die meisten haben nur eingeschränkten Zugang zum Aufzug und legen Zeitrahmen fest, in denen Auftragnehmer arbeiten können. Oft sind Dahl und sein Team gezwungen, in ihrem Geschäft einen kompletten Keller zu bauen, ihn auseinanderzunehmen, in Stücke zu einer Wohnung zu bringen und dort wieder zusammenzubauen. Gelegentlich müssen zerbrechliche Komponenten auf Kränen angehoben und von außen in die Wohnung befördert werden. 'Sie haben viele Erwartungen, aber nur sehr begrenzte Möglichkeiten, in diesen Gebäuden zu arbeiten. Sie müssen also professionell sein', sagt er. 'New York ist sein eigenes Tier.'
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