Denver Grand Award Gewinner eröffnet Casual Spinoff
Diesen Monat hat das Team hinter neu geprägt Weinzuschauer Grand Award Gewinner Barolo Grill in Denver eröffnete ein ungezwungener Pasta-Spot in der Innenstadt. Die neue Chow Morso Osteria ersetzt Chow Morso, eine Einrichtung der Avanti Food and Beverage Food Hall in Nord-Denver. Das Team wird diesen Standort im Oktober schließen.
Der Besitzer und Weinregisseur Ryan Fletter bemerkte eine Nachfrage der Gäste nach hochwertiger italienischer Küche, war jedoch nicht bereit, nach Nord-Denver zu reisen. Währenddessen fordern die Gäste im Barolo Grill häufig bekannte Gerichte wie Pasta Carbonara und Bolognese an, die nicht auf der Speisekarte stehen. Dies löste die Idee für ein entspannteres Konzept aus, bei dem Küchenchef Darrel Truett Pasta Puttanesca, Caponata, Arancini, Salumi und mehr serviert.
'Mein Ziel Nr. 1 ist, dass es Spaß macht', sagte Fletter Weinzuschauer . Die rein italienische Weinkarte bietet rund 110 Auswahlmöglichkeiten aus verschiedenen Regionen, von denen 20 im Glas erhältlich sind. Es gibt einige High-End-Barolos und Brunellos, aber zugängliche Picks im Bereich von 50 bis 70 US-Dollar wie Rosso di Montalcino und Langhe Nebbiolo machen den größten Teil der Liste aus.
Fletter wird die Liste mit dem Feedback der Gäste im Laufe der Zeit entwickeln. Er sagte, das Wachstum werde 'langsam und stetig' sein, wie das Weinprogramm bei Barolo Grill, das 1992 mit einer einseitigen Liste eröffnet wurde und jetzt 2.120 Auswahlmöglichkeiten bietet. J.H.
Michael Minas Bourbon Steak eröffnet Standort in Nashville
Der Restaurator Michael Mina hat ein Bourbon Steak in Nashville eröffnet, dem neuesten Ort für ihn Restaurant Preisgekröntes Konzept . Wie seine Geschwisterrestaurants wird auch das Bourbon Steak Nashville einen Schwerpunkt auf Rotweine der Alten und Neuen Welt legen. 'Egal, ob Sie möchten, dass ein Cult Cabernet zu einem Steak passt, oder ob Sie von einer Sorte überrascht werden möchten, die Sie noch nie probiert haben, unser Ziel ist es, eine Auswahl zu treffen, die genau zu dem passt, was Sie suchen', so Benito, Weindirektor der Mina Group Martinez erzählte Weinzuschauer .
Das Restaurant bietet derzeit 250 Auswahlmöglichkeiten und 20 Optionen im Glas, aber Martinez hofft, die Liste basierend auf Kundenfeedback auf 400 Auswahlmöglichkeiten erweitern zu können. 'Ich denke, das Wichtigste, was Sie tun können, wenn Sie ein neues Konzept oder einen neuen Markt eröffnen, ist, ein guter Zuhörer zu sein', sagte Martinez. 'Ich bin gespannt, was die Leute in Nashville trinken wollen.' B.G.
Del Friscos Sullivans Steakhouse-Konzept verkauft
Die Restaurant Group (DFRG) von Del Frisco hat einen Vertrag zum Verkauf ihres 14-Standorte abgeschlossen Sullivans Steakhouse für 32 Millionen Dollar an Romanos Macaroni Grill.
Sullivans Steakhouse ist eines von drei Konzepten der DFRG, die zusammen mit den Restaurants Double Eagle Steakhouse Del Delisco und Grille Del Frisco insgesamt 65 Restaurant Awards erhalten hat, darunter a Großer Preis in New York City . Im Mai 2018 Die DFRG hat die Barteca-Gruppe gekauft .
'Die Akquisition von Sullivans Steakhouse ist genau auf unseren strategischen Plan und unsere Vision abgestimmt', sagte Nishant Machado, CEO von Romanos Macaroni Grill Weinzuschauer . 'Wir konzentrieren uns auf Marken, die den Gästen echte Gastfreundschaft und ein einzigartiges Erlebnis bieten, das das Steakhouse-Konzept und -Team von Sullivan verkörpert.' Machado sieht keine wesentlichen Änderungen an den Weinprogrammen vor. 'Sullivan's hat eine großartige Weinkarte, und wir werden weiter darauf aufbauen, um die Erwartungen unserer Gäste zu erfüllen und zu übertreffen', sagte er. G.S.
Mississippis Char Restaurant kommt nach Nashville
Mit freundlicher Genehmigung von Char Restaurant Das Char Restaurant wurde im Stadtteil Green Hills im Süden von Nashville eröffnet.Am 17. September südliches Steakhaus Char Restaurant Eröffnung in Nashville, Tennessee, dem dritten Standort. Das Restaurant Jackson, Miss., Verleiht einen Award of Excellence für seine Weinkarte mit 160 Auswahlmöglichkeiten, während dieser Außenposten mit etwa 100 Auswahlmöglichkeiten in der Flasche und 15 im Glas eröffnet wurde.
Laut Miteigentümer Doug Hogrefe ist die Weinszene in Nashville seit seinem Umzug im Jahr 1999 sprunghaft gewachsen, und er hofft, dass das Char Restaurant zu weiteren Fortschritten beitragen wird. Das von Sommelier Andy Perry verwaltete Weinprogramm im neuen Char bietet eine Kombination aus Benchmark-Weinen und weniger bekannten Picks mit vielen Flaschen unter 100 US-Dollar.
'Als kleines Unternehmen ist Geld nicht alles', sagte Hogrefe Weinzuschauer . 'Deshalb ist es wirklich wichtig, dass wir in unserem Weinprogramm einen Mehrwert bieten.' Ein viertes Char Restaurant soll im März 2019 in Huntsville, Alabama, eröffnet werden. J.H.
New Yorks I Trulli eröffnet zweites Restaurant
Die Familie Marzovilla hinter dem Gewinner des Best of Award Excellence Die Trulli in New York eröffnete Ristoro del Cinghiale diesen Monat, nur ein paar Häuser weiter.
'Wir würden es als Schwesterrestaurant betrachten, aber die Konzepte sind in Bezug auf die italienische Küche so unterschiedlich wie möglich', sagte General Manager George Hock Weinzuschauer . Während I Trulli hauptsächlich Gerichte aus Apulien anbietet, konzentriert sich das Ristoro del Cinghiale auf die Holzofentechniken der Toskana, wobei Fleisch wie Wildschwein im Mittelpunkt steht.
Die Weinkarte mit 100 Auswahlmöglichkeiten folgt diesem Thema und konzentriert sich hauptsächlich auf die Toskana mit 20 Optionen im Glas. »Wenn Sie toskanische Küche und toskanischen Wein kombinieren, ist es schwierig, eine schlechte Weinpaarung zu finden«, sagte Hock. B.G.
Das kalifornische Feinschmecker-Reiseziel Manresa wird nach einem Brand wiedereröffnet
Nick Vasilopoulos Manresa wechselt routinemäßig alle ein oder zwei Wochen das Degustationsmenü und die Weinpaarungen.Gewinner des Best of Award of Excellence Manresa in Los Gatos, Kalifornien, wurde am 19. September wiedereröffnet, nachdem sich im Juli ein Brand auf dem Dachboden über der Küche ausgebreitet und einen Stromausfall verursacht hatte.
'Wir sehen es als Wiedergeburt, als Verjüngung', sagte Weinregisseur Jim Rollston. 'Die Sache mit [Küchenchef und Inhaber] David [Kinch] ist auch, dass er jemand ist, der das Restaurant sowieso immer wieder regeneriert.' Rollston fügte hinzu, dass das Weininventar nicht beschädigt wurde, da ein Generator am Tag nach dem Ausfall die richtigen Kellertemperaturen wiederherstellte.
Während der zweimonatigen Pause entwickelte das Team ein völlig neues Menü und frische Weinpaarungen. Zu den Neuheiten gehört ein gemahlener Tintenfisch Bolognese mit gebratenen Kapern, Tomaten und Eisenkraut, gepaart mit einer weißen Mischung aus dem süditalienischen Weingut Reale Andrea in Kampanien. J.H.
Mitarbeiter mischen bei Restaurant-Preisträgern
Die Herbstsaison bringt Personalwechsel bei mehreren Restaurant Award-Gewinnern mit sich. Beim Grand Award Gewinner Studio Benjamin Martinek, der sich im Montage Laguna Beach Hotel in Kalifornien befindet, hat Craig Strong als neuen Küchenchef abgelöst. Martinek, die seit sieben Jahren im kulinarischen Team des Hotels tätig ist, überarbeitet derzeit das Menü des Studios für die Saison, in dem Fisch aus Kalifornien und Hawaii hervorgehoben wird.
Am 1. Oktober wird Michael Santoro seine Position als Küchenchef des Watergate Hotels und seines Restaurants in Washington, DC, niederlegen. Kingbird . Sein Nachfolger beim Best of Award of Excellence-Gewinner wurde noch nicht ernannt.
Und drüben bei Armani Restaurant In New York tritt Alessandro Fagorzi die Nachfolge von Eleonora Rocca als neue Weindirektorin des Best of Award of Excellence-Gewinners an. Er wird Armanis Weinkarte mit 500 Auswahlmöglichkeiten verwalten, die er erweitern möchte. B.G.
Bleiben Sie über die neuesten Restaurantnachrichten unserer Preisträger auf dem Laufenden: Abonnieren Sie unsere kostenlose Privater Leitfaden zum Essen Newsletter, und folgen Sie uns auf Twitter unter WSRestoAwards und auf Instagram unter wsrestaurantawards .