Die in Chicago ansässige Boka Restaurant Group, das Unternehmen hinter fünf Weinzuschauer Restaurant Award Gewinner einschließlich Swift & Sons und Reservieren eröffnete am 4. April drei neue Konzepte im Hoxton Hotel in Chicago.
Das Cira, das mediterrane Restaurant im Erdgeschoss des Hotels, bietet eine Auswahl an kleinen, gemeinsam nutzbaren Tellern, die von Swift & Sons-Chef Chris Pandel hergestellt wurden, und eine angrenzende Kaffeebar am Tag. Die Weinkarte von Cira umfasst 100 Sorten aus Spanien, Portugal, Italien, Frankreich, Griechenland, Kroatien, Slowenien und Marokko. Das zweite Konzept, Cabra, befindet sich auf dem Dach des 12-stöckigen Hotels und bietet ein peruanisch inspiriertes Menü der Starköchin Stephanie Izard. Die Weinkarte mit 15 Auswahlmöglichkeiten konzentriert sich auf Produzenten aus Argentinien, Chile, Peru und Spanien. Und schließlich ist Lazy Bird eine Bar mit 65 Sitzplätzen - die erste Cocktail-Lounge der Gruppe -, in der 52 klassische Cocktails serviert werden, darunter eine Vielzahl von Cocktails auf Weinbasis. B.G.
José Andrés schließt Basar Mar in Miami
Mit freundlicher Genehmigung von Bazaar Mar Bazaar Mar feierte alles, was mit Meeresfrüchten zu tun hat.Der Gewinner des Award of Excellence, Bazaar Mar, von José Andrés im SLS Brickell Hotel in Miami, wurde am 30. März geschlossen Weinzuschauer Von Andrés 'ThinkFoodGroup entschied sich der neue Eigentümer des Hotels, Bazaar Mar zu schließen, um Platz für ein neues Konzept zu schaffen. 'Wir werden South Floridians weiterhin im Bazaar South Beach begrüßen und freuen uns, in den kommenden Monaten weitere Bazaar-Standorte bekannt zu geben', heißt es in der Erklärung.
Das Restaurant hatte eine Weinkarte mit 155 Auswahlmöglichkeiten und spanischem Schwerpunkt, die das spanische Fischmenü ergänzte. ThinkFoodGroup hat 14 Restaurantpreisträger in ganz Nordamerika, darunter Basarkonzepte wie das nahe gelegene Basar in Miamis South Beach , ebenso gut wie der Basar in Los Angeles und Basar Fleisch in Las Vegas.— J.H.
Houstons Post Oak Hotel markiert die Eröffnung eines neuen Kellers mit speziellen Weinabenden
Mit freundlicher Genehmigung des Post Oak Hotels in Uptown Houston Der neue Keller in Post Oak umfasst eine 43-jährige Vertikale des Château Mouton-Rothschild in Magnum.Das Post Oak Hotel in Uptown Houston veranstaltet in seinem brandneuen privaten Speisekeller fünf intime Abendessen zu Weinpaaren. Die 'Sommelier-Serie' startet diesen Monat und läuft bis Dezember. Jedes Abendessen ist auf 12 Gäste begrenzt und hat einen anderen Schwerpunkt, beginnend mit Burgund Grands Crus am 25. April. Weitere Themen sind 'Napa versus Sonoma' und 'Beef and Bordeaux'. Während die Details je nach Veranstaltung variieren, werden bei den Abendessen fünf bis zehn Gänge angeboten. Die Preise liegen zwischen 350 und 1.000 US-Dollar pro Person, einschließlich Steuern und Trinkgeld. Der markante neue Kellerraum fasst ungefähr 1.100 Weine, ein Bruchteil des 30.000-Flaschen-Inventars des Hotels.
Sommelier Keith Goldston, der das Weinprogramm bei der Auszeichnung 'Best of Award of Excellence' von Post Oak überwacht Mastro's Steakhouse arbeitete mit Küchenchef Jean-Luc Royere zusammen, um einzigartige Menüs zu entwickeln, die jeden Fokus ergänzen. 'Die Idee ist, wirklich exklusiv und intim zu sein und Rockstar-Weine zu servieren', sagte Goldston. 'Wir haben viele Leute [im Personal], die einige ziemlich gute Geschichten erzählen können, also lasst uns ein bisschen Spaß damit haben und einige Weine auswählen, die wir trinken und mit unseren Gästen teilen möchten.' J.H.
Was für ein Wein ist Syrah?
Ava Gens öffnet Pop-up während der vorübergehenden Schließung
Gewinner des Award of Excellence Ava Gens in Portland, Ore., vorübergehend wegen Renovierungsarbeiten geschlossen, einschließlich der Hinzufügung einer Pizzeria. In der Zwischenzeit wird das Team vom 16. April bis 24. Mai in Portlands Chinatown ein lässigeres Pop-up, Ava Geno's, eröffnen.
Das Ava Geno's bietet ein familiäres Prix-Fixe-Menü, das zeigt, was das Restaurant seine 'nostalgischeren' italienischen Angebote wie Rigatoni Bolognese nennt. 'Ava Geno's war schon immer ein Spitzname des Personals für das Restaurant. Als wir beschlossen, italienisch-amerikanische Klassiker im Pop-up voll und ganz aufzunehmen, wussten wir, dass wir den Namen verwenden müssen “, sagte General Manager Sam Ryan Weinzuschauer . 'Wir wollten einen Weg finden, unsere Mitarbeiter während unserer Schließung zu beschäftigen und zu beschäftigen und unseren Gästen und Stammgästen weiterhin eine unterhaltsame neue Erfahrung zu bieten.' Die Weinkarte mit 30 Auswahlmöglichkeiten ist eine verkleinerte Version von Ava Gene, wobei der Schwerpunkt auf italienischen Produzenten liegt, die zum Menü passen. B.G.
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