Der Restaurator und Küchenchef Michael Mina hat ein neues Restaurant im Vorort von Miami, Aventura, Ornos Estiatorio, das griechische Küche mit Schwerpunkt auf Meeresfrüchten und ein ähnlich fokussiertes Weinprogramm bietet. Die Eröffnung am 30. September markiert das erste Unternehmen des in San Francisco ansässigen Küchenchefs im griechischen Stil und schließt sich den vielen fleischfresserfreundlichen Restaurants seiner Mina-Gruppe an, darunter Weinzuschauer Gewinner des Restaurantpreises Bourbon Steak und Stripsteak .
Die 55-Label-Weinkarte des Restaurants, die vom stellvertretenden Direktor der Mina Group, Mike Lay, geleitet wird, konzentriert sich auf griechische Flaschen, darunter mehrere Assyrtikos und Agiorgitikos sowie Xinomavro in roter und funkelnder Roséversion. 'Wir bieten authentische griechische Weine an, da wir der Meinung sind, dass es nicht nur darum geht, Gerichte aus der griechischen Kultur nachzubauen, sondern die richtigen Produkte zu kombinieren, um die Erfahrung wirklich zum Leben zu erwecken', sagte Mina Weinzuschauer per Email. Der Rest der Liste enthält California Chardonnays von Top-Weingütern wie Kistler sowie zahlreiche Golden State Pinot Noirs und Cabernets. Darüber hinaus können die Gäste aus 15 Güssen auf der Glasliste des Restaurants wählen, und Fans von Spirituosen können verschiedene griechische Optionen wie Ouzo und Brandy sowie eine Reihe von Tequilas probieren.
Das Menü wird von Mina zusammen mit den Las Vegas-Köchen Girair Goumroian und Nikolaos Georgousis betreut. 'Sowohl Jerry als auch Niko verstehen, dass die Griechen leidenschaftlich und stolz auf alles sind, was sie tun', sagte Mina. Inspiriert von den Reisen des Trios nach Mykonos gehören zu den Gerichten Avgolemono-Suppe, Tzatziki, Spanakopita und Lammschulter. Moderne Interpretationen wie Ouzo-Garnelen und mediterrane Seebarsch-Ceviche sind ebenso erhältlich wie Steak-Optionen wie ein trocken gereifter New Yorker Streifen.
'Bei Bourbon Steak war ein überraschender Teil unseres Umsatzes gegrillter Fisch', sagte Mina. Aus diesem Grund bietet Ornos Estiatorio auch verschiedene gegrillte Fischoptionen aus seinem Holzofen an, darunter Wolfsbarsch, Steinbutt und Schnapper, die alle aus den Gewässern der Ägäis und Floridas stammen und von einem „Fischsommelier“ verwaltet werden Konzept Mina zuvor in seinem Fischhaus im Four Seasons Resort auf Oahu erkundet. „Unser Ziel ist es, dass Sie das Gefühl haben, von Ihrem Essen zu essen Yiayia Küche. '
wie viele Gramm Kohlenhydrate in einem Glas Wein
Derzeit können die Gäste das Ornos-Menü in Sitzgelegenheiten im Freien in der 'Oase' der Aventura Mall genießen. In einer von Mina als einladend und 'entspannt' bezeichneten Atmosphäre ist das Innere des Restaurants mit weißen Dielenwänden mit leuchtend blauen Details und hängenden Pflanzen gekennzeichnet, die gleichzeitig als moderne Leuchten dienen. 'Während unserer Reise nach Griechenland wurde uns klar, dass wir dieses Gefühl des Wohlbefindens durch Essen und klassische griechische Freundlichkeit mitbringen wollten', sagte Mina. 'Ornos transportiert Menschen nach Griechenland, ohne ein Ticket buchen zu müssen.' Collin Dreizen
Grand Award-Winning Group schließt Boston's Post 390
Gewinner des Best of Award of Excellence Post 390, das sich mehr als ein Jahrzehnt im Stadtteil Back Bay in Boston befand, gab am 25. September seine endgültige Schließung bekannt. Das regionale amerikanische Restaurant war Teil der Himmel Hospitality Group, dem Team hinter dem Grand Award-Gewinner Grill 23 & Bar und Best of Award of Excellence Gewinner Ernte .
'Angesichts der aktuellen Pandemie, die beispiellose Unsicherheit und Veränderungen in unserer Branche verursacht, müssen wir Ihnen leider mitteilen, dass Post 390 seine Türen nicht wieder öffnen wird', heißt es in einer Erklärung, die auf Facebook veröffentlicht und vom Eigentümer und Präsidenten der Gruppe, Chris Himmel, unterzeichnet wurde.
In der Botschaft heißt es jedoch: „Die Himmel Hospitality Group erforscht mit dem aktuellen Raum neue und aufregende Ideen.“ Der erste Stock des Post 390 diente als lebhafter Barbereich, während der Speisesaal im Obergeschoss mit raumhohen Fenstern und einer offenen Küche ausgestattet war, in der Küchenchef Nick Deutmeyer Gerichte aus der Region zubereitete. Das Weinprogramm, das von Weinregisseur Jason Percival betreut wurde, bot fast 400 Auswahlmöglichkeiten mit Stärken in Frankreich, Kalifornien und Italien. Julie Harans
Chicagos mediterran beeinflusstes Aba landet in Texas
Lettuce Entertain You Enterprises hat nach Texas expandiert und am 1. Oktober einen zweiten Standort seines mediterranen Restaurants Aba in Austin eröffnet. Die in Chicago ansässige Gruppe umfasst den Gewinner des Award of Excellence Shaws Krabbenhaus und drei mit dem Restaurant Award ausgezeichnete Filialen von Joes Meeresfrüchte in Chicago, Las Vegas und Washington, D.C.
„Als ich im Laufe der Jahre nach Austin gereist bin, habe ich die Stadt immer als überzeugendes Reiseziel für Lebensmittel bewundert, das weiter wächst und eine Vielzahl von Aromen und Einflüssen beinhaltet“, sagte Marc Jacobs, Executive Partner und Divisionspräsident von LEYE, in einer Erklärung mit Weinzuschauer . 'Wir freuen uns, Abas Kochstil und Service in die Austin Community zu bringen.'
Aba (auf Hebräisch „Vater“) lässt sich von Israel, dem Libanon, Griechenland und der Türkei sowie von den kalifornischen Wurzeln des Küchenchefs CJ Jacobson inspirieren. Zu den Gerichten gehören Fleisch- und Meeresfrüchte-Kebabs, knuspriger Hummus mit kurzen Rippen und Rocksteak mit Shawarma-Gewürzen. Mit etwas mehr als 40 Auswahlmöglichkeiten spiegelt die von Sommelier Alex Augustine zusammengestellte Weinkarte die Küche mit einer Auswahl an Weinen aus Griechenland, Israel, dem Libanon und Marokko wider. Auch Kalifornien, Italien und Spanien sind vertreten. Die meisten Flaschen auf der wertorientierten Liste kosten weniger als 100 US-Dollar, und 15 Picks sind im Glas erhältlich. Zusätzlich zum Essen im Innenbereich ist eine mehrstöckige Außenterrasse und Terrasse für sozial distanzierte Mahlzeiten geöffnet. Taylor McBride
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