Wenn ein Rip Van Wine Winkle aus einer früheren Zeit, beispielsweise den 1960er Jahren (egal aus den 1920er Jahren), plötzlich aufwachte und sich heute nach Wein umsah, wäre er erstaunt.
Natürlich würde er, wie die Briten sagen, von der schieren Anzahl und Vielfalt der angebotenen Weine begeistert sein. Eine moderne Restaurant-Weinkarte wäre für den alten Rip fast unverständlich. (Hölle, einige dieser Listen sind für fast unverständlich uns .) Das Gleiche gilt für die Angebote in den Verkaufsregalen. Und nicht zuletzt wäre unser Kumpel Rip dank des Internets begeistert von der mehrsprachigen (und kulturell vielfältigen) Babel-Weindiskussion auf der ganzen Welt.
Aber nachdem Rip Van Wine Winkle all das in sich aufgenommen hatte, würde er eine Offenbarung erfahren: Was ist mit der Weinromantik passiert? Er würde einen Großteil der modernen Diskussion über Wein als merkwürdig steril und sogar forensisch empfinden. Alles wäre scheinbar analytisch, sektiv und voller wissenschaftlicher Ismen wie „Phenol“.
'Was ist mit der Romanze passiert?' er würde fragen, verblüfft und höchstwahrscheinlich sogar bestürzt. Gute Frage, Rip. Die alte Weinromantik ist verschwunden. Oder ist es?
Diese Frage kam mir, als ich mir kürzlich eine Weindokumentation (2015) ansah. Somm: In die Flasche , von derselben Person geleitet und mitgeschrieben, Jason Wise , der früher (2012) schrieb und Regie führte, verwandte Dokumentation einfach betitelt Somm .
Wein aus gefrorenen Trauben
Dieser letztere Film folgte den Bemühungen von vier jungen Männern, die sich mit manischer, fanatischer Energie bemühten, das Zeugnis von Master Sommelier zu erlangen. Nichts über Somm gab Ihnen die geringste Ahnung, was Warum Diese Nudniks würden scheinbar all ihre Wachstunden einem solchen Streben widmen wollen. Man hatte den Eindruck, als würden sich Burschen nach einem betrunkenen Wochenende für einen Ausflug nach Feuerland entscheiden, würden sie es tun, weil es so war Dort .
Gerade wegen dieser Flachheit, Somm und seine Protagonisten kamen als unbelohnt rüber . Warum sollte sich jemand buchstäblich und im übertragenen Sinne mit Wein beschäftigen, geschweige denn so sehr? Gute Frage.
Es stellt sich heraus, dass die Antwort in der Fortsetzung eintrifft. Somm: In die Flasche . Die gleichen vier Typen tauchen mit unterschiedlichem Belichtungsgrad wieder auf. Alle von ihnen sind in jeder Hinsicht gereift. Früher Jungen, oder so schienen sie, jetzt sind sie Männer. Sie sind nachdenklich, ausgewogen und vor allem inhaltlich. Interessanterweise stehen sie jedoch nicht im Mittelpunkt des Films. Wenn sie nicht anwesend wären, würden Sie sie nicht vermissen.
Liste der Rot- und Weißweine
Stattdessen geht es in der Fortsetzung um den Wein selbst. Und was wirklich erstaunlich ist, ist, wie romantisch - das ist das einzige Wort - dieser neue Dokumentarfilm sich herausstellt. Wirklich, ich habe seit Jahrzehnten nicht mehr gehört, wie Wein auf diese Weise diskutiert wurde, wie wenn ein moderner Komponist Chopin kanalisiert.
Könnte es wirklich wahr sein? Kehrt die Romantik zum Wein zurück? Sie können gut lachen und daraus schließen, dass eine solche Frage nur so viel Übertreibung ist. Aber glauben Sie mir, ich meine es ernst. Es ist lange her, dass irgendjemand ernsthaft und ausführlich über das bloße „Wunder des Weins“ gesprochen hat. (Das war übrigens der nicht ironische Titel eines Weinbuchs, das 1968 vom Bordeaux-Versender Edouard Kressman veröffentlicht wurde.)
Zu sagen, dass wir dieses Wunder des Weins aus den Augen verloren haben, würde die Sache erheblich unterschätzen. Weinwissenschaftler haben den Begriff stimmlich und aggressiv als magisches, sogar mittelalterliches Denken verunglimpft. Zyniker verschiedener Art - Journalisten, Winzer, Weingeschäfte - haben das „Wunder des Weins“ als so viel Schmiermittel abgetan, das für den Verkauf nützlich, aber für eine höfliche Weinfirma kaum geeignet ist.
Noch Somm: In die Flasche präsentiert Wein und seine facettenreiche Schönheit mit einem solch romantischen Vokabular, sowohl visuell als auch verbal, und die Wirkung ist wie reiner Sauerstoff.
Zum Beispiel hängt ein gemächlicher Moment im Film von der Zuneigung und sogar Liebe ab, die verschiedene europäische Weinproduzenten, die alte Steinkeller besitzen, für die Schimmelpilze und Pilze haben, die an den Wänden und Weinflaschen in ihrem alten, feuchtigkeitsgetränkten Stein wachsen Höhlen.
Diese Hersteller erklären, warum diese Schimmelpilze und Pilze, von denen einige einer dicken schwarzen Wolle ähneln, die jede Flasche umhüllen kann, so wichtig sind. Sie filtern die Luft, wurde uns gesagt. (Was wahr ist.) Den Weinproduzenten wird gezeigt, wie sie diese faszinierenden Wucherungen wie eine Lieblingshauskatze streicheln. Ein modernes örtliches Gesundheitsamt würde sie wahrscheinlich sofort schließen.
Doch diese Produzenten wissen es besser. Und sie haben recht. Ich habe viele solcher Keller gesehen und ja, sie sind ein Wunder zu sehen. (Besuchen Sie die jahrhundertealten Keller in der ungarischen Region Tokaj, wenn Sie wirklich fabelhafte Beispiele sehen möchten.)
Wann haben Sie das letzte Mal gesehen oder gehört, wie Wein auf diese Weise darüber gesprochen hat? Wann haben Sie das letzte Mal von dem scheinbar unerklärlichen Geheimnis großartiger Weine gehört oder gelesen? ohne jemand entlarvte sofort und vorsichtig die Idee von Terroir als so viel Marketing oder Mythos?
Es ist alles Romantik, wurde uns gesagt. OK, gut, es ist Romantik. Aber auch das Stehen in einem Hain massiver, uralter Mammutbäume und der vergebliche Versuch, die Unermesslichkeit und Antike solcher Lebensformen zu verstehen. Ist das romantisch? Wenn ja, was ist daran falsch? Wenn nichts anderes, ist es ein legitimer Weg, die Schönheit der Welt, in der wir leben, zu schätzen, ohne darauf zu bestehen, dass alles irgendwie rational erklärt werden muss - und daher gerechtfertigt ist.
Ich habe zuvor bemerkt: 'Die heutigen Weinneulinge brauchen etwas, das jetzt Mangelware ist: ein Gefühl für das Wunder des guten Weins. Wenn es keine Magie des Ortes gibt, sagen Sie mir: Woher kommen dann großartige Weine?
Was ist ein süßer Wein zu trinken
»Über guten Wein zu staunen«, fuhr ich fort, »heißt nicht, ihn zu romantisieren, sondern seine wahre Bedeutung zu erfassen. Feiner Wein ist wie Vogelgezwitscher grundsätzlich wild. '
Nichts hat mich dazu gebracht, meine Meinung zu ändern. Ganz im Gegenteil. Wir brauchen heute mehr denn je die Romantik des Weins. Ist es jemals gegangen? Für mich nicht - und ich hoffe auch nicht auf dich.