Weinverkostungsnotizen sollten die nützlichsten Tipps sein, die Sie vor dem Kauf einer Flasche Wein lesen sollten. In den letzten 10 Jahren haben sich die Noten von Weinverkostungen mehr auf Verbraucherbewertungen verlagert, die tendenziell weniger voreingenommen sind. Es gibt jedoch keinen Standard für das Schreiben von Weinverkostungsnotizen. Dieser Leitfaden hilft Ihnen dabei, nützlichere und genauere Notizen zur Weinprobe zu schreiben.
Das Wichtigste zuerst, um gute Notizen zu schreiben, ist es wichtig sicherzustellen, dass Ihre Geschmacksknospen alle Nuancen eines Weins erhalten. Einige Tipps finden Sie unter Geek-Technik, wie man Rotwein schmeckt . Vielleicht möchten Sie auch einen Blick darauf werfen Der grundlegende Weinführer.
Wie schreibe ich ausgezeichnete Weinverkostungsnotizen
Weinaromen identifizieren und auflisten
Weinaromen fallen unter drei allgemeine Kategorien:
- PRIMÄRE AROME: Aromen aus der Rebsorte und das Terroir . Die Hauptaromen konzentrieren sich auf Frucht-, Kräuter- und Blumenaromen.
- SEKUNDÄRE AROME: Diese stammen aus dem Weinherstellungsprozess. Zu den sekundären Aromen zählen (ohne darauf beschränkt zu sein) Noten wie frisch gebackenes Brot und Lager (aus Hefe) sowie Sauerrahm und Joghurt (aus malolaktischer Gärung).
- TERTIÄRE AROMEN: Dies sind Aromen aus dem Altern in Eiche oder der Flasche. Zu den tertiären Aromen gehören Nelke, Vanille, Backgewürze, geröstete Nüsse, Dill, Kokosnuss und Rauch sowie eine allgemeine Verschiebung des Fruchtcharakters von frisch zu getrocknet. Lernen Eichenalterung .
Wenn Sie wissen, woher verschiedene Weinaromen oder -sträuße stammen, können Sie Ihre Weinnotizen besser schreiben. Überprüfen Wie man Wein schmeckt Weitere Informationen zu diesem Thema.
TRINKGELD: Wenn Sie Aromen aufschreiben, versuchen Sie, zuerst die offensichtlichsten aufzulisten, um eine wichtige Hierarchie zu erstellen.
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Jetzt einkaufenWas Sie zuerst erwähnen, ist wichtig. Zum Beispiel klingt „Blackberry and Pepper“ fruchtiger als „Pepper and Blackberry“.
Versuchen Sie auch, Ihren Notizen ein Adjektiv hinzuzufügen. Ist es frischer Pfeffer oder getrockneter Pfeffer? Ist es Himbeermarmelade oder säuerliche, unterreife Himbeere? Diese Besonderheit hilft Ihnen dabei, Details über einen Wein zu vertiefen.
Haben Sie auch keine Angst davor, etwas zu schreiben, das ein wenig albern klingt. Diese Notizen sind schließlich nur für Sie!
Wie man Tannin, Säure und Körper beschreibt
- KÖRPER: Wenn Sie sich auf den Geschmack konzentrieren, werden Sie darüber nachdenken, wie der Wein ist fühlt sich dein Mund. Der Körper ist vielleicht die offensichtlichste Note, und es ist wichtig zu erwähnen, dass er dazu beiträgt, das Profil des Weins, den Sie probieren, in Ihrem Kopf aufzubauen. Überfliegen? 2%? oder Vollmilch? Der Körper im Wein entspricht in etwa diesen Texturen. Wie ist die Gesamtstruktur? Schreib es auf.
- TANNIN: Tannin kann schwierig erscheinen, aber es ist einfacher, wenn Sie sich auf die Textur konzentrieren. Hat das Tannin viel Halt? (Klebt es deine Lippen an deinen Zähnen?) Füllt das Tannin Ihren Mund mit zarten winzigen Stacheln? Einige Beispiele für Weinbeschreibungen, die für Tannin verwendet werden, finden Sie auf unserer Weinbeschreibungen Infografik . Tannin wird immer Intensität haben, aber sie können sich auch als Blutergüsse und Verlauf oder fein und samtig manifestieren.
- SÄURE: Säure ist, wie scharf oder kräuselig ein Wein ist. Zum Beispiel hat ein Wein mit hohem Säuregehalt (niedriger pH-Wert) einen Säuregehalt ähnlich einer Zitrone oder Limette. Im Gegensatz dazu sind Weine mit niedrigerer Säure näher an der leichten Säure einer Wassermelone.
Weinbeschreibungen und was sie wirklich bedeuten
Möchten Sie mehr Vokabeln für Säure, Körper und Tannin in Wein lernen? Probier das aus Weinbeschreibungen Infografik .
Es geht nur um das Ziel
Haben Sie jemals bemerkt, dass Sie bei der ersten Verkostung eines Weins nicht sofort feststellen können, ob Sie ihn mögen? Es dauert eine Sekunde, bis Sie den vollständigen Eindruck des Weins erhalten, auf den Sie warten - in dem Moment, in dem sich der Geschmack aufgelöst hat. Der Abgang ist oft der entscheidende Moment eines Weins, es kann der Unterschied zwischen bescheiden und spektakulär sein. Hier ist eine grundlegende Liste der verschiedenen Arten von Oberflächen für einen Wein. Sie können diese bei der nächsten Weinprobe als allgemeine Profile berücksichtigen. Sie helfen dabei, herauszufinden, was Ihnen an einem Wein gefällt.
- Das weiche Finish - Dies ist der klassische 'ahhh' Moment für die meisten Weintrinker. Während der Wein völlig trocken sein mag, hat der Abgang eine Note von Weichheit und Eleganz auf Rottönen, die Tannine sind eher sanft als kraftvoll, aber immer noch vorhanden. Bei einem Weißwein geht es oft um eine breite, cremige Textur.
- Herb und prickelnd fertig - Dieser Wein schmeckt im Abgang säuerlicher oder bitterer. Es mag einige grüne Noten haben, aber bei einem Wein von guter Qualität wird die Säure prickeln und anhalten, was dem Wein einen zarten, köstlichen langen Abgang verleiht. Die erfrischende Natur der Herbheit oder Bitterkeit treibt Sie zu einem weiteren Schluck. Dieser Stil ist bei etwa 50% der Trinker nicht so beliebt, hat aber eine kleine, aber ernsthafte Anhängerschaft von Anhängern, die herbe und herzhafte Aromen lieben.
- 'Juicy' und 'Fresh' Finish - Die Weinwörter „saftig“ und „frisch“ weisen häufig auf einen Wein hin, der im Abgang viele gerade reife Fruchtaromen aufweist, die normalerweise bei jungen Weinen aus gemäßigten Klimazonen zu finden sind. Diese saftigen Noten werden üblicherweise mit „frisch“ hergestelltem Wein in Verbindung gebracht. So könnte der Begriff entstanden sein.
Aber warte, wo ist die Stimme?
Wird dieses System Weinverkostungsnotizen ohne Stimme und Kunst machen? Es gibt möglicherweise eine Möglichkeit, Ihren Stil in die Mischung aufzunehmen. Hier sind zwei Beispiele, eines ist eine schlechte Note und das andere ist ziemlich nützlich.
wie man Weine mit Food Chart kombiniert
Verbessern Sie Ihren Gaumen
Wenn Sie daran interessiert sind, Ihre Fähigkeit, Wein zu probieren, zu verbessern, ist der wichtigste Schritt, sich in die Denkweise zu versetzen, jedes Mal, wenn Sie eine neue Flasche öffnen, aktiv Wein zu probieren. Wir haben ein Verkostungsmatten-Set erstellt, das Ihnen ein einheitliches Format zum Schreiben Ihrer Notizen bietet.