Es ist eine echte New Yorker Liebesgeschichte: Tom Colicchio und Lori Silverbush lernten sich 1994 kennen, als sie als Absolventin einer Filmschule als Kellnerin in der Gramercy Tavern arbeitete. Er war der Küchenchef und Inhaber des Restaurants. Er schlug 2001 vor, während sie im Second Avenue Deli für Sandwiches anstehen, und der Rest ist Geschichte: Er verließ Gramercy, um sein Crafted Hospitality-Imperium zu erweitern, das nun die saisonabhängigen New Yorker Restaurants Craft, Riverpark und Temple Court umfasst (alle Gewinner) von Weinzuschauer Best of Award of Excellence) sowie Immobilien in Long Island, Las Vegas und Los Angeles. Die Filme von Silverbush stießen auf große Anerkennung, auch die von 2012 Ein Platz am Tisch , ein Dokumentarfilm über Ernährungsunsicherheit.
Bis 2016 war die Wohnung in West Village der Familie mit zwei heranwachsenden Söhnen - Luka (jetzt 10) und Mateo (8) - eng geworden. Sie planten zu renovieren und hatten dann einen Sinneswandel. Ich dachte mir: ‚Warum mache ich das? Warum gebe ich Geld für eine Miete aus, die ich nicht besitze? “, Erinnert sich Colicchio. 'Ich dachte:' Wir müssen hier raus. '
wie viele Kalorien in 5 Unzen Rotwein
Es war Zeit, weiterzumachen - nicht nur aus der Wohnung, sondern auch aus Manhattan. 'Die Nachbarschaften wurden zunehmend geschichtet', sagt Silverbush. 'Ich hatte nicht das Gefühl, dass uns das eine wunderbare Sache geben würde, die man für die Erziehung von Kindern in New York bekommt: Man darf einen echten New Yorker großziehen. Ein echter New Yorker ist für mich nicht jemand, der nur Menschen getroffen hat, die genau so aussehen und klingen und denken, wie er oder sie es tut, es ist das Gegenteil. '
Sie entdeckte ein interessantes Haus zum Verkauf in Brooklyn. Das vierstöckige Stadthaus in einem von 1852 denkmalgeschützten Viertel lag auf einem sonnenverwöhnten, von Bäumen gesäumten Block von Fort Greene und hatte große Knochen, war aber eindeutig arbeitsbedürftig. Sie erinnert sich an die Online-Liste: 'Weißt du, wenn sie nur das Äußere des Hauses zeigen, ist das ein wirklich schlechtes Zeichen für das Innere', lacht sie. 'Aber für uns war das ein gutes Zeichen' - es gab ihnen einen Freibrief. Und sie wurden sofort von der Nachbarschaft angezogen, einem lebendigen Flickenteppich kultureller und sozioökonomischer Vielfalt.
Mit Hilfe von Bentel & Bentel Architects konnten sie an einer historisch getreuen Restaurierung arbeiten, die moderne Details wie raumhohe Panoramafenster in den ersten beiden Etagen und Strahlungswärme enthielt.
'Die große Entscheidung war, wohin ging die Küche?' Sagt Colicchio. 'Wir haben wahrscheinlich 40 verschiedene Layouts durchlaufen.' Letztendlich widmeten sie ihm die Gartenebene und verankerten den Raum in farbigen blauen Mühlen, eine mutige Wahl für einen Raum, der nicht in natürliches Licht getaucht ist.
Die 685 Quadratmeter große Küche verfügt über eine lichtreflektierende dunkelblaue Farrow & Ball-Farbe, eine Lacanche-Serie, ein Kohler-Spülbecken, DeVol-Pendelleuchten, Clés handgebrannte zellige marokkanische Zellige-Wandfliesen und unlackierte Lacanche-Hardware aus Messing. (Ty Cole)'Nicht alle Blues sind gleich', bemerkt Hadley Wiggins-Marin, der das Interieur des Hauses entworfen und dekoriert hat. „Dieses spezielle Blau wurde wirklich gründlich untersucht. Ich wollte sicherstellen, dass das Pigment und das Finish so viel Licht wie möglich reflektieren und nicht ansaugen. “ Sie ließ die Schränke von Hand bemalen, um sie mit Pinselstrichen und einer auffälligen Textur zu versehen, und fügte weiße Eichenböden und subtil leuchtende, weichweiße Wandfliesen hinzu.
Im Mai 2019 verwandelte Colicchio den vorhandenen Kamin des Raumes in einen Holzgrill. Seine zwei Weinkühlerschubladen befinden sich nebenan. Er ist im Allgemeinen ein Drink-Now-Typ und genießt aktuelle Veröffentlichungen von Long Island-Labels wie Macari, McCall und Lieb. Trotzdem sagt er: 'Ich glaube nicht, dass Sie eine Gelegenheit brauchen, eine gute Flasche Wein zu öffnen.' Bei einer kürzlich abgehaltenen Dinnerparty servierte er 1986 einen Dunn Cabernet Sauvignon Howell Mountain.
Die Hausmannskost fällt weitgehend dem Küchenchef zu. 'Während der Woche ist es hektisch', sagt er. 'Die Kinder müssen gefüttert werden, und ich habe einen sehr wählerischen Esser.' Am Wochenende könnte er auf den Bauernmarkt kommen. 'Ich habe nie ein Menü im Kopf, was meine Frau verrückt macht, aber ich weiß nicht, was ich will, bis ich es sehe.' Seine Mahlzeiten enthalten oft eine Fülle frischer Kräuter aus dem Garten im Hinterhof - etwas, das er in Manhattan sicherlich nicht hatte. (Versuchen Sie sich an Colicchios Pikant Gegrillte Austern mit Zitronen-Chile-Rampenbutter , mit diesem Rezept exklusiv auf winefolly.com erhältlich.)
'Ich stehe morgens um sechs auf, bin zwei Stunden im Garten und dann beginnt mein Tag und es ist einfach ein viel besserer Tag', sagt er. 'Es macht mich so glücklich.' Er nähert sich dem Do-it-yourself-Abenteuer, das im Garten arbeitet, mit einem gewissen Maß an Respekt vor der inhärenten Weisheit der Dinge, die im Boden wachsen. 'Ich weiß nicht genau, in was sie hineinwachsen werden', bemerkt er. 'Du musst sie nur wachsen lassen.'
Im Colicchio-Silverbush-Haus
Fotos: Du Cole
Prop Stylist: Hadley Wiggins-Marin
Haare & Make-up: Michiko Boorberg / Bryan Bantry
Zum täglichen Trinken reicht Colicchios Geschmack nach Cabernet Franc und leichten Weißen von Long Island. Wenn er Lust auf Splurging hat, ist es normalerweise California Cabernet, Burgund oder die Rhône. Zwei temperaturgesteuerte Weinschubladen von KitchenAid (eine Marke, für die der Küchenchef gelegentlich geworben hat) lagern seinen Getränkevorrat.
Im Mai 2019 hob Colicchio den Kamin und verwandelte ihn in einen leistungsstarken Holzgrill von North Fork Ironworks. Die neue Feuerstelle eignet sich perfekt zum Grillen von Steak, Hühnchen oder, wie hier gezeigt, Austern auf der Halbschale, die mit einer Mischung aus Butter, Zitronen-Confit, kalabrischen Chilis und Rampen montiert sind und so lange gekocht werden, bis die Butter geschmolzen ist und sprudelt.
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'[Die Küche ist] der engste Teil des Hauses, und so wussten wir, dass wir es offen halten wollten', sagt Colicchio. Freiliegende Holzregale zeigen die Kochbuchsammlung und das Geschirr der Familie von Labels wie CB2, Vietri, I. Godinger & Co und Jono Pandolfi.
'Wir brauchten einen größeren Speisesaal. Wenn wir also Familienveranstaltungen durchführen und 12, 14 Personen anwesend sind, können wir die Leute tatsächlich an einen Tisch bringen', erklärt Colicchio. Das luftige Zimmer befindet sich einen Flug über der Küche und verfügt über einen Tisch und Stühle von BDDW sowie raumhohe, stahlverkleidete Fenster von Hopes mit Blick auf das Deck, die mit einem McNichols Gia-Gitter ausgestattet sind.
Eine hübsche Wet-Bar verankert ein Ende des Esszimmers.
Colicchio baut im Garten eine Reihe von Kräutern, Blumen und Bäumen an.