Alles, was Sie schon immer über Nero d’Avola wissen wollten, mit freundlicher Genehmigung der Seiten 144–145 von Wine Folly: Der wesentliche Leitfaden für Wein
Wenn Sie vollmundige, trockene Rotweine wie Cabernet Sauvignon oder Syrah lieben, dann ist Nero d’Avola („nair-oh davo-la“) Ihr Kumpel. Diese weniger bekannte sizilianische Rebsorte verdient mehr Anerkennung als ernst zu nehmender Wein.
Leitfaden für Nero d'Avola Wein
Die Wiederbelebung hat einigen Produzenten zu verdanken (darunter Planeta, COS, Curto und Donnafugata), die seit Ende der 90er Jahre mehrere atemberaubende sortenreine Nero d'Avola-Weine hergestellt haben. Das Tolle an dieser Traube ist, dass die meisten Weine, obwohl sie hohe Bewertungen erhalten, für weniger als 20 US-Dollar gekauft werden können.
Nero d'Avola Geschmack
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Obst:
Nero D'Avola ist bekannt für seine hervorragend kühnen, fruchtbetonten Aromen, die von Schwarzkirsche bis Pflaume reichen.
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Körper:
Nero d’Avola ist einer der vollmundigen Weine der Welt in der gleichen Kühnheit wie Cabernet Sauvignon , Pinotage , und Syrah .
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Tannin:
Das Tannin in Nero d'Avola ist hoch, aber nicht so hoch wie Weine wie Barolo oder Petite Sirah.
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Säure:
Die Säure im Wein reicht von der Herbheit einer Zitrone bis zur Cremigkeit von griechischem Joghurt. Mit Nero d’Avola können Sie einen mäßig hohen Säuregehalt erwarten, der jedoch nicht so scharf ist, dass der Wein übermäßig scharf schmeckt.
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Alkohol:
Der Alkoholgehalt bestimmt nicht nur den Alkoholgehalt, sondern wirkt sich auch stark auf den Körper des Weins aus. Nero d’Avola liegt normalerweise zwischen 13,5% und 14,5% ABV, was sie genau in die Kategorie „Medium Plus“ einordnet - ziemlich mutig!
Übrigens sind die oben gezeigten Aromen danach organisiert, woher der Geschmack kommt. Es gibt 3 Kategorien von Aromen, die fast alle Weinaromen enthalten.
- Primäraromen kommen aus der Rebsorte selbst
- Sekundäraromen kommen aus der Weinherstellung und Gärung
- Tertiäre Aromen kommen aus dem Altern (am typischsten aus Eichenfässer oder Oxidation)
Speisenempfehlung mit Nero d’Avola
eine schöne Schüssel Ochsenschwanzsuppe. durch Shazanah Hassan
Mit seinen kräftigen Fruchtaromen, dem kräftigen Tannin und der Säure ist Nero d’Avola ein großartiger Wein, der zu reichhaltigem Fleisch passt.
Hallo Umami Burger. durch Richard
Einige klassische Paarungen umfassen Ochsenschwanzsuppe und Rindfleischeintopf, aber Sie können BBQ-Burger leicht gegen Speck tauschen, und jeder wird denken, dass Sie ein Genie sind. Je spielerischer das Fleisch, desto besser, denn dadurch schmeckt Ihr Wein einfach fruchtiger und süßer.
Zu den Gewürzen, die sehr gut zu Nero d’Avola passen (was Sie vielleicht nicht in Betracht gezogen haben), gehören Anis, Orangenschale, Lorbeerblatt, Salbei, Kakaopulver, asiatische Pflaumensauce und Kaffee.
Wenn Sie Vegetarier sind, peitschen Sie Ihre schwarzen Linsen und Shitakes aus und zaubern Sie etwas ohne Rindfleisch.
Servieren und Lagern von Nero d’Avola
- Glas: Übergroß. Ein großes Rotweinglas, das Aromen sammeln kann und viel Platz zum Verwirbeln bietet (um die Härte von Tanninen zu verringern).
- Serviertemperatur: Raum (16–20 ºC)
- Altern: Die meisten Nero d'Avola-Weine werden 10 Jahre lang sicher altern
- Kosten für Qualität: 15 bis 20 US-Dollar
Ein Blick auf den Arancio-See in Cantina Ulmo (ein Weingut von Planeta) in Westsizilien.
Wo Nero d’Avola wächst
Nero d’Avola ist eine trockene Klimasorte, die trocken gezüchtet werden kann und die Hitze liebt. In Sizilien sind viele der ältesten Weinberge von Nero d'Avola in Bodennähe von Alberello beschnitten oder „kopfgeschult“, so dass sie gegen starken Wind resistent sind. Fast alle Nero d'Avola kommen aus Sizilien, aber es gibt einige wegweisende Produzenten, wie John Chiarito, der Nero d'Avola in Mendocino, Kalifornien, trocken bewirtschaftet, und einige Leute in McLaren Vale, Südaustralien, die das Zeug lieben zu seinen hervorragenden trockenen Klimaeigenschaften.
Letztes Wort zu Nero
Wenn Sie verschiedene sizilianische Winzer von Nero d'Avola ausprobieren, werden Sie feststellen, dass zwei Ideologien für die Weinherstellung im Spiel sind. Einer ist ein eher fruchtbetonter, opulenter und von schwarzen Früchten geprägter Stil, der Kaffee- und Schokoladenaromen aus der Reifung in Eichenfässern bietet. Der andere Stil ist viel schlanker und eleganter mit flotten Aromen von roten Kirschfrüchten, Kräuternoten und sehr wenig Eichenalterung (wenn überhaupt). Es liegt an Ihnen, welchen Stil Sie mögen, und achten Sie auf diese Art von Beschreibungen, um Ihren Stil zu finden.
Erzählen Sie uns von einem großartigen Nero, den Sie hatten.