Wenn Sie die Gelegenheit hatten, eines der beiden zu sehen SOMM-Filme Dann wurden Sie bereits mit Brian McClintic bekannt gemacht. Wir haben den Master Sommelier getroffen, der ein einzigartiges / exklusives Programm gestartet hat Weinclub Dadurch reist er um die ganze Welt und kreiert maßgeschneiderte Kooperationen mit seinen Lieblingsproduzenten aus biologischem Anbau. In dieser Geschichte geht es darum, Teneriffa zu entdecken, das größte Weingebiet der Kanarischen Inseln. Sie werden einige einzigartige Sorten an einem ganz besonderen Ort kennenlernen. –Madeline Puckette
Wein auf Teneriffa auf den Kanarischen Inseln
Wo fange ich überhaupt an ... Die höchsten Weinberge Europas befinden sich auf einer kleinen Insel. Der Umfang dieser Insel beherbergt kleine Strandstädte auf Meereshöhe. In der Mitte der Insel lebt ein 12.200 Fuß hoher Vulkan. Es dauert eine Stunde, um von einem Ende zum anderen zu fahren, aber von Dorf zu Dorf scheint es, als wären Sie zum Mond und zurück gegangen. Dschungel, Wüsten, tropische Strände und Berge ... es ist, als wäre jedes Ökosystem ein Expat geworden und hierher gezogen. In der Regel Spanisch. Durch Einfluss Portugiesisch. Geografisch gesehen nur einen Steinwurf von Afrika entfernt.
Tâganan im Nordosten Teneriffas. Foto von Jimmy Hayes
Dies ist ein Ort, an dem Passagiere in Applaus ausbrechen, wenn Ihr Flugzeug die Landebahn erreicht. Ein Ort, an dem Ladenbesitzer Sie zum Geschäft eines Mitbewerbers führen, wenn Sie nicht finden, wonach Sie suchen.
Und in den Weinbergen werden 300 Jahre alte geflochtene Reben mit getrockneten Bananenschalen zusammengebunden… während andere von einem Ständer auf Klippen gestützt werden, die nur zu Pferd zugänglich sind. All dies und peruanische Kartoffeln. Das ist Teneriffa.
Die Kanarischen Inseln haben 10 offizielle Weinregionen, von denen fünf auf Teneriffa liegen. Karte von Wein Torheit
Teneriffa ist eine von sieben Inseln vor der Küste Marokkos und der größte Weinproduzent der Inselkette mit rund 7200 Hektar Rebfläche (1 Hektar = ~ 2,5 Acres). Nur wenige Orte auf der Welt besitzen uralte, selbst verwurzelte Reben, die niemals der verheerenden Wurzellaus zum Opfer gefallen sind - ein kleines Insekt, das wir Reblaus nennen, und Teneriffa ist eines dieser wenigen. Die Reblaus zerstörte 90% der Weinreben der Welt Es ist also schön zu wissen, dass eine globale Pandemie durch Isolation geheilt werden kann. Requisiten, Atlantik.
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Es ist üblich, Bananenschalen aus dem Dschungel von Teneriffa zu sehen, mit denen die Reben trainiert wurden. Foto von Jimmy Hayes
Auf den Kanaren gibt es genug Rebsorten, um die Darwins der Welt zu beschäftigen. Unter ihnen die drei Listáns: Listán Negro, Listán Blanco (alias Palomino Fino, der Sherry-Traube ) und Listán Prieto (die Mission Traube, Land in Chile und Criolla in Argentinien). Für Rotweinliebhaber ist der einheimische Listán Negro das goldene Kind - er vermehrt sich auf Canaria insgesamt, übertrifft jedoch nur die Erwartungen in ganz besonderen Parzellen.
Dies bringt mich zu meiner Geschichte darüber, wie ich einen besonderen Wein aus dem Orotava-Tal gefunden habe - einen der fünf DOs auf Teneriffa (Denominación de Origen).
Ich habe mich an José Pastor (links) gewandt, der überraschenderweise in der Bay Area lebte. Wir haben im Park probiert. Natürlich. Foto von Cat Fairchild
Wie alles begann…
3. APRIL 2017: MÜHENTAL UND JOSÉ PASTOR
Als ich mich wegen eines Weinguts namens Envínate an den Importeur José Pastor wandte, hatte ich keine Ahnung, dass er in der Bay Area lebte. Es würde ein Treffen der Geister allzu leicht machen. Auf einer Parkbank in der Innenstadt von Mill Valley führte mich José durch die Envínate-Reihe, während Marin-Mütter in Patagonia-Ausrüstung an uns vorbei sausten und Kinderwagen schoben.
Wie öffnest du eine Weinflasche?
Der erste Wein, den wir probierten, war eine Feldmischung aus einem Ort im Nordosten Teneriffas, genannt Táganan.
Feldmischungen: Feldmischungen sind wie ein Hexengebräu. Sie werfen im Grunde genommen eine Reihe verschiedener Rebsorten in einen sprudelnden Kessel und beobachten, wie sie zusammen gären.
Ich musste fragen ...
ICH: „Eine Feldmischung, oder? Welche Trauben? '
Jose: 'Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll ...'
Die Liste der Trauben wurde zunehmend dunkler und endete mit:
José: 'Oh, und da sind noch einige andere Dinge drin.'
ICH: „Ok, das ist wahnsinnig lecker, aber warum Feldmischungen? Warum nicht die Sorten separat vinifizieren, um zu sehen, wozu sie selbst in der Lage sind? “
Jose: 'In Táganan nicht möglich ...'
'Ich starre auf eine Steigung von über 65 Grad ohne Halt.' Foto von Jimmy Hayes
Hallo Táganan
26. MAI 2017: TÁGANAN VINEYARD AKA JURASSIC PARK
Die Aussicht ist nicht schlecht. Es ist leicht zu verstehen, warum Touristen zum Fotografieren strömen, was Roberto Santana von Envínate dazu veranlasst, Giftschilder anzubringen, um die Rubbernecker davon abzuhalten, die Trauben zu essen.
Ich treffe Roberto. Roberto stammt aus Teneriffa und wurde einmal gewarnt, sich von Táganan fernzuhalten und zu sagen: 'Komplizieren Sie die Dinge nicht.' Herausforderung angenommen.
Robert: 'Willkommen im Jurassic Park.'
Wie viel kostet ein Magnum Champagner?
Ich starre auf eine Steigung von über 65 Grad ohne Halt.
ICH: 'Wie um alles in der Welt arbeiten Sie diese Weinberge?'
Robert: 'Das ist einfach. Es liegt in der Nähe der Straße! '
Das Teneriffa-Projekt von Envínate umfasst mehrere Abfüllungen. Táganan ist eine Feldmischung. Foto von Jimmy Hayes
Táganan ist wie eine Welt, die in Bernstein gefangen ist. Alte Reben breiten sich wie wilde Sträucher aus - jeder ist eine andere Sorte. Ein Spaziergang durch diese Weinberge fühlte sich an, als würde man Fossilien suchen oder noch besser ausgraben. Jimmy Hayes konnte nicht aufhören, auf Fotos zu klicken. Ich erinnerte mich an mein Gespräch mit José im Mill Valley. Er hatte Recht - auf dieser Seite der Insel würde es keine sortenreinen Weine geben.
Das Teneriffa-Projekt von Envínate umfasst mehrere Abfüllungen. Das Flaggschiff des Táganan-Weinbergs heißt Parcela Margalagua oder 'Mutter des Wassers'. Es ist eine kühlere Gegend (für die Kanaren) mit mindestens 100 Jahre alten Reben. Ich probierte mit José eine von nur 600 Flaschen Margalagua, die drei Tage lang dem Lichtbogen folgten. Niemals in meinen wildesten Träumen hätte ich mir einen so ruhigen, verführerischen Rotwein vorgestellt, der an einem so gewalttätigen, rauen Ort geboren wurde.
So gut Margalagua auch war, ich wusste, dass ich mit einer einzigen Sorte für Viticole arbeiten wollte. Auf dem Weg nach Westen ins Orotava-Tal würden wir Gold schlagen.
Teneriffa ist mit fünf offiziellen DOs der größte Weinproduzent auf den Kanarischen Inseln. Das Orotava-Tal ist üppig. Karte von Wein Torheit
Teneriffa ist in fünf D.O. (denominierte Regionen) unterteilt. Das Orotava-Tal ist nur einer von ihnen. Das Orotava-Tal - ein üppiger Garten eines Ortes, der etwa 9% der Rebfläche der Insel ausmacht. Von der Brandung aus beginnt Orotava mitten am Nordufer und schlängelt sich in die Höhe in die Berge. Alle 100 Meter werden die Temperaturen kühler und der oberste Boden wird etwas flacher, wodurch schwarze Vulkanerde freigelegt wird.
Zwischen 500 und 650 Metern (1640 bis 2130 Fuß) sind wir nur noch anderthalb Meilen (Luftlinie) vom Meer entfernt in einem ganz besonderen Weinberg namens 'La Habanera'.
Ich habe 'La Habanera' gesehen, bevor ich es probiert habe. Aber lasst uns rückwärts arbeiten. Die Bodega Envínate befindet sich in Santiago de Teide, einem Ort, der eher einem Spaghetti-Western als einem tropischen Paradies ähnelt (der größte Teil des Grüns besteht aus Kakteen und Aloe-Pflanzen). Im Keller liefen wir den Handschuh der 16er aus dem Fass. Über alle Rottöne hinweg war eine Pfeffernote zu erkennen. Der gleiche Geruch schien überall in der Luft zu verweilen, obwohl Roberto den vulkanischen Boden würdigt. Unabhängig von der Herkunft richteten sich würzige Noten über die Rebsorte. Aber als wir zu einem Fass Listan Negro mit der Aufschrift „La Habanera“ kamen, blieb die Zeit stehen.
Rotwein nicht zu süß, nicht zu trocken
Wein hat mich schon oft erschüttert. Es gibt einen guten und einen schlechten Ruck. Schlechter Ruck kommt öfter vor, als ich möchte (synonym mit bitteres Biergesicht ). Guter Ruck ist selten. Selbst bei nur 12,6% Alkohol hat mich „La Habanera“ erschüttert. Es ist schwer in Worte zu fassen, da ich Listan Negro mit nichts anderem als einem sehr charakteristischen Inselwein mit elektrischer Energie vergleichen kann. Genug Strom, um ... dich zu erschüttern!
Ich nenne diese Art von Wein einen 'leichten Sockelwein'.
Alfonso Torrente, Laura Ramos, Roberto Santana und ich, Brian McClintic - nach mehreren schlaflosen Nächten. Foto von Jimmy Hayes
Auf Wiedersehen Teneriffa
26. MAI 2017: Auf Wiedersehen SUPPER
Bei unserem letzten gemeinsamen Abendessen im Restaurant von Robertos Vater haben wir uns ausgeruht und uns auf Menschen konzentriert. Die Nacht endete üblicherweise für unsere Gruppe um 5 Uhr morgens. Aber nicht bevor jede Person um den Tisch ging, um ein paar Worte zu sagen. Ist es nicht erstaunlich, wie in der richtigen Firma eine Gruppe von Einzelpersonen fast über Nacht eine Bindung eingehen kann? Alfonso sagte es am besten: 'Was ist guter Wein ohne die Gesellschaft?'
Ich muss einen Ort zusammenfassen, der sich irgendwie der Artikulation entzieht. Teneriffa ist eine liebenswerte heiße Sauerei - voller Magie… Verzauberung… kopfkratzendes Staunen… und ja, wirklich gute Kartoffeln… besonders wenn sie in Mojo-Sauce getaucht sind.
Trotz des rauen, atemberaubenden Geländes ist die Menschlichkeit der vielleicht atemberaubendste Aspekt Teneriffas. Inselkultur existiert in der Regel in extremen Situationen. Entweder sind die Menschen so isoliert wie der Ort oder sie tropfen vom „Aloha-Geist“.
Hier herrscht ein spürbares Gemeinschaftsgefühl, das weit entfernt von der Dollar-Gesellschaft ist, in der ich schwimme. Vom Weinbauern Jose Angel Alonso, der neben Envínate Táganan bewirtschaftet, bis zu den Familien, die diese Weinberge seit Generationen besitzen. Sie alle werfen ein ... alle helfen ... ohne nachzudenken.
Dies war meine erste Reise nach Spanien, wird aber sicherlich nicht die letzte sein. Ich werde jedes Jahr Teneriffa besuchen, um weiterhin von diesen Menschen und diesem Ort berührt zu werden ... wenn ich die langen spanischen Nächte überleben kann.