Charakterisieren Sie Weißweinsorten nach Farbe
Wie zeigt die Farbe eines Weißweins seinen Geschmack an? Von sehr blassen Weinen wie Pinot Grigio und Sauvignon Blanc bis zu satten und intensiv gefärbten Sorten wie Eichenchardonnay, Sauternes und altem Riesling kann die Farbe des Weins viel darüber erzählen wie es schmeckt bevor du es überhaupt riechst!
Ein Blick auf Chablis und einen geölten Chardonnay aus Napa zeigt den vielfältigen Unterschied der Weißweinfarben
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Worauf Sie in der Farbe Weißwein achten sollten
Wie Licht durch Wein gebrochen wird
Schimmert der Weißwein nur mit Licht oder wirft er einen schwach gelben Farbton auf den Tisch? Ein sternenklarer, strahlender Wein sagt mir, dass der Wein nicht dicht ist und nicht aus Eichenholz hergestellt oder auf der Hefe gereift wurde (kleine tote Hefepartikel, die der Winzer im Tank belassen möchte). Starhelle Weine sind in der Regel leicht, jung, haben einen hohen Säuregehalt und werden gefiltert. Im Gegensatz dazu enthält ein Wein, der einen matten Farbton oder eine schwach gelbe Farbe aufweist, viel mehr Pigment und könnte ein viel reicherer älterer Wein sein. Diese Weine können aufgrund der Reifung in Eichenholz oder auf der Hefe dunkel sein, oder sie können ein intensiver süßer Wein mit viel Zucker und Farbextraktion aus den Schalen des Weins sein.
Intensität der Farbe
Ein Blick auf die Farbsättigung eines Weißweins kann auf den Reichtum des Weins hinweisen. Zum Beispiel kann die Farbe des Chardonnays von sehr hellgelb mit einem Hauch von Platin bis zu einem gesättigten Strohgold reichen. Ein sehr blasser Chardonnay ist ungetränkt und pikant. Ein gesättigter goldener Chardonnay wird höchstwahrscheinlich eichen- und butterartig sein. Wenn die Süße des Weins durch einen höheren Kontakt zwischen Traubenschale und Saft hervorgerufen wird, enthält dieser Wein außerdem mehr Pigmente. Ein süßer Wein, der teilweise aus Semillon-Trauben namens Sauternes hergestellt wird, ist leuchtend gelb.
Identifizieren Sie die Hauptfarbe und Nebenfarbe von Weißwein
Ist die Farbe des Weißweins kupfergold oder hellgrün-gelb? Weine mit grünen Farbtönen sind schmackhafter und haben grasgrüne Aromen wie Paprika, weißer Pfeffer, grüne Bohnen und Limetten. Weine mit mehr gold-kupfergelben Farbtönen haben tendenziell fruchtigere Noten wie Aprikose, Pfirsich, Orange und Ananas.
Weißwein-Farbkarte
1. Vinho Verde / Pinot Gris, 2. Sauvignon Blanc, 3. Marsanne / Chenin Blanc / Viognier, 4. Chardonnay, 5. Alter Weißwein, 6. Sherry
Arten von Weißwein
Die Farbe von Pinot Grigio / Vinho Verde
Weißwein-Farbkarte, Punkt 1 Dies ist eine kleine Fehlbezeichnung, da jede Weißweintraube, die mit einem niedrigeren Zuckergehalt geerntet und auf möglichst frische Weise hergestellt wird, blass und praktisch farblos sein kann. Einige Beispiele, die blass sein werden, sind Riesling, Pinot Grigio, Vinho Verde und Müller-Thurgau (ein Wein, der mich an Riesling und Pinot Blanc erinnert). Wenn Sie nach einem sehr leichten, trockenen, erfrischenden Wein wie Pinot Grigio suchen, sind einige Alternativen:
- vihno verde (Portugal)
- weißer Sand (Spanien)
- assyrtiko (Griechenland)
- ugni blanc (Frankreich)
Die Farbe von Sauvignon Blanc
Weißwein-Farbkarte, Punkt 2 Sauvignon Blanc ist definitiv der bekannteste Wein, dessen Farbe einen Hauch von Grün aufweist. Zu den Weinen mit einer ähnlichen Farbe und einem ähnlichen „grünen“ Geschmacksprofil gehören:
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- verdejo (Spanien)
- albariño (Spanien)
- Muscadet (Frankreich)
- Trebbiano (Italien)
- vermentino (Sardinien)
- Cortese (Italien alias 'Gavi')
Die Farbe von Chenin Blanc / Viognier / Marsanne
Weißwein-Farbkarte, Punkt 3 Ich finde viele Weißweine mit mittlerem Körper, die einen blassgoldenen Farbton haben, um einen reichen, geschmeidigen Charakter zu haben. Die Farbe dieser Weine hängt davon ab, wie reif die Traube bei der Ernte war und kann sehr blass bis viel gelber sein. Wenn Sie Weißweine mit mittlerem Körper mögen, sollten Sie Folgendes berücksichtigen:
- ungetränkter Chardonnay
- Marsanne und Roussanne
- viognier
- Chenin Blanc
- Weißburgunder
- Semillon
- Macabeo (in weißem Rioja, Spanien)
Viele süße Weine haben einen ähnlichen Farbton wie Punkt 3 Dazu gehören: Riesling im süßeren Stil, Moscato und Gewurtztraminer.
Die Farbe des Chardonnay
Weißwein-Farbkarte, Punkt 4 Chardonnay ist einer der kühnsten Weißweine und wird oft in Eichenholz fermentiert und in Eichenfässern gereift, um zusätzlichen Reichtum und nachfolgende Farbe zu verleihen. Andere Weine auf der ganzen Welt außer Chardonnay können wie Chardonnay hergestellt werden, aber es gibt nur sehr wenige, die so bekannt sind. Die Farbe ist typischerweise intensiv und die Lichtbrechung durch das Glas neigt dazu, matt zu sein. Wenn ich diese intensive Farbe in einem Weißwein sehe, bereite ich mich psychologisch auf einen Schluck von etwas Großem vor… auf diese Art und Weise auf Weißwein. Hier sind einige Beispiele für Alternativen zu Chardonnay, die geölt sind:
- Eiche Semillon & Sauvignon Blanc Mischung
- eine Eiche im Alter von weißen Rioja
- geöltes italienisches Trebbiano
- oaked antao vaz (Portugal)
- oaked verdejo (Spanien)
- Soave (swa-VEY) Italien, hergestellt mit Garganega & Trebbiano
- Malvasia (Italien & Sizilien)
Die Farbe des alten Weißweins
Weißwein-Farbkarte, Punkt 5 Weißwein ist sehr lichtempfindlich und mit zunehmendem Alter kann sich die Farbe drastisch von blassgelb nach braun ändern. Die Farbe ist stumpfer, wenn es sich um einen gealterten Wein handelt, im Gegensatz zu einem Wein, der absichtlich mit einer gelbbraunen Farbe hergestellt wurde (wie z. B. Punkt 6). Die meisten Weißweine werden für den Verzehr in den ersten Jahren nach der Abfüllung hergestellt und sind nicht für die Reifung ausgelegt. Was sind gute altersgerechte Weißweine?
- Chardonnay
- Deutscher Riesling
- weißer Rioja
- Soave (Italien)
- Tokajer (Toke-KYE), ein süßer Wein aus Ungarn
- Soave (Italien)
Die Farbe von Dessertweinen wie Sherry
Weißwein-Farbkarte, Punkt 6 Süße Weine entstehen, indem viel Farbe aus den Schalen der Trauben extrahiert wird. Wenn jede Traube weniger Feuchtigkeit enthält, hat der resultierende Wein eine intensive Farbe. Wenn der Wein dann Sauerstoff ausgesetzt wird, beginnt er sich braun zu färben. Die Kombination eines farbenprächtigen Weins und eines (absichtlich!) Oxidierten Weins ergibt die gelbbraune Farbe. Bei Sherry (auch bekannt als Jerez) wird der Wein in Eichenfässern gereift, die absichtlich nicht vollständig gefüllt werden, damit der resultierende Wein eine nussige braune Farbe annimmt. Zu den Weinen mit dieser Farbe gehören:
- Sherry
- Holz
- Pedro Ximenez (Spanien)
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