Chefkoch Marc Vetri enthüllte am 10. Juli im Red Rock Resort in Las Vegas eine Pop-up-Version seines auf Italien ausgerichteten Restaurants in Philadelphia, Fiorella. In dem Raum, in dem früher die Gewinnerin des Award of Excellence, Terra Rossa, lebte, ist Osteria Fiorella das zweite Mal, dass der Chefkoch hat ein Konzept Cross-Country zu seinem Flaggschiff gemacht Verglaste Küche in Philadelphia und sein Geschwisterstandort im Palms Casino Resort in Las Vegas beide halten Weinzuschauer Restaurant Awards.
Film über Wein in Kalifornien
Diesmal war die Eröffnung besonders schnell und dauerte von der Konzeption bis zum Start nur etwa zwei Monate, teilweise um Mitarbeiter aus der noch geschlossenen Vetri Cucina zu verlegen.
'Das Führungsteam von Red Rock war meinem Instagram gefolgt und fand es toll, was wir bei Fiorella in Philly machten', sagte Vetri Weinzuschauer per Email. Er sagte, sein Ziel sei es, 'eine lustige Atmosphäre zu schaffen, in der man sich mehrmals pro Woche mit der Familie, Geschäftskunden oder einfach nur Freunden wohlfühlen kann', die durch nachdenkliche Details wie Tischsets mit alten Fotos von Vetris Familie angezeigt wird.
Die Osteria Fiorella basiert auf dem ursprünglichen Außenposten in einer umgebauten 125 Jahre alten Metzgerei und bietet ein erweitertes Angebot, wie beispielsweise ein viel größeres Weinprogramm, das von Justin Moore, dem Weinregisseur von Vetri Cucina, erstellt wurde. 'Die bescheidene Auswahl von rund 70 Weinen ist eine Mischung aus Komfortweinen, die die Gäste in der Nachbarschaft erkennen werden, und traditionelleren italienischen Optionen klassischer Produzenten und Regionen', sagte Moore. Die Liste enthält Top-Flaschen aus Regionen wie der Toskana, dem Piemont und Friaul. Pinot Noirs aus Sonoma und dem Willamette Valley in Oregon sind stark vertreten. Auf Anfrage ist auch eine „geheime Liste“ mit bis zu 200 zusätzlichen Optionen erhältlich.
Die Speisekarte ist auch größer als die des Originals und mischt Einflüsse von Vetris Reisen in Norditalien und seiner Erziehung in Süd-Philadelphia. Der Küchenchef beschreibt die Küche als „eine Kreuzung zwischen traditioneller italienischer Küche aus Italien und amerikanischer Küche mit roter Soße. Einfach nur lustiges Essen ohne Vorwand. “ Dazu gehören Salate, Pizzen, Antipasti und vieles mehr, wobei Sie den Holzofen des Raums nutzen können. Handgemachte Nudeln wie Pappardelle mit Entenragout und Cavatelli mit Brokkoli sowie fleischigere Vorspeisen sind ebenfalls erhältlich. Collin Dreizen
José Andrés 'America Eats Tavern schließt in D.C.
Nach zwei Jahren, in denen die amerikanische Geschichte durch Wein und Essen beleuchtet wurde, schloss die America Eats Tavern von Küchenchef José Andrés Ende letzten Monats in Washington, DC, Georgetown.
'Wir mussten alle unsere Immobilienverpflichtungen überprüfen, um sicherzustellen, dass wir uns mit der sich ändernden Geschäftslandschaft zur Unterstützung unserer Gäste und Teams weiterentwickeln', heißt es in einer Erklärung der ThinkFoodGroup von Andrés, die sich auch bei den Mitarbeitern und der Community für ihre Unterstützung bedankte. Das Restaurant wurde seit 2019 mit einem Award of Excellence für ein 100-Label-Weinprogramm mit Stärken in Virginia und Kalifornien ausgezeichnet, das von Weinregisseur Andy Myers geleitet wird. Die inländische Liste ergänzte klassische amerikanische Gerichte wie Garnelen und Grütze sowie gebratene Softshell-Krabben.
In einem Instagram-Beitrag deutete das Restaurant auf eine Wiedereröffnung an einem anderen Ort hin und schrieb: „Wir freuen uns darauf, dieses Konzept in Zukunft zu überarbeiten“, obwohl die Gruppe keine zusätzlichen Details zur Verfügung stellte. Die ThinkFoodGroup umfasst Dutzende von Restaurants auf der ganzen Welt sowie 16 weitere Gewinner des Restaurantpreises, darunter spanische Tapas-Restaurants Aufregung und gehobene Hotelrestaurantkette der Basar .
Andrés war ein Anwalt für bedürftige Gemeinschaften während der gesamten Coronavirus-Pandemie durch Weltzentralküche . Von März bis Mai war die America Eats Tavern Teil der Essenszubereitungs- und Spendenbemühungen von Andrés. Julia Lombardo
Del Posto aus New York wird in die Liste der Restaurants aufgenommen, in denen seltene und begehrte Weine versteigert werden
Während der Speisesaal wegen Vorsichtsmaßnahmen gegen Pandemien geschlossen bleibt, gewinnt der New York Grand Award Lokal versteigert viele begehrte und seltene Selektionen aus seinem Keller. Ab dem 24. Juli haben Weinliebhaber und Sammler die Möglichkeit, sich einige der mehr als 30.000 Flaschen zu schnappen, die den Auktionsblock bei Hart Davis Hart Wine Co. in Chicago erreichen.
'Dies sind herausfordernde Zeiten, daher war dies eine Gelegenheit, Kapital für Del Posto zu beschaffen, aber auch der Weinwelt eine großartige Geschichte italienischer Spitzenweine mitzuteilen', sagte ein Vertreter von Hart Davis Hart Wine Co. Weinzuschauer per Email. Andere Weindestinationen haben einen ähnlichen Ansatz gewählt in den letzten Monaten.
Del Posto ist bekannt für seine italienische Küche und seine Auswahl an feinen italienischen Abfüllungen, insbesondere aus dem Piemont und der Toskana. In einer Erklärung von Hart Davis Hart wurde festgestellt, dass Käufer „eine beeindruckende Auswahl an Barolo und Barbaresco erwarten können Bruno Giacosa , Angelo Gaja , Bartolo Mascarello , Giacomo Conterno , und Giuseppe Rinaldi , neben Super-Toskanern aus Tenuta dell'Ornellaia , Sassicaia , und Tignanello . '
Neben italienischen Weinen gehört eine wertvolle Auswahl an Burgunder-, Champagner- und Likörweinen zu den mehr als 3.400 Losen, die in der kommenden Auktion angeboten werden. Ein Teil des Verkaufserlöses wird an eine Wohltätigkeitsorganisation für Kinder gespendet, obwohl die spezifische Organisation noch nicht festgelegt wurde. Taylor McBride
Der französische New Yorker Charmeur Vaucluse beendet den 5-Jahres-Lauf
Das mit dem Best of Award of Excellence ausgezeichnete Vaucluse der Altamarea Group auf der New Yorker Upper East Side wird nach dem 16. März nicht wiedereröffnet. Das gehobene, von der französischen Brasserie inspirierte Restaurant wurde laut einer gemeinsamen Erklärung „angesichts der COVID-19-Pandemie“ offiziell geschlossen mit Weinzuschauer .
Chefkoch Arthur Lee leitete zuletzt die Küche und servierte neben anderen europäischen Gerichten auch moderne französische Grundnahrungsmittel wie Schnecken, Pastete und Pommes Frites. Der Weinregisseur Jonathan Kearns verwaltete die Weinkarte mit 625 ausgewählten Weinen fast ausschließlich französischer Labels mit herausragenden Leistungen in Burgund, Rhône und Bordeaux. Ahmass Fakahany und die Altamarea Group von Küchenchef Michael White besitzen noch einige andere renommierte Weindestinationen, darunter den Grand Award-Gewinner Zu den Blumen und Best of Award of Excellence Gewinner Tide in New York.— Julie Harans
Portland, Ore., Verliert langjährigen Feinschmecker-Favoriten
Der Gewinner des Award of Excellence, Bluehour in Portland, Oregon, gab am 29. Juni bekannt, dass er nicht wiedereröffnet wird. Der Feinschmeckerlokal war 20 Jahre lang Teil des Pearl District in Portland, aber selbst die Grundnahrungsmittel in der Nachbarschaft leiden unter der Coronavirus-Krise.
„Die Aussichten für einen profitablen Relaunch haben sich im Kontext einer fernen Zukunft nach COVID erheblich verschlechtert, in der Gelegenheitsservice, soziale Distanzierung, Service zum Mitnehmen und Lieferung der Schlüssel zu einem tragfähigen Geschäftsplan für Restaurants sind“, so Inhaber Bruce Carey schrieb auf Bluehours Facebook-Seite. 'Ich bin weiterhin dankbar, dass Bluehour in den letzten 20 Jahren eine so herausragende Rolle in der übermütigen Restaurantszene von Portland spielen konnte.'
Das von Weinregisseur Frederick Armstrong verwaltete Weinprogramm umfasste 400 Auswahlmöglichkeiten, die für ihre Stärken in Kalifornien, Frankreich und Oregon bekannt sind, zusammen mit der regionalen italienischen Speisekarte von Küchenchef Ryan Gaul. Careys andere Gewinner des Award of Excellence in Portland, Clarklewis und 23Hoyt , werden voraussichtlich noch wieder geöffnet. - Emmalyse Brownstein
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