F: Ich mache mir Sorgen um Sulfite in Wein. Kann ich sie mit einem Kaffeefilter entfernen? - Pam, St. Clair Shores, Mich.
ZU: Sulfite sind ein natürliches Nebenprodukt von Wein und ein Teil vieler Dinge, die wir konsumieren, wie getrocknete Aprikosen, Tortillas, Blauschimmelkäse und Melasse. Manchmal entscheiden sich Winzer, etwas hinzuzufügen zusätzlich Sulfite zu den Spuren, die natürlich vorkommen, um zu verhindern, dass Wein verderbt.
Leider ist ungefähr 1 Prozent der Bevölkerung empfindlich gegenüber Sulfiten (diese Zahl steigt auf 5 Prozent der Asthmatiker) und mein Herz geht an sie. Sulfitreaktionen klingen beängstigend, von Keuchen bis zu asthmaähnlichen Anfällen, und manchmal können schwerwiegendere Reaktionen Verdauungsprobleme, Schwindel und Schluckbeschwerden umfassen. Wenn Sie glauben, eine Sulfitallergie zu haben, lassen Sie sich bitte testen.
Aufgrund der Schwere der Sulfitallergien hielt es die US-Regierung für hilfreich, zu verlangen, dass Weine mit Sulfiten von mehr als 10 ppm mit dem Haftungsausschluss „Enthält Sulfite“ gekennzeichnet sind, den Sie zweifellos gesehen haben. Andere Länder haben nicht die gleiche Kennzeichnungspflicht, was zu Verwirrung führt, da derselbe Wein die Warnung tragen kann oder nicht, je nachdem, wo er verkauft wird.
Aus medizinischen und imaginären Gründen suchen die Menschen nach Weinen, die nicht die Warnung „Enthält Sulfite“ enthalten. Bio-Weine enthalten keine zugesetzten Sulfite, können jedoch Spuren von natürlich vorkommenden Sulfiten enthalten.
Können Sie Sulfite also selbst entfernen? Kaffeefilter tun das nicht, aber es gibt Produkte, die einen bestimmten Polymerfiltertyp verwenden, der angeblich einige der Sulfite herausfiltern kann. Aber filtern Sie genug Sulfite heraus, damit Sie nicht reagieren? Entfernen Sie den Wein von anderen Aromen? Sie können auch einige Tropfen Wasserstoffperoxid hinzufügen, die die Sulfite oxidieren und neutralisieren. Aber verändert das Wasserstoffperoxid den Geschmack des Weins? Sie sollten sich wirklich mit Ihrem Arzt beraten, um sicherzustellen, dass Sie die besten Entscheidungen für Ihre Gesundheit treffen.
Für Menschen, die keinen medizinischen Grund haben, Sulfite zu vermeiden, Bitte beschuldigen Sie Sulfite nicht für Ihren Kater oder Ihre Kopfschmerzen . Ich mache mir Sorgen, dass 'sulfitfrei' das Weinäquivalent von 'glutenfrei' ist - klingt gesund, ist aber nur für eine ausgewählte Gruppe von Menschen medizinisch notwendig.