Carménère („car-men-nair“) ist ein Rotwein mit mittlerem Körper, der aus Bordeaux, Frankreich, stammt und heute fast nur noch in Chile wächst. Der Wein wird wegen seiner geschmeidigen rot-schwarzen Beerenaromen (ähnlich wie bei Merlot) und seiner krautigen Noten von grünem Pfefferkorn geschätzt.
Ursprünglich galt Carménère als Merlot, als er zum ersten Mal nach Chile transplantiert wurde. Dieser Fall einer falschen Identität hat Carménère vielleicht vor dem Aussterben bewahrt, als Reblaus am Boden zerstört die Weinberge von Bordeaux im späten 19. Jahrhundert.
TATSACHE: Im Jahr 1994 ergab eine DNA-Analyse, dass das meiste, was als chilenischer Merlot angesehen wurde, tatsächlich die seltene Bordeaux-Traube war: Carménère.
Carménère Weinführer
Weitere Informationen zu Carménère finden Sie auf Seite 110 von Wine Folly: Der wesentliche Leitfaden für Wein
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Carménère Geschmack
Die meisten Carménère-Weine haben auffällige Aromen von Himbeersauce, Sauerkirsche, grünem Pfefferkorn und einer granitartigen Mineralität. Am erschwinglicheren Ende erwarten Sie Carménère-Weine mit ehrlichen, fruchtigen Aromen von roten Beeren und säuerlichen Himbeeraromen mit einem subtil bitteren, kohlähnlichen Geschmack. Carménère hat viele Ähnlichkeiten in Bezug auf Körper und Textur mit Merlot. Am oberen Ende verlassen die krautigen, bitteren Noten die Szene zugunsten süßer Beeren, raffiniertem hellem Tannin und einer bittersüßen Note wie Kakaopulver.
Carménère hat viele geschmackliche Ähnlichkeiten mit Merlot.
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Speisenempfehlung mit Carménère
Carménère ist aus mehreren Gründen ein ausgezeichneter Wein für den täglichen Gebrauch. Zum einen eignet sich der natürlich hohe Säuregehalt hervorragend zu Speisen mit Saucen mit höherem Säuregehalt (Braten nach kubanischer Art) Gebratenes Lechon-Schweinefleisch jemand?). Ein weiterer großer Vorteil ist Carménères krautiger, pfefferkornartiger Geschmack, der häufig gebratenes Fleisch (von Hühnchen bis Rindfleisch) verschönert. Schließlich macht das niedrigere Tannin in Carménère es zu einer freundlichen Option für leichtere, weniger fettige Gerichte. Kurz gesagt, dies ist eine, die man für fast alles behalten sollte. Notieren Sie sich dennoch die scharfen Spiele, die Sie unten mit Carménère versuchen sollten:
Beispiele
- Fleisch
- Hühnermole, Carne Asada, Schweinebraten nach kubanischer Art, Putenbraten mit dunklem Fleisch, Rinderbrust, Rindereintopf, Filet Mignon, Lamm mit Minze, Lammeintopf
- Käse
- Ziegenkäse, Mozzarella, Pepper Jack, Bauernkäse, Cotija-Käse, Feta-Käse
- Kräuter / Gewürze
- Grüner Pfefferkorn, schwarzer Pfeffer, rote Chiliflocke, Chipotle, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Thymian, Oregano, Schnittlauch, Zitrone
- Gemüse
- Oliven, gefüllte Paprika, geröstete Paprika, Kapern, sautierter Knoblauchkohl, schwarzäugige Erbsen, schwarze Bohnen, weiße Bohnen- und Grünkohlsuppe, Pintobohne Chile, Linsen
Tipps für chilenische Weinflaschen
Eine Auswahl mehrerer der bekanntesten chilenischen Carménère-Produzenten.
- MACHEN. Weine: Chiles Weinklassifizierungssystem definiert Regionen, Unterregionen, Zonen und Gebiete als D.O. (Herkunftsbezeichnung) zur Identifizierung der Herkunft der Trauben. Um D.O. Auf dem Etikett müssen 85% der Trauben aus dem definierten Ursprung stammen.
- Nachlass abgefüllt: Dieser Begriff kann nur verwendet werden, wenn sich das Weingut und die Weinberge des Weinguts im selben D.O. befinden.
- Was bedeutet Reserva, Gran Reserva usw.?: Reserva, Gran Reserva, Gran Vino, Reserva Especial, Reserva Privada, Seleccion und Superior sind auf chilenischen Weinetiketten erlaubt. Sie haben jedoch keine spezifische Definition oder Qualitätsanforderung. Schauen Sie unbedingt in die technischen Datenblätter des Weins, wenn Sie die Mischung, die Alterungsinformationen und die technischen Daten verstehen möchten, um die potenzielle Qualität des Weins abzuschätzen.
Detaillierte Informationen zu Carménère
Der Großteil von Carménère stammt aus dem Zentraltal von Chile. Dies ist die größte Weinproduktionszone in Chile und enthält mehrere Regionen, die Carménère kennen sollte:
Wie schmeckt der Wein?
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Maipo Valley
Maipo ist die nördlichste Region der Central Valley Region. Qualität Carménère aus dieser Gegend ist etwas leichter mit schönen floralen Noten von Kirsche, Hibiskus und Rose mit einer subtilen Petrichor / Granit-ähnlichen Mineralität.
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Cachapoal Valley
Das Cachapoal-Tal produziert in der Regel Carménère-Weine mit einem Gleichgewicht zwischen süßen und sauren Kirschfrüchten und der charakteristischen Note von grünem Kräuter-Pfefferkorn. Weine haben oft einen erhöhten Säuregehalt, was darauf hinweist, dass diese Region altersgerechte Weine hervorbringen könnte.
- Peumo: Weine aus Peumo zählen durchweg zu den besten Carménère aus Chile. Die Region ist eines der ältesten Weinanbaugebiete in Chile. Carménère-Weine haben hier einen vollmundigeren Stil mit süßen Aromen von roten Beeren und erhöhtem Alkohol. Es wurde gezeigt, dass Carménère-Weine aus Peumo etwa 15 Jahre alt sind.
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Colchagua-Tal
Sie werden feststellen, dass die meisten Carménère auf dem heutigen Markt aus dem Colchagua-Tal stammen. Die meisten Weine weisen reiche Aromen von Himbeersauce sowie eine ausgeprägte Kräuternote aus grünem Pfefferkorn auf. Die Region ist jedoch von der Küste bis zu den Ausläufern der Anden sehr unterschiedlich.
- Apalta: Innerhalb des Colchagua-Tals befindet sich eine Unterregion namens Apalta, die sich im Querbereich zwischen den Anden und dem Ozean befindet. Carménère-Weine aus dieser Region produzieren strukturierteres Tannin und werden oft geölt, um süße Himbeernoten und sehr wenig Kräuterigkeit zu zeigen. In der Region gibt es nur 6 Weingüter, der Rest ist geschütztes Waldland.
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Rapel Valley
Mit Rapel Valley gekennzeichnete Weine werden aus Trauben hergestellt, die sowohl aus dem Colchagua-Tal als auch aus dem Cachapoal-Tal stammen können.
Dinge, die Sie beim Kauf von Carménère beachten sollten
Bei einer Verkostung von Carménère-Weinen in einem Jahrgang in allen Regionen und Qualitätsstufen haben wir einige wichtige Highlights ermittelt, die Sie beachten sollten:
- Carménère-Weine mit Brombeer-, Schwarzpflaumen- oder anderen Aromen von schwarzen Früchten enthalten fast immer etwa 10–15% einer anderen Weinsorte eingemischt (Petit Verdot, Syrah und Cabernet Sauvignon sind die häufigsten). Die Mischweine übertreffen die Bewertungen im Vergleich zu den 100% sortenreinen Carménère-Weinen durchweg.
- Achten Sie beim Kauf eines günstigeren Carménère unbedingt auf den Jahrgang. Während die erstklassigen Carménère-Weine Jahr für Jahr gleichbleibend sind, können die günstigeren Optionen auf weniger als herausragenden Jahrgängen eine bitterkohlartige Note entwickeln. Die Jahrgänge 2013, 2011, 2010 und 2008 sind großartig.
- Die Weine aus dem Tal (Entre Cordillas) und der Küste (Costa) hatten tendenziell weniger Säure, schmeckten reicher und hatten mehr Farbe als die Weine aus den Anden. Die Weine der Anden waren aufgrund der erhöhten Säure eher blumig und hatten eine lange Länge im Abgang. So, Wenn Sie einen leichteren, eleganteren Stil bevorzugen, halten Sie die Augen offen für höhere Erhebungen, Andenweine und umgekehrt.