Die Geschmacksnuance von Wein passt selten zu einer Küche, die so mutig ist wie Junk Food. Die meisten Weine schmollen im Hintergrund und ruinieren den Geschmack mit Säure und Bitterkeit. Man könnte sagen, dass Wein ein pingeliges Getränk ist. Glücklicherweise können Sie leicht unglaubliche Junk-Food-Weinpaarungen herstellen. Alles, was Sie tun müssen, ist nach den ungewöhnlicheren Weinen zu greifen. Ehrlich gesagt sind diese Weine nicht so selten, sie sind einfach vom Radar verschwunden.
Hier sind 12 fantastische Junk-Food-Weinpaarungen und warum sie funktionieren, damit Sie Ihre eigenen machen können.
12 Kick-Ass Junk Food und Weinpaarungen
Zuckerwatte
Lambrusco Rosato
Waschen Sie jeden Bissen mit einem kohlensäurehaltigen Wein ab, der den Geschmack von weiter verstärkt Himbeere und Erdbeere . Diese Paarung funktioniert, weil Zuckerwatte etwas Erfrischendes und Nasses braucht, um das „Klebrige“ abzuwaschen. Lambrusco schmeckt auch gut mit ein bisschen Süße. Wenn Sie also die beiden zusammenfügen, entsteht ein 'Pow!' in deinem Mund: Die Zuckerwatte verbindet sich mit dem Lambrusco und macht so etwas wie ein saftiges italienisches Soda. EIN Vollroter Lambrusco könnte auch funktionieren , aber denken Sie daran, es wird Bitterkeit haben aus Tannin Also sei sicher, dass du bittersüße Dinge liebst. P.S. Ihre Zähne können ausfallen.
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Smores
Sprechen Sie mit Madeira
So billig und kampflustig Smores auch sind, sie sind eine der wenigen Süßigkeiten, die oft eine Überarbeitung der Gastronomie erfahren, weil sie so erstaunlich sind. Die wichtigsten Komponenten für die Paarung sind Zimt und Schokolade. Dazu benötigen Sie einen Wein, der groß genug für Schokolade ist, aber die Nuancen von Zimt nicht glättet. Madeira ist eine gute Wahl, insbesondere Bual (auch bekannt als Boal) Madeira. Mit zunehmendem Alter (je länger desto besser) entwickelt es Aromen von schwarzen Walnüssen und diese schöne, soßenartige Textur, die die Trockenheit im Graham ergänzt. Vielleicht Frühling für die schicke Tafel Schokolade und machen Sie Ihre eigenen Graham Cracker - es ist einfach!
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Pommes / Kartoffelchips
Brut Sekt
Es spielt keine Rolle, ob es sich um Champagner, amerikanische Blasen, Cap Classique, Cava oder Crémant handelt: Solange es nach der traditionellen Methode hergestellt wird und viele kleine Blasen enthält, passt es perfekt zu jeder Art von salzig gebratenen Kartoffeln wirf es an. Der Grund, warum Sie traditionelle Methodenblasen wünschen, ist, dass sie die höchste Kohlensäure aller Stile aufweisen. Der Grund, warum Sie einen Brut oder die trockenere „Brut-Natur“ wollen, ist, dass der Wein sehr trocken und adstringierend sein soll, damit er Ihren salzigen Gaumen richtig reinigt. Nach unserer bescheidenen Meinung schlägt Sekt jede Soda / Chip-Paarung und hat den Vorteil, dass Sie Ihr Kauen nur aufgrund der Intensität der Paarung verlangsamen.
Sekt ist so viel mehr als nur Champagner
Erdnussbutterbecher
Amontillado Sherry:
Es gibt zwei Arten von Menschen: Menschen, die nach Dingen mit Erdnussbuttergeschmack suchen, und Menschen, die sie verabscheuen. Es gibt keinen Mittelweg. Für diejenigen unter Ihnen, die in der ersten Gruppe sind, funktioniert diese Paarung, weil sie die schöne Erdnussbutterigkeit einer Erdnussbuttertasse hervorhebt. Amontillado ist eine Art Sherry-Wein, der nach dem Absterben der Flor (der speziellen Sherry-Hefe) weiter gealtert und oxidiert wird. Aufgrund der Oxidation hat Amontillado eine satte gelbbraune Farbe und schmeckt sehr nussig. Wenn Sie es mit einer super dunklen Schokoladen-Erdnussbutter-Tasse kombinieren, können Sie die noch dunklere Version von Sherry: Oloroso probieren. Oloroso Sherry kann 100 Jahre alt werden und schmeckt ziemlich nussig mit einer tiefbraunen Farbe. Je länger es altert, desto dunkler, reicher und nussiger wird es… irgendwie wie ein Rockstar.
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Lanzarote Malvasia
Dieser ist schwierig, weil die Nutella um Rotwein bittet, der Bananengeschmack jedoch um Weißwein. Daher müssen Sie die üblichen Sorten verlassen und sich für etwas mit ernstem Charakter entscheiden. Dafür sind ein Vendages Tardives („Late Harvest“) Gewürztraminer oder Lanzarote namens Malvasia Semi-Dulce eine gute Wahl. Der Gewürztraminer verleiht der Szene Rosenaromen, die edel wären, aber der Lanzarote Malvasia ist wahrscheinlich der wahre Gewinner, weil er so salzig ist. Salz ist definitiv das, was dieses Gericht braucht, um den Status eines heiligen Junk-Foods zu erreichen. Wir haben einige Nachforschungen angestellt und eine gefunden Importeur Wer bringt dieses flüssige Gold in die Staaten.
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Chocolate Chip Fudge Brownies
Rubin-Portwein
Das einzige, was besser als Brownies ist, sind Chocolate Chip Fudge Brownies. Niemand, nicht einmal ich, will zugeben, dass sie tödlich sind und süchtig machen der größte Teil der Menschheit. Wir wissen, dass sie süchtig machen, denn wenn Sie nur an sie denken, haben Sie Ihre Das untere Gehirn sendet Ihnen Signale des Begehrens. Der perfekte Wein zu diesem teuflischen Essen muss sowohl die Stärke als auch den Geschmack haben, um die Intensität zu ergänzen. Hierfür ist Ruby Port die klare Option. Ruby Port unterscheidet sich von anderen Ports dadurch, dass es frisch zubereitet wird und aus diesem Grund immer noch alle kräftigen Aromen von schwarzen und blauen Früchten und Tannin aufweist. Das Tannin in diesem Wein hilft dabei, Ihren Gaumen zu kratzen, während die ergänzende Süße (normalerweise ungefähr) 90 g / l RS oder etwas weniger als eine Cola ) sorgt dafür, dass der Wein nicht bitter rüberkommt. Wenn Sie die beiden zusammenfügen, schmeckt es wie eine mit frischer Schokolade überzogene Kirsche.
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Churros
Pedro Ximinez
Pedro Ximinez („Peh-dro Hem-min-nez“) ist kein Mann, sondern eine Traube, die in Südspanien wächst! Es scheint angemessen, dass ein spanischer Wein so wunderbar zu einer traditionellen spanischen Süßigkeit passt, und hier ist der Grund: Ein tiefbrauner, gealterter P.X. wird reich und frech sein, fast wie Zimt und kaffee-gewürzte Schokoladensauce. In der Tat ist eine der Top-Paarungen mit einem Churro heiße Schokoladensauce, also können Sie stattdessen P.X. stattdessen. Nehmen Sie einfach einen Schluck Wein und Sie werden sehr zufrieden sein. Seien Sie auch nicht überrascht, wenn der aktuelle Jahrgang von P.X. Sie finden, ist 30 Jahre alt!
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Alles mit Speck umwickelt
Trockener Marsala
Speck ist eine Fleischsüßigkeit, weil er besser schmeckt, wenn es etwas Süße gibt, um ihn zu betonen. Dafür ist Marsala eine gute Option, da es nicht nur Süße bringt, sondern auch dieses faszinierende nussige / rauchige Element hinzufügt, das Ihren Speck auf die nächste Stufe bringt. Marsala reicht von trocken bis süß und obwohl die meisten nur zum Kochen hergestellt werden, gibt es einige Hersteller, die Marsala von sehr hoher Qualität herstellen. Tatsächlich ist es einer der wenigen Likörweine, bei denen der Hersteller Brandy aus denselben einheimischen sizilianischen Trauben verwenden muss, die im Wein enthalten sind. Stellen Sie sicher, dass Sie echte sizilianische Marsala erhalten und nicht das billige Nachahmungsmaterial auf der Essiginsel.
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Jalapeño Poppers
Deutsche Pradikat Riesling
Jalapeño Poppers sind ein nahezu perfektes Junk-Food, das Fett, Salz, Sahne und Gewürze miteinander kombiniert, um eine komplexe Mundplosion des Geschmacks zu erzeugen. Das einzige, was Jalapeño Poppers fehlt, ist ein Hauch von Süße, um das Gewürz auszugleichen, und dafür rufen wir den deutschen Riesling auf! Der Begriff „Pradikat“ ist das Klassifizierungssystem, das verwendet wird, um einen süßeren Stil des deutschen Rieslings zu qualifizieren. Es gibt viele Ebenen, wobei Kabinett das Grundmodell und Auslese eine viel ernstere und süßere Version ist. Ein großartiger Riesling mit diesem Essen fügt nicht nur die Süße hinzu, die erforderlich ist, um Gewürzen entgegenzuwirken, sondern auch genug Säure, um als Gaumenreiniger zu wirken. Riesling Sekt ist eine weitere gute Wahl, weil er funkelt.
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Gebratene Mozzarella-Sticks
Cabernet Franc oder Carménère
Was könnte schlimmer für Sie sein als gebratener Käse? Um dieses Essen zu kombinieren, können Sie tatsächlich mit einer großen Auswahl an trockenen Rot- oder Weißweinen arbeiten. Deshalb sind Weine wie Carménère und Cabernet Franc unsere erste Wahl: Diese Weine sind berühmt für ihren höheren Säuregehalt und ihre pfefferigen Aromen, die von grünem Paprika bis zu rauchigem süßem rotem Pfeffer reichen. Dies ist die Art von Aroma, die mit gebratenem Käse fantastisch wäre und möglicherweise sogar die Notwendigkeit von Marinara beseitigt.
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Maishund
Garnacha
Garnacha ist ein druckvoller, aber leichter Wein, der Ihren süßen, mit Maismehl gebratenen Fleischstock gerne verschlingt. Am Gaumen erhalten Sie viele Aromen von roten Früchten und einen Abgang mit einem Hauch von Bitterkeit im Einklang mit Grapefruitkern. Sie werden nach mehr hungern. Mit jedem Bissen und Schluck Garnacha werden Sie sofort dazu inspiriert, einen weiteren Bissen und einen weiteren Schluck zu nehmen. Es ist ein schrecklicher Zyklus und Sie sollten sich schämen, aber Sie haben ihn in dem Moment begonnen, als Sie einen Maishund gekauft haben. Zumindest können Sie jetzt eine Kombination aus beschämt und edel sein.
Warum Garnacha immer noch der am meisten unterschätzte Rotwein ist
Donut Burger
Pinotage oder Shiraz
Du hast es geschafft. Sie haben einen Donut-Cheeseburger bestellt und vielleicht sogar etwas Speck hinzugefügt. Sie mögen sterben, aber zumindest werden Sie sterben, wenn Sie gewusst haben, wie ein Junk-Food-Meisterwerk schmeckt. Und jetzt, wo Sie einen Bissen genommen haben, ist Ihr Mund verzweifelt durstig . Verbilligen Sie diese Erfahrung nicht mit einer Cola. Sie brauchen etwas, das süßlich reich an Aromen und Geschmacksrichtungen ist, aber am Gaumen trocken ist. Du brauchst Pinotage. Pinotage ist eine südafrikanische Hybrid-Traube, deren ungeschicktes Kind sie ist Spätburgunder und Cinsault. Trotz der Eleganz seiner Eltern produziert diese Traube massive Weine, die sogar einem australischen Shiraz das Gefühl geben, nicht würdig zu sein. Mit intensivem Rauch und ebenso reichlichen Früchten könnte dieser Wein ausreichen, um Ihre schlechte Entscheidung zu ergänzen. Wir hoffen nur.
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