Jüngste Forschungen an der Universität von Pavia in Italien haben ergeben, dass sowohl Weißwein als auch Rotwein dazu beitragen können, die Verbreitung von Streptokokken zu verhindern, einer Art von Bakterien, die mit Karies, Karies und Halsschmerzen assoziiert sind.
Orale Streptokokkenstämme sind für die Bildung von Zahnbelag verantwortlich, der, wenn er nicht kontrolliert wird, zu Hohlräumen und Parodontitis führen kann. Im Hals verursachen diese Stämme die brennende, rote Entzündung, die als Halsentzündung bekannt ist. 'Unsere Ergebnisse scheinen darauf hinzudeuten, dass Wein als wirksames antimikrobielles Mittel wirken kann', so die Autoren der Studie unter der Leitung von Maria Daglia, einer Forscherin am Institut für Pharmazeutische Chemie der Universität. Die Studie wurde in der 11. Juli Ausgabe der veröffentlicht Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie .
Laut der Studie wurde gezeigt, dass Äpfel, Tee und Pilze in anderen Tests dazu beitragen, Streptokokken abzutöten. 'Wein besitzt aber auch antimikrobielle Eigenschaften' im Allgemeinen, schrieben die Autoren. Eine frühere Studie ergab, dass Wein ein wirksamer Killer für Bakterienstämme ist, die für einige Formen von Durchfall verantwortlich sind.
Um zu testen, ob Wein zur Bekämpfung von Streptokokken beitragen kann, isolierten die Wissenschaftler acht Bakterienstämme und setzten sie Weinen aus einem nahe gelegenen Supermarkt aus. Für den Rotwein verwendeten sie einen 2003er Valpolicella Classico DOC Superiore und für den Weißwein einen 2003er Pinot Nero DOC. Die Forscher entfernten Alkohol aus den Weinen - da Alkohol ein häufiger Bestandteil von Mundreinigern von Markenherstellern ist -, um zu testen, ob andere im Wein enthaltene Verbindungen ein antibakterielles Verhalten zeigen können.
Nach der Herstellung der acht Stämme inkubierten die Wissenschaftler die Bakterien auf eine normale Körpertemperatur von 98,6 ° F und fügten dann den Wein hinzu. Die Kontrollgruppe, die Bakterien, die erwärmt und unberührt blieben, begannen sich schnell zu vermehren und zu gedeihen. Nach fünf Stunden waren die Bakterienkolonien um durchschnittlich 15 Prozent gewachsen. (Halsentzündungssymptome treten normalerweise zwei bis vier Tage nach der Exposition auf.)
Die Proben, die mit 5 ml Wein behandelt wurden, vermehrten sich dagegen nicht nur nicht, sondern begannen auch zu sterben. Nach fünf Stunden wurden die Zahlen um bis zur Hälfte reduziert. Darüber hinaus erwies sich der Rotwein als etwas wirksamerer Streptokokken-Killer (wenn auch nicht in statistisch signifikantem Maße). Die Experimente wurden dreimal mit ähnlichen Ergebnissen durchgeführt.
Um festzustellen, welche Verbindungen im Wein für die beobachtete Wirkung verantwortlich sein könnten, trennten die Wissenschaftler die unterschiedlichen chemischen Verbindungen im Wein voneinander. Bei Wiederholung der Tests zeigten phenolische Verbindungen wie Tannine und Anthocyanidine keinen Einfluss auf das Bakterienwachstum. Die organischen Säuren im Wein - einige in Trauben, andere ein Produkt der malolaktischen Gärung - begannen jedoch, die Bakterien abzutöten.
Wie viel Wein Menschen konsumieren sollten, um Streptokokken vorzubeugen Gabriella Gazzani, Mitautorin der Studie, sagte, dass sich bereits geringe Mengen Wein als wirksames antimikrobielles Mittel im Mund des Menschen erweisen könnten. Es waren jedoch weitere Studien erforderlich, um die direkten Auswirkungen von Wein auf Mund und Rachen zu bestimmen.
Die positiven Ergebnisse ergänzen die Ergebnisse einer früheren Studie, in der festgestellt wurde, dass eine Rotweinverbindung dazu beitragen kann, zwei Arten von Bakterien zu zerstören im Zusammenhang mit Zahnfleischerkrankungen . In dieser Studie fanden die Forscher heraus, dass das Polyphenol-Resveratrol einen Bakterientyp um 40 Prozent und den anderen um 60 Prozent reduzierte, wenn es an Immunzellen von Mäusen getestet wurde. Die Fähigkeit von Resveratrol, Streptokokken zu zerstören, wurde in der italienischen Studie nicht getestet.