Während sich Millionen von Menschen einschalten werden, um zu sehen, wer an diesem Wochenende den Oscar für das beste Bild gewinnt, sehen immer weniger diese preisgekrönten Filme in den Kinos. Branchendaten zeigen, dass die Kinobesuche in den letzten fünf Jahren zurückgegangen sind, obwohl sich die Wirtschaft erholt hat. Zu viele Kunden schauen sich zu Hause Streaming-Dienste an, anstatt ins Kino zu gehen. Aber eine Gruppe von Theatern - sowohl Unabhängige als auch Ketten - nimmt dies zur Kenntnis und erhöht den Einsatz mit einem einfachen Anreiz: alkoholischen Getränken, einschließlich Wein.
Theater haben experimentierte mit Wein zum fast 20 Jahre , aber es war immer eher eine Neuheit als ein Standardteil der Erfahrung. Aber während die Eigentümer versuchen, das Publikum mit größeren Bildschirmen, besserer Bild- und Tonqualität und großen Liegesitzen zurückzuziehen, sehen einige, dass Wein, Bier und Cocktails eine Möglichkeit sind, eine Nacht im Kino verlockender zu gestalten.
'Die Filmstudios waren [zunächst] nicht glücklich darüber, weil sie wollten, dass die Aufmerksamkeit auf den Film gelenkt wird, und befürchteten, dass dies eine Ablenkung sein würde', sagte Patrick Corcoran, Vizepräsident und Chief Communications Officer der National Association von Theaterbesitzern. 'Sie sehen, dass dieser Widerstand verschwunden ist.' Er schätzt, dass es mittlerweile landesweit rund 700 Kinos gibt, in denen Alkohol ausgeschenkt wird.
Das Anbieten von Wein und anderen alkoholischen Getränken ist eine Hauptattraktion für potenzielle Kinobesucher sowie zusätzliche Einnahmen für die Theater. Betrachten Sie das größte Klischee der Verabredung: Abendessen und einen Film. 'Was geschah, war, dass die Hälfte dieser Einnahmen oder mehr woanders hinging, über das Einkaufszentrum oder die Straße hinunter', sagte Corcoran.
Da einige Kinos zu einem One-Stop-Shop für den Abend der Menschen werden, haben sie eine gewisse Loyalität gefördert. 'Ich habe viele unserer eingefleischten Kunden manchmal sagen hören, dass ein Film in Manhattan und an anderen Orten vor uns veröffentlicht wird, und sie warten darauf, dass wir ihn bekommen', sagte Matthew Viragh, Gründer von Nitehawk Kino in Brooklyn, NY Nitehawk war einer der Pioniere für den In-Theater-Service für Speisen und Getränke in New York und ist weiterhin führend in diesem Konzept. Sie berichten, dass 30 Prozent ihres Jahresumsatzes aus Getränkeverkäufen stammen.
'Die Gäste werden immer anspruchsvoller, deshalb wollten wir sicherstellen, dass wir den Gästeservice auf höchstem Niveau anbieten', sagte April Mendoza, Vizepräsident für Vertrieb und Marketing bei Cinépolis. Ein Teil davon ist Wein - eine Auswahl an einem ihrer kalifornischen Standorte umfasst Meiomi Pinot Noir, den Clos du Bois Merlot und den Cabernet Sauvignon des Direktors von Francis Ford Coppola.
Die Gewinnung qualifizierter Mitarbeiter ist ein zusätzlicher Vorteil einer voll ausgestatteten Bar in einem Kino. 'Sie haben Leute, die sich mehr auf das Kundenerlebnis und die Gastfreundschaft konzentrieren', sagte Mark Stowe, Direktor für Lebensmittel und Getränke bei Violet Crown, das jetzt drei Standorte in Austin, Texas, Santa Fe, New Mexico, und Charlottesville, Virginia, hat Für Stowe kommentieren die Gäste von Violet Crown regelmäßig das zusätzliche Maß an Aufmerksamkeit und Wissen in ihren Kinos. 'Es ist natürlicher für das Personal, sich wie das Personal in einem schönen Restaurant oder einer schönen Bar zu verhalten.'
Lobbying von Politikern um Hilfe
Natürlich ist der Verkauf von Pinot eine größere Herausforderung als der Verkauf von Popcorn auf eine Art und Weise - die Aufhebung des Verbots hinterließ ein Flickenteppich komplexer Alkoholgesetze das variiert nicht nur von Staat zu Staat, sondern oft von Landkreis zu Landkreis. Da Theaterbesitzer auf Wein, Bier und Cocktails setzen, hat sich die Branche für die Gesetzgebung gelockert, um die Vorschriften zu lockern, mit dem Hauptargument, dass dies das Geschäft anregt. Washington und Tennessee haben in den letzten Jahren Gesetze verabschiedet, und New York, Virginia und Vermont untersuchen derzeit die Idee.
Das Navigieren in bestehenden Vorschriften kann für Kinos, insbesondere für Kinos mit mehreren Standorten, außerordentlich schwierig sein. Das häufigste Problem ist, ob Alkohol in die Auditorien selbst gelassen werden darf oder nicht, obwohl es viele andere Vorschriften gibt, die die Fähigkeit der Kinos zur Ausübung ihres Geschäftsmodells beeinträchtigen können.
Zum Beispiel berichtet Mendoza, dass es an einigen Standorten in Kalifornien von Cinépolis ein Getränkelimit gibt, das durch die Gesetze des Landkreises vorgeschrieben ist. Der Standort von Violet Crown in Charlottesville, Virginia, wurde ursprünglich mit einer Lizenz für gemischte Getränkeliköre eröffnet, aber die staatliche Alkohol- und Getränkekontrolle (ABC) verbot schließlich das Betreten von Auditorien mit Schnaps. Stowe fand, dass es nicht realistisch war, Craft-Cocktails an jemanden zu verkaufen, der vor dem Ende der Vorschau auf seine Plätze kommen wollte. „Die Leute stecken mit einem Getränk fest, das am Ende ein 12-Dollar-Schuss ist! So gestalte ich meine Getränke nicht. ' Der Standort serviert nur noch Wein und Bier.
Einzelne Theater können sich jedoch für Änderungen einsetzen. Laut Corcoran besteht der beste Weg, dies zu tun, darin, einen klaren Plan für die Überwachung des Alkoholkonsums vorzulegen. 'Es gibt viel Sorgfalt bei der Entwicklung eines Plans, um den Gesetzgeber oder das ABC-Board zu überzeugen', sagte er. Mit zunehmender Nachfrage nach Premium-Erlebnissen haben sich die Gesetzgebungen langsam durchgesetzt.
Weinpaarung mit Räucherlachs
Kurz nach der Eröffnung des Nitehawk in Brooklyn im Jahr 2010 und dank der Bemühungen der Eigentümer erhielten die New Yorker Theater die Erlaubnis, Alkohol in ihren Auditorien zu servieren, wenn sie auch eine Dine-In-Komponente mit angeschlossener voll ausgestatteter Küche hatten.
Jetzt will der Staat noch einen Schritt weiter gehen. Im vergangenen Monat forderte Gouverneur Andrew Cuomo in seinem Haushaltsvorschlag für 2017 die State Liquor Authority auf, allen Theatern zu erlauben, Wein und Bier zu servieren, unabhängig davon, ob sie Essen servieren oder nicht. Viragh zögert jedoch mit dieser Idee: 'Es ist ein rutschiger Hang, wenn man gerade anfängt, Bars an einen dunklen Ort mit nur Popcorn als Nahrung zu werfen', sagte er.
Bestellt jemand Wein?
Wein war in Kinos, die Alkohol anbieten, nicht immer die erste Wahl. Einige Theaterbesitzer berichten jedoch von einem erhöhten Interesse, insbesondere an den High-End-Kinos und an bestimmten demografischen Merkmalen.
Mendoza bei Cinépolis hat regionale Unterschiede beobachtet. In Kalifornien, sagt sie, mag jeder die großen Cabernet Sauvignons. In Florida bestellen die Menschen tendenziell mehr Weißweine (und Tiefkühlgetränke). Stowe bemerkt auch demografische Trends an seinen drei Violet Crown-Standorten. Wenn das Publikum jünger ist, schlägt Craft Beer jedes andere Getränk. Der Weinverkauf steigt jedoch bei Kinogängern, die eine romantische Komödie oder ein Drama sehen werden.
Bill Norris, der Getränkedirektor bei Alamo Drafthouse, berichtet, dass Wein nur zwischen 5 und 9 Prozent seines Umsatzes mit Lebensmitteln und Getränken ausmacht. Er identifiziert eine ganz besondere Herausforderung bei der Erstellung von Weinkarten in einem Dine-In-Kino: „Mindestens die Hälfte unserer Interaktion zwischen Gast und Server ist still. Wenn es eine Sorte gibt, die einem Gast unbekannt ist, haben wir nicht die Möglichkeit, sie so zu erklären, wie Sie es in einem traditionelleren Konzept tun würden “, sagte Norris.
Einige Kinos haben jedoch Erfolg gehabt, indem sie auf ihre Weinangebote geachtet haben. Matt Walker, der Getränkedirektor bei Nitehawk, hat eine Verschiebung beobachtet, als das Viertel Williamsburg gereift ist: 'Zu Beginn waren unsere Verkäufe sehr stark von Bier und Spirituosen geprägt, aber unsere Weinkategorie hat in den letzten drei Jahren dramatisch zugenommen.'
Das größte Wachstum bei Wein ist nach wie vor am oberen Ende der Branche zu verzeichnen, was mit den allgemeinen „Premium-Erlebnissen“ in Luxuskinos zusammenhängt. 'Wir verkaufen eine bemerkenswerte Menge Wein im Theater', sagt Adam Seger, Direktor für Lebensmittel und Getränke bei iPic. 'Wir finden, dass unsere Kunden sich gerne verwöhnen lassen und sich verwöhnen lassen.' Er sagt, dass die Gäste alles von Weißburgund, kalifornischem Trophäenwein und Champagner bestellen werden.
Und während Kinos versuchen, um die freien Nächte der Kunden zu konkurrieren, sind es diese Kinos, die ein Premium-Erlebnis bieten, das gedeihen kann.