Lieber Dr. Vinny,
In einigen High-End-Cabernets bekomme ich ein brennendes Gefühl auf der Zunge. Wäre das hoher Alkohol? Wenn ja, würde das Dekantieren des Weins die Wirkung verringern?
- Cedric C., Honolulu
Wie viel kostet Veuve Clicquot Champagner?
Lieber Cedric,
Ja, es könnte der Alkohol sein - wenn er aus einem Wein „herausragt“ (was manchmal als „Hitze“ oder „heißer Wein“ bezeichnet wird), kann der Eindruck, den er macht, dem von Ihnen beschriebenen Brennen ähneln . Es muss nicht unbedingt ein Wein mit hohem Alkoholgehalt sein, damit der Alkohol herausragt, sondern nur ein unausgeglichener.
wie viel ist in einem Fall
Das Dekantieren des Weins kann hilfreich sein - es ändert den Alkoholgehalt nicht wirklich, aber der Wein scheint stärker in die Belüftung integriert zu sein, und einige der flüchtigen Verbindungen können verdunsten. Ich empfehle auch, den Wein abzukühlen - ja, sogar ein Cabernet -, da jeder Wein, der zu warm serviert wird, Gefahr läuft, aus dem Gleichgewicht zu geraten. Den Wein mit Essen zu genießen könnte helfen. Es kann aber auch sein, dass Sie persönlich eine erhöhte Alkoholempfindlichkeit haben.
-DR. Vinny