Es ist nicht oft so, dass a ehrwürdiges 40 Jahre altes Weingut macht plötzlich einen seiner besten Weine, vielleicht in Jahrzehnten . Dies kann jedoch bei der Fall sein Silberne Eiche und sein 2010 Napa Valley Cabernet Sauvignon.
Silver Oak ist oft ein Wein, der bei einer Blindverkostung leicht hervorzuheben ist. Hervorzuheben ist die charakteristische Eichenpräsenz von Dill, Vanilleschote und Kokosnuss. Ich war ziemlich zuversichtlich, dass der Wein im Blindverkostungsflug der 2010er Jahre Silver Oak war, aber etwas anderes hat mich an dem Wein beeindruckt. Es bot mehr Reichtum, Körper und Geschmack als ich normalerweise in Silver Oak Cabernet finde. Es schien, als hätte das Weingut eine Komplexität hinzugefügt, die in früheren Jahrgängen nicht vorhanden war.
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Ich habe den Winzer Dan Baron gefragt, ob bei diesem Wein etwas anderes passiert sei, und natürlich gibt es ab 2008 ein neues Weingut, alle neuen Fässer, aktualisierte Geräte wie temperaturgesteuerte Fermenter und eine sauberere „mikrobiologische Platte“ Barons Worte.
Ein Jahr später übernahm das Weingut eine modifizierte sensorische Analyse der Beeren . Es ist ein Protokoll zur Verkostung von Beeren, sagte Baron, das verschiedene Beerenparameter auf einer Skala von 1 (unterreif) bis 4 (reif) bewertet. 'Wir haben 5 hinzugefügt, nur überreif, und 6, überreif, um die Bedingungen in Kalifornien zu berücksichtigen', sagte Baron. 'Im Wesentlichen wählen Sie die Reife der Haut.' Diese Methode unterstreicht die Bedeutung der Hautstruktur für die Qualität von Rotwein. 'Im Jahrgang 2010 führte dieser Ansatz zur Ernteentscheidung zu fruchtigen Weinen mit feinkörnigen reifen Tanninen bei relativ niedrigem Alkoholgehalt', genau das fand ich.
Im Jahr 2009 brachte Silver Oak einen Meister Cooper und übernahm die volle Kontrolle über die Holzversorgung. Es rüstete auch die Ausrüstung auf und begann an einem neuen Fass-Toast-Regime zu arbeiten. '2010 war der erste Jahrgang, in dem wir Fässer nach diesen neuen Richtlinien verwendet haben. Ich glaube, dass der Eichencharakter im Jahr 2010 verfeinert wurde und in den nachfolgenden Jahrgängen immer stärker integriert wird', sagte Baron. Es zeigt.
In Zukunft begann das Weingut im Jahr 2011 mit dem Schwerpunkt auf einem genaueren Weinbau. Zu den Details gehört die Verwendung pflanzlicher Messungen - Saftfluss, Blattwasserpotential vor Tagesanbruch, Trieblängendehnungsraten, Kartierung der Stammdurchmesser und Schnittgewichte -, um zu entscheiden, wann, wo und wie lange bewässert werden soll. 'Ich bin der Meinung, dass die Weine unter diesem neuen Anbausystem eine höhere aromatische Intensität, Länge und Gerbstoffreife aufweisen', sagte Baron.
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Im Jahr 2012 stellte das Weingut den renommierten Bordeaux-Önologen ein Jean-Claude Berrouet vom Château Pétrus als Berater für die Weinherstellung, hauptsächlich für das Schwesterweingut von Silver Oak, Twomey , was Merlot macht. Seine Anwesenheit, sagte Baron, hat das gesamte Produktionsteam von Twomey und Silver Oak stimuliert und fokussiert und dem Team Sinn und Kontext vermittelt. Im Jahr 2013 widmete das Weingut erneut den Maßnahmen für Weinberge und Landwirtschaft, um sicherzustellen, dass das Ziel einer höheren Traubenqualität erreicht wurde.
Silver Oak engagierte auch Nate Weis als Nachfolger von Baron. kaufte Sausal Winery and Vineyard im Alexander Valley und wurde Vollbesitzer von A & K Cooperage für die Fassproduktion. Als nächstes steht ein neues Weingut im Alexander Valley auf dem Programm, das vor Napa die größte Cabernet-Quelle für Silver Oak darstellt.